Recette de mon gâteau double choc et sa mousse de lait

 

Aujourd’hui j’ai eu une grosse envie de gâteau au chocolat ! Mais chez moi, ils ne sont pas fans du chocolat noir. J’ai décidé de faire un mix entre le chocolat noir et le chocolat au caramel. Pour que le gâteau soit encore plus gourmand j’ai réalisé une mousse de lait. Et pour rappeler la touche de caramel, j’ai mis des éclats de caramel à la pointe de sel de mon nouveau partenaire La Patelière.

Ingrédients pour moule de 22 cm :

130g de sucre en poudre

30g de chocolat noir Guanaja Valrhona

30g de chocolat Caramelia Valrhona

220g de farine

90g de beurre

20 cl de crème liquide

1 sachet de levure chimique La Pateliere

1 càc d’extrait de vanille

3 œufs

70g de fudge au caramel

  • Dans une casserole ou au micro-ondes, faire fondre le beurre avec le chocolat en morceaux.
  • Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre avec la farine et la levure.
  • Ajouter les œufs et l’extrait de vanille.
  • Incorporer le mélange beurre / chocolat.
  • Ajouter la crème liquide et remuer la préparation.
  • Incorporer les morceaux de fudge et mélanger encore quelques instants.
  • Verser dans un moule préalablement graissé.
  • Enfourner à 180° dans un four préchauffé, pendant 35 mn environ.
  • Laisser refroidir.

 

Ingrédients pour la mousse de lait :

500g de mascarpone

280g de lait concentré sucré Regilait

  • Verser la crème mascarpone et le lait concentré dans la cuve du robot.
  • Fouetter jusqu’à obtention d’une mousse légère.

 

Dressage :

Eclats de caramel à la pointe de sel La Pateliere

Copeaux de chocolat

  • Couper le gâteau en deux.
  • Garnir avec la moitié de mousse de lait.
  • Déposer la deuxième moitié de gâteau dessus.
  • A l’aide d’une poche à douille, décorer le gâteau en pochant le reste de mousse de lait.
  • Décorer d’éclats de caramel et de copeaux de chocolat.
  • Réserver au frais pendant une heure.
  • Déguster.

gateau double choc et sa mousse de lait

 

 

 

Recette ultra simple de glace sans sorbetière

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Il a fait beau et chaud ces derniers jours et j’ai eu envie de réaliser une crème glacée.

Je n’ai pas de turbine car c’est un lourd investissement financier d’une part et d’autre part, cela prend beaucoup de place !

J’ai découvert qu’avec du lait condensé sucré, on peut réaliser de très bonnes glaces ultra facile et rapide à faire. Comme je suis partenaire avec Regilait, mon placard est bien fourni en produits et j’ai bien sûr du lait concentré ! 

La recette que je vais vous présenter est au sucre de Galabé Payet et Rivière. C’est un sucre incroyable qui vient de la Réunion dont je vous ai déjà parlé il y a quelques temps. Cela créé une glace au goût inimitable qui change de la glace vanille et caramel. Vous allez épater vos amis.

Et si vous préférez un autre parfum, vous pouvez mettre un peu d’arôme naturel, des pépites de chocolat, des fruits etc… Laissez votre gourmandise vous guider !

 

Ingrédients :

40 cl de crème liquide entière à 30% de MG

225g de lait concentré sucré

1 gousse de vanille

70g de sucre de Galabé

  • Verser la crème liquide dans la cuve du robot.
  • Fendre la gousse de vanille et gratter le caviar.
  • Déposer le caviar de vanille dans la crème.
  • Monter la crème liquide en crème fouettée.
  • Ajouter le lait concentré sucré.
  • Couper le Galabé en petits morceaux et les incorporer à la préparation.
  • Verser l’ensemble dans un bac en plastique muni d’un couvercle.

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  • Réserver au congélateur pendant 6-7 heures.
  • Déguster.

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Ma recette de la tarte aux cerises

tarte cerises

On trouve encore des cerises et j’adore ça ! Alors on en profite, c’est tellement gourmand !

Une pâte sucrée fondante, une crème pâtissière et tout plein de cerises miaaammmm !

J’ai réalisé cette recette en format tartelettes mais vous pouvez également la faire avec un moule ou un cercle de 22 cm de diamètre.

Ingrédients pour la pâte sucrée :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

2g de sel

1 oeuf

Celle-ci peut se faire quelques jours à l’avance. Il suffira de la conserver au frais. Elle se conserve très bien au congélateur également.

  • Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre.
  • Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
  • Incorporer l’oeuf préalablement battu en omelette.
  • Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
  • Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et garder au frais pendant 1h au minimum.

Ingrédients pour la crème pâtissière :

1/2 l de lait

1 gousse de vanille

5  jaunes d’œufs

100g de sucre

60g de maïzena

  • Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille qui aura été préalablement grattée afin de libérer les graines dans le lait.
  • Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • Ajouter la maïzena au fur et à mesure.
  • Verser un peu de lait sur la préparation et bien mélanger.
  • Reverser l’ensemble dans la casserole de lait.
  • Mélanger jusqu’à épaississement de la crème, à feu doux.
  • Laisser refroidir.
  • Pour éviter que la crème ne croûte, recouvrir au contact avec du film étirable.
  • Réserver au frais.

 

Réalisation de la tarte :

environ 40-50 cerises

  • Disposer la pâte dans un cercle à tarte et la piquer à la fourchette (une tarte de 22 cm ou 4 tartelettes).
  • Disposer sur le fond de tarte du papier cuisson et recouvrir de billes de cuisson.
  • Enfourner pendant 25 mns environ à 180° dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir quelques minutes et ajouter une couche de crème pâtissière.
  • Couper les cerises en deux et les dénoyauter.
  • Disposer les moitiés de cerises à la verticale en tournant autour de la tarte.
  • Déguster.

Jeu Concours Gagnez un cake topper personnalisable

JEU CONCOURS – UN CAKE TOPPER PERSONNALISE A GAGNER !

Coucou les amis !
Aujourd’hui, je vous propose de participer à un super concours sur ma page Facebook Délices et Pâtisseries !
Il me tient à coeur car c’est une amie qui propose des figurines et des bijoux d’inspiration asiatique entièrement faits mains et uniques.

Elle démarre dans son activité et j’aimerai vraiment qu’elle parvienne à se faire connaître !

Et vous savez quoi ? Comme en plus elle est super sympa, elle vous propose de vous faire gagner un cake topper, vous savez les décos qu’on met sur les gâteaux.

Et si je vous dis que ce cake topper sera personnalisable selon vos goûts (composé d’une figurine No&Ni, de deux accessoires max, d’une inscription au choix) ce n’est pas carrément toppissime ???

Pour tenter de remporter ce superbe cadeau, il vous faudra :

– Liker la page facebook de Délices et Pâtisseries et celle de No&Ni.

– Laisser un commentaire sous ce post en invitant 3 ami(e)s à participer.

– et partager le post en mode public.

Si vous souhaitez en savoir un peu plus sur ses réalisations, n’hésitez pas à faire un tour sur site internet : No&Ni.

Le concours commence ce mercredi 3 août jusqu’au mercredi 10 août à 17 h. Il est réservé à la France métropolitaine, la Belgique et la Suisse.
Le gagnant sera tiré au sort parmi toutes les participations complètes.

 

Bonne chance à tous !

 

Tarte amandine aux figues

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J’adore la tarte amandine et j’adore les figues bien mûres et juteuses ! Je vous propose donc de les associer tout simplement ! C’est super bon et tellement simple à réaliser🙂

Ingrédients :

1/2 l de lait

1 gousse de vanille

5  jaunes d’œufs

100g de sucre

60g de maïzena

120g de poudre d’amandes

1 pâte sablée sucrée recette ici

6 grosses figues

  • Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille qui aura été préalablement grattée afin de libérer les graines dans le lait.
  • Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • Ajouter la maïzena au fur et à mesure.
  • Incorporer la poudre d’amande.
  • Verser un peu de lait sur la préparation et bien mélanger.
  • Reverser l’ensemble dans la casserole de lait.
  • Mélanger jusqu’à épaississement de la crème, à feu doux.
  • Laisser refroidir à température ambiante.
  • Dans le cercle à tarte disposer la pâte sablée sucrée et la piquer à la fourchette.
  • Ajouter la crème amandine.
  • Couper les figues en deux.
  • Disposer  les figues sur le dessus de la crème amandine en les enfonçant un peu dans la crème.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 40 mn environ.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

BabaNilo : quand le baba se balade dans Paris

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J’ai rencontré la semaine dernière, un chef italien fort sympathique : Danilo Bianco !

Il a eu l’idée un peu folle mais tellement fun de moderniser le classique baba au rhum et de le faire voyage dans les grands sites de la capitale !

 

On pourra retrouver des triporteurs complètement baba, au Grand Palais, à la Madeleine, aux Tuileries, Place Saint Sulpice, au Louvre etc…Vous allez pouvoir vous régaler de  babas aux noms aussi drôle que gourmands :

– Le Baba cool : pour le classique au rhum,
– Le Babacar : pour le baba au caramel (j’ai testé et je valide !)
– Le Babacello : c’est mon préféré, il est au limoncello,
– Le Baba Bouchka : à la vodka,
– Le Babapop : à la poire Williams.
– Et bien d’autres encore  !

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En consultant la page facebook de BabaNilo, vous saurez où trouver les triporteurs et très bientôt il y aura également une application pour smartphone afin de situer les lieux de ventes.

Le lancement officiel est pour le 15 juillet mais vous pouvez dès à présent vous fournir directement au restaurant  de DaNilo au 4, Rue Corvetto à Paris 8ème.

Vous aurez sûrement l’occasion de rencontrer le Chef Danilo qui vous parlera avec passion de ses produits et laissez vous tenter par son tiramisu qui est, pour ma part, le meilleur que j’ai mangé à ce jour !

Package Baba

 

Muffins aux pralines roses

muffin praline rose

 

Je vous ai déjà parlé de mon moule « briochettes » de Guy Demarle. J’ai voulu l’utiliser cette fois-ci pour faire de gros muffins bien gourmands. Je ne regrette pas mon test car je n’ai jamais eu d’aussi beaux muffins, bien gonflés et je n’ai pas eu à utiliser de caissettes en papier du coup !

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre en poudre

250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

1 càc d’extrait de vanille

pralines roses quantité selon votre gourmandise (j’ai mis 2 grosses poignées)

 

  • Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre et levure.
  • Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile, l’extrait de vanille.
  • Mélanger les deux préparations.
  • Incorporer les pralines roses.
  • Mélanger.
  • Verser la pâte jusqu’au 3/4 des empreintes.
  • Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.