Mes financiers à la noisette et aux myrtilles

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Le financier c’est bien, mais le financier à la noisette c’est encore plus chouette !

J’aime beaucoup la noisette, et cette version du financier qui est habituellement à la poudre d’amandes, change vraiment.

Ils sont partis tellement vite que je n’ai même pas eu le temps de les prendre en photos une fois cuits !

Vite fait, vite mangé, ne perdez pas de temps et goutez cette gourmandise.

 

Ingrédients pour 12 financiers :

90g de poudre de noisettes

50g de farine

150g de sucre en poudre

80g de beurre

4 blancs d’œufs soit 120g environ Lire la suite de « Mes financiers à la noisette et aux myrtilles »

Sablés choco noisettes à la farine de riz : recette de la Cuisine de Bernard / sans gluten – gluten free

biscuit sans gluten farine de riz5

Depuis deux ans je ne dois plus manger de produits avec du gluten. Depuis deux ans je triche. Je ne mange pas de gluten de la semaine mais je fais relache le week-end. Et vous savez pourquoi ? C’est simple. Pour moi, sans gluten rime avec une journée triste et pleine de brouillard dans une rue parisienne polluée. C’est vous dire ! Aussi lorsque Bernard (de la Cuisine de Bernard) annonce sur sa page facebook qu’il va nous donner une recette de biscuits enrobés de chocolat sans gluten, je frémis, je tremble d’impatience ! Justement j’ai un paquet de farine de riz (pas complet) qui attend désespérément au fond de mon placard. Alors hop c’est parti pour tenter cette recette ! 
Et bien vous savez quoi ? C’est super bon ! J’ai utilisé du chocolat au lait caramel de chez Valrhona, c’est une tuerie ! Ils seront parfait également pour offrir dans vos paniers gourmands de noël !

Vous retrouverez la recette originale ici clic.

 

Ingrédients pour environ 25 biscuits :

300g de farine de riz complet (pas complet pour moi et c’était également très bien)

130g de sucre cassonade

100g de beurre demi sel

20g d’huile de colza (j’ai mis de l’huile de tournesol)

40g d’oeuf

30g de miel

1/4 càc de bicarbonate de sodium

100g de noisettes hachées

500g de chocolat au lait (chocolat au lait au caramel pour ma part)

 

  • Verser les noisettes dans un plat allant au four et les torréfier au four pendant 9-10 minutes à 180° sans les brûler.
  • Dans un récipient, verser et mélanger à la main le sucre roux et le beurre.
  • Ajouter, le miel, l’huile et l’oeuf.
  • Mélanger à nouveau à la main.
  • Ajouter la farine de riz et le bicarbonate de sodium puis mélanger à nouveau.
  • Incorporer 60g de noisettes torréfiées.
  • Former des boules de 30g.
  • Les disposer sur une plaque allant au four et les écraser de la paume de la main.
  • Enfourner pendant 25 minutes environ dans un four préchauffé à 175° en surveillant la cuisson.
  • Laisser refroidir les biscuits.
  • Faire fondre le chocolat au lait et le tempérer à 35-36°.
  • Sortir le chocolat fondu du fond et le faire refroidir en remuant jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 27-28°.
  • Chauffer à nouveau jusqu’à 30-31°.
  • Tremper les biscuits dans le chocolat, les égoutter et les déposer sur une feuille de papier cuisson.
  • Disposer le reste des noisettes sur les biscuits.
  • Laisser durcir le chocolat à température ambiante.
  • Déguster.

biscuit sans gluten farine de riz6

 

 

 

Petits gâteaux moelleux aux noisettes et au miel

gateau miel et noisettes2

J’ai retrouvé cette recette dans mon vieux carnet de cuisine. J’aime bien réaliser cette recette en petites portions, je trouve que c’est plus joli à présenter mais on peut également le réaliser dans un moule classique. Avec cette touche de miel, on se croirait déjà à noël.

Ingrédients pour 10 petits moelleux ou un moule de 20 cm environ :

3 oeufs

40g de farine

50g de noisettes en poudre

80g de beurre

50g de miel toutes fleurs pour un parfum léger ou miel de sapin pour un parfum plus prononcé

80g de sucre en poudre

  • Mettre dans un bol le miel avec le beurre et faire fondre au micro-ondes.
  • Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige fermes.
  • Dans un récipient, mélanger les jaunes d’oeufs, la farine, la poudre de noisettes et le sucre en poudre.
  • Ajouter la préparation beurre/miel et remuer l’ensemble.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige.
  • Verser la pâte dans des caissettes à muffins ou dans un moule graissé.
  • Enfourner pendant 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

gateau miel et noisettes

 

 

Raffaello – Truffes blanches

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Il est temps de penser à nos paniers gourmands pour les fêtes de fin d’années. Pourquoi ne pas faire des Rafaello maison ? C’est facile à faire et cela fait toujours plaisir à recevoir !

Ingrédients pour 24 pièces :

200g de chocolat blanc

13cl de crème liquide entière 30% de MG

30g de beurre mou

24 noisettes

110g de noix de coco râpée

 

  • Faire fondre le chocolat blanc avec la crème liquide au micro-ondes ou au bain-marie.
  • Ajouter le beurre et mélanger l’ensemble.
  • Laisser tiédir.
  • Incorporer 70g de noix de coco râpée et mélanger la préparation.
  • Laisser refroidir pendant 2 heures au frigo.
  • Prendre des morceaux de pâtes de la taille d’une noix.
  • Entourer une noisette de cette pâte au chocolat blanc.
  • La rouler dans les mains pour faire une boule régulière.
  • Faire de même avec toute la pâte.
  • Verser le reste de noix de coco râpée dans un bol.
  • Rouler les Rafaello dans la noix de coco pour les enrober régulièrement.
  • Conserver au frigo 30 minutes.
  • Déguster.

 

Le Gianduja – le chocolat praliné trop trop bon à offrir pour Noël

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Le gianduja est un chocolat spécial que l’on peut trouver en boutique mais qui coûte malheureusement trop cher. La réalisation est très très simple mais il est vrai qu’il faut avoir du temps devant soi avant avant de pouvoir le déguster, mais la patience est largement récompensée par ce merveilleux chocolat.

Ingrédients :

210g de sucre glace

250g de noisettes

250g de chocolat noir

 

  • Déposer les noisettes dans un récipient allant au four.
  • Enfourner le récipient dans un four préchauffé à 150° pendant 40 minutes afin de torréfier les noisettes et pouvoir retirer leur peau facilement.
  • Laisser refroidir et retirer leur peau en les frottant (c’est à dire les émonder).
  • Mixer les noisettes avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une poudre fine qui va ressembler à une pâte.
  • Verser cette pâte dans un récipient allant au four.
  • Couper le chocolat en morceaux et le déposer sur la pâte de noisettes.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 40° pendant 2h30 – 3h (oui oui c’est long).
  • Remuer de temps en temps jusqu’à ce que le chocolat fonde et soit bien mélangé à la pâte de noisettes.
  • Verser dans des moules à chocolat ou dans un récipient avec une feuille de papier cuisson déposée dans le fond.
  • Laisser refroidir au frigo.
  • Déguster.

gianduja

Gaufres à la noisettes

gaufre à la noisette

J’ai fait un tour sur le blog de ma copinaute des Délices de Thithoad http://lesdelicesdethithoad.over-blog.com/ et j’ai découvert sa recette de gaufres à la noisette.

Vu que je viens d’acquérir un nouveau gaufrier (l’ancien ayant rendu l’âme après plus de 15 ans de bons et loyaux services) j’ai décidé de tenter cette recette pour changer de la mienne.

 

Ingrédients pour 12 gaufres :

250g de farine

20cl de lait

100g de beurre

62g de poudre de noisettes

3 oeufs

30g de sucre en poudre (j’ai mis du sucre vanillé maison. sinon rajouter une càs de vanille liquide)

1 sachet de levure chimique

 

  • Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes.
  • Dans un récipient, verser le beurre fondu, le lait et les oeufs et mélanger l’ensemble au fouet à main.
  • Ajouter la farine préalablement mélangée à la levure, la poudre de noisettes et le sucre en poudre.
  • Bien mélanger la préparation pour que la pâte soit homogène.
  • Verser la pâte  dans le gaufrier qui aura été chauffé auparavant.
  • Laisser cuire selon convenance.
  • Déguster.

 

 

 

Muffins choco/noisettes

muffins choco noisettes

J’ai vu ce topping chocolat noisettes sur le site du kitchenaid et j’ai décidé de le réaliser avec ma recette de muffins. Ils sont tellement moelleux mes muffins que pour rien au monde je ne changerai de recette. J’ai donc réalisé une fournée de muffins versions vanille/pralin avec cette ganache montée choco/noisettes.

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre en poudre

250g de farine

1 pincée de sel

50g de pralin

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

1 càc d’extrait de vanille

1 càs de liqueur de noisettes (optionnel)

 

Ingrédients pour la ganache choco/noisettes :

80 ml de crème liquide entière

180g de chocolat au lait (j’ai pris mon chocolat au lait Jivara de Valrhona miaaammmm)

2 càs de liqueur de noisettes (optionnel)

 

  • Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre en poudre et levure chimique.
  • Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile, l’extrait de vanille et liqueur de noisettes.
  • Mélanger les deux préparations.
  • Ajouter le pralin en poudre et bien mélanger.
  • Poser des caissettes dans des moules à muffins et remplir au 3/4 de pâte.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 mns environ.
  • Laisser refroidir.
  • Faire chauffer la crème dans une casserole.
  • Hors du feu, incorporer le chocolat en morceaux et mélanger à la maryse jusqu’à ce que ce soit bien fondu.
  • Ajouter la liqueur de noisettes et mélanger à nouveau.
  • Réserver au frigo pendant 2 heures.
  • A l’aide d’un fouet électrique monter la ganache. C’est à dire qu’il faut fouetter la ganache à vive allure afin qu’elle devienne légère et mousseuse.
  • Verser la ganache montée dans une poche munie d’une douille.
  • Déposer la ganache sur les muffins.
  • Déguster.