Muffins aux caramels beurre salé de la Mère Poulard

En tant qu’ambassadrice de la Mère Poulard, j’ai la chance de déguster leurs produits. Les caramels tendres au caramel beurre salé sont à tomber.

Pour l’anniversaire de ma belle mère, j’étais en charge des desserts et entre autres gourmandises, j’ai eu envie d’associer les caramels à ma recette fétiche de muffins.

 

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre en poudre

250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

1 càc d’extrait de vanille

8 caramels tendres La Mère Poulard

• Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre et levure.
• Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile, l’extrait de vanille.
• Mélanger les deux préparations.
• Couper les caramels en petits morceaux et les incorporer à la pâte.
• Mélanger.
• Déposer des caissettes de cuisson dans des moules à muffins.
• Verser la pâte jusqu’au 3/4 des caissettes.
• Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Ce week-end c’était soirée filles avec Gavottes et le jeu des 4 vérités !

Samedi soir c’était soirée filles autour du jeu des 4 vérités de Gavottes ! Vous devez sans doute connaître la marque Gavottes, non ? Les délicieuses crêpes dentelles qui accompagnent une glace ou un café.

Et bien cette fois-ci nous avons pu découvrir et goûter la pâte à tartiner croustillante Gavottes. Une chose à dire : c’est une tuerie !

Elle se mange aussi bien à la cuillère avec gourmandise ou pour garnir une crêpe ! Mais on peut également l’utiliser pour réaliser de délicieuses gourmandises. J’ai fait des muffins avec coeurs de pâte à tartiner Gavottes et des tartelettes à la pâte à tartiner au chocolat croustillante, surmontées d’une meringue au caramel.

A cela vous ajouter des filles déjantées toujours prêtes à faire la fête et un jeu de société rigolo « les 4 vérités » et c’est une soirée de folie assurée !

Comme je ne veux pas juste vous faire saliver, suivez bien ma page facebook de Délices et Pâtisseries https://www.facebook.com/delicesetpatisseries/

Mercredi je vais lancer un concours pour vous faire gagner un kit de jeu gourmand « les 4 vérités » de Gavottes !

A vos claviers et d’ici là quelques images de notre super soirée Gavottes !

Go c’est parti je pars avec plein de bonnes choses dans mon coffre de voiture !

Installation du buffet et préparation pour le jeu des 4 vérités !

Go c’est parti pour une bonne partie de rigolade autour du jeu !

Et oui c’est nous les gourmandes de pâte à tartiner croustillante Gavottes !

Notre huissier de gourmandise Maître Anne qui comptabilise les points !

And the Winner is ???

Nadège !!! Bravo !!!

Muffins aux bananes et chocolat carambar

Cela faisait longtemps que je voyais dans les rayons de mon supermarché, les tablettes de chocolat Carambar. C’est une tablette de chocolat avec un coeur coulant de Carambar, c’est trop trop bon ! J’ai décidé de l’associé à un muffin à la banane et quel régal ! Pour plus de coulant, passez le muffin quelques secondes au micro-ondes si vous ne les mangez pas dès la sortie du four.

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre vergeoise brune

250g de farine

1 pincée de sel

1 banane

12 carrés de chocolat Carambar

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

 

• Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre vergeoise et levure.
• Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile, l’extrait de vanille.
• Mélanger les deux préparations.
• Couper la banane en petits cubes et l’incorporer à la pâte.
• Mélanger.
• Poser des caissettes dans des moules à muffins.
• Verser la pâte à muffins dans les caissettes au 3/4.
• Enfoncer dans chaque muffin, un carré de chocolat carambar.
• Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser tiédir.
• Déguster.

Muffins au citron meringués

Aujourd’hui je vous présente un gâteau gourmand à mi-chemin entre la tarte au citron meringuée et le muffin.

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre vanillé maison

250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

• Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre vanillé et levure.
• Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile.
• Mélanger les deux préparations.
• Poser des caissettes dans des moules à muffins et remplir au 3/4 de pâtes.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 mns environ.
• Laisser refroidir.
• Réserver.

 

Ingrédients pour le lemon curd :

Jus de 2 citrons (90 ml de jus environ)

3 oeufs

160g de sucre en poudre

20g de beurre

1 càs de maïzena

• Dans un récipient, battre le sucre en poudre avec les oeufs entiers.
• Ajouter la maïzéna et bien mélanger.
• Incorporer le jus des citrons dans cette préparation.
• Verser le tout dans une casserole à feu moyen en ajouter le beurre en morceaux.
• Remuer sans cesse, la préparation va épaissir comme une crème pâtissière.
• Dès que cette texture est obtenue, arrêter la cuisson.
• Verser dans un pot à confiture.
• Recouvrir de film étirable, au contact.
• Laisser refroidir.
• Réserver.

 

Ingrédients pour la meringue :

70g de blanc d’oeuf

70g de sucre

2 càs de sucre glace

• Monter doucement les blancs d’oeufs
• Ajouter au fur et à mesure le sucre en poudre mélangé au sucre glace.
• Les blancs doivent former un bec d’oiseau.

 

Dressage :

• A l’aide d’un évidoir à pommes, évider la partie centrale du muffin.
• Verser le lemon curd dans une poche à douille et verser la crème dans le centre des muffins.
• Verser la meringue dans une poche à douille et pocher des ronds de meringues sur les muffins.
• Passer les muffins quelques instants sous le grill du four afin de cuire la meringue.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

 

 

 

Muffins aux crandberries et myrtilles

Pas beaucoup de temps devant vous mais une envie de gourmandise ? Voilà une petite recette de muffins aux crandberries et myrtilles pour faire le plein d’énergie !

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre en poudre

250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

1 càc d’extrait de vanille

100g de crandberries

1 petite barquette de myrtilles

• Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre et levure.
• Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile, l’extrait de vanille.
• Mélanger les deux préparations.
• Incorporer les myrtilles et les crandberries à la préparation.
• Mélanger.
• Poser des caissettes dans des moules à muffins.
• Verser la pâte au 3/4.
• Enfourner pendant 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

 

Muffins choco/noisettes

J’ai vu ce topping chocolat noisettes sur le site du kitchenaid et j’ai décidé de le réaliser avec ma recette de muffins. Ils sont tellement moelleux mes muffins que pour rien au monde je ne changerai de recette. J’ai donc réalisé une fournée de muffins versions vanille/pralin avec cette ganache montée choco/noisettes.

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre en poudre

250g de farine

1 pincée de sel

50g de pralin

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

1 càc d’extrait de vanille

1 càs de liqueur de noisettes (optionnel)

 

Ingrédients pour la ganache choco/noisettes :

80 ml de crème liquide entière

180g de chocolat au lait (j’ai pris mon chocolat au lait Jivara de Valrhona miaaammmm)

2 càs de liqueur de noisettes (optionnel)

 

• Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre en poudre et levure chimique.
• Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile, l’extrait de vanille et liqueur de noisettes.
• Mélanger les deux préparations.
• Ajouter le pralin en poudre et bien mélanger.
• Poser des caissettes dans des moules à muffins et remplir au 3/4 de pâte.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 mns environ.
• Laisser refroidir.
• Faire chauffer la crème dans une casserole.
• Hors du feu, incorporer le chocolat en morceaux et mélanger à la maryse jusqu’à ce que ce soit bien fondu.
• Ajouter la liqueur de noisettes et mélanger à nouveau.
• Réserver au frigo pendant 2 heures.
• A l’aide d’un fouet électrique monter la ganache. C’est à dire qu’il faut fouetter la ganache à vive allure afin qu’elle devienne légère et mousseuse.
• Verser la ganache montée dans une poche munie d’une douille.
• Déposer la ganache sur les muffins.
• Déguster.

Muffins vanille et cranberries

Les cranberries ou canneberges pour la version française sont des baies sources de vitamines C, de sodium, potassium et antioxydants.  Nous avons donc une très bonne excuse pour manger ces délicieux muffins moelleux aux cranberries.

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre en poudre

250g de farine

1 pincée de sel

100g de crandberries

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

1 càc d’extrait de vanille

• Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre en poudre et levure chimique.
• Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile, l’extrait de vanille.
• Mélanger les deux préparations.
• Ajouter les crandberries et bien mélanger.
• Poser des caissettes dans des moules à muffins et remplir au 3/4 de pâte.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 mns environ.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Muffins vergeoise et aux mirabelles

C’est la saison des mirabelles et il m’en restait quelques unes après avoir fait mes confitures. J’ai décidé de les incorporer dans mon muffin au sucre vergeoise. Bon appétit !

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre vergeoise brune

250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

6 grosses mirabelles

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

1 càc d’arôme vanille

• Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre vergeoise et levure.
• Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile, l’extrait de vanille.
• Mélanger les deux préparations.
• Poser des caissettes dans des moules à muffins.
• Verser un fond de pâte dans les caissettes.
• Laver et couper les mirabelles en petits morceaux.
• Les déposer régulièrement dans chaque caissette.
• Recouvrir avec le restant de pâte.
• Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Muffins fraises citron et pépites de chocolat

J’ai acheté des fraises « charlottes » et oui il n’y a pas que les pommes de terre qui portent ce nom 😉

Elles sentent tellement bon et sont naturellement sucrées, que ça m’a donné envie de les incorporer dans des muffins afin de les parfumer. Et comme je voulais créer un contraste j’y ai ajouter zestes de citron et cardamome. Trop bon !

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre en poudre

250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

2 grands zestes de citron non traité

3 capsules de cardamome

12 fraises

25g de pépites de chocolat

• Dans un récipient, mélanger le lait, l’oeuf, l’huile, la cardamome écrasée et les zestes de citron coupés hachés.
• Laisser infuser pendant 15 minutes.
• Dans un autre récipient mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre et levure.
• Retirer les capsules de cardamome.
• Mélanger les deux préparations.
• Couper les fraises en petits morceaux.
• Incorporer les fraises et les pépites de chocolat à la préparation.
• Mélanger.
• Poser des caissettes dans des moules à muffins.
• Verser la pâte à muffins jusqu’au 3/4.
• Enfourner pendant 20 à 25 minutes (en fonction de votre four) dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

 

Muffins d’été : cerises fraises pépites de chocolat

 

Je vous propose aujourd’hui un muffin spécial été avec ce mix de cerises et de fraises et ses pépites de chocolat ! Il ne vous reste déjà plus que 3 fruits et légumes pour compléter votre journée 😉

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre cassonnade

250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

1 càc d’extrait de vanille

50g de fraises

50g de cerises

50g de pépites de chocolat

• Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre et levure.
• Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile, l’extrait de vanille.
• Mélanger les deux préparations.
• Couper les cerises et les fraises en petits morceaux.
• Incorporer les fruits et les pépites de chocolat à la préparation.
• Mélanger.
• Poser des caissettes dans des moules à muffins.
• Verser la pâte jusqu’au 3/4 des caissettes.
• Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.