Muffins aux caramels beurre salé de la Mère Poulard

En tant qu’ambassadrice de la Mère Poulard, j’ai la chance de déguster leurs produits. Les caramels tendres au caramel beurre salé sont à tomber.

Pour l’anniversaire de ma belle mère, j’étais en charge des desserts et entre autres gourmandises, j’ai eu envie d’associer les caramels à ma recette fétiche de muffins.

 

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre en poudre

250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

1 càc d’extrait de vanille

8 caramels tendres La Mère Poulard

• Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre et levure.
• Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile, l’extrait de vanille.
• Mélanger les deux préparations.
• Couper les caramels en petits morceaux et les incorporer à la pâte.
• Mélanger.
• Déposer des caissettes de cuisson dans des moules à muffins.
• Verser la pâte jusqu’au 3/4 des caissettes.
• Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Ma recette gourmande du coeur brioché au Nutella

Je suis très branchée brioche en ce moment. Je ne sais pas pourquoi, mais j’espère que cette version vous plaira autant qu’à nous. Elle est super simple à réaliser et a un rendu super joli !

Elle se déguste autant au petit-déjeuner qu’au goûter !

Ingrédients :

400g de farine

2 oeufs

10cl de lait

100g de beurre

60g de sucre

1 càc de sel

1 tasse de lait avec une cuillère à soupe de sucre en poudre

1 sachet de levure de boulanger La Pâtelière

Nutella®

• Dans une tasse faire chauffer un peu de lait pendant quelques secondes au micro-ondes puis y ajouter la levure.
• Dans le bol du robot mélanger la farine et le sel.
• Ajouter la levure délayée.
• Dans une casserole faire chauffer le lait avec le beurre.
• Lorsque le beurre est fondu, rajouter le sucre et mélanger.
• Verser le mélange beurre/lait/sucre dans le bol du robot.
• Mélanger pendant quelques instants.
• Ajouter les oeufs préalablement battus.
• Battre à vitesse lente pendant 10 mns.
• Laisser reposer la pâte pendant une heure.
• Sur un plan de travail fariné étaler la pâte en rectangle.
• Etaler le Nutella® sur toute la surface de la pâte.

• Rouler la pâte en forme de « boudin » sur le sens le plus long.

• Couper des tronçons et les déposer dans un moule à charnière graissé (morceau tranché vers le haut).
• Laisser de la place entre les tronçons afin que la pâte puisse encore gonfler lors de la 2ème levée.
• Laisser lever pendant une heure supplémentaire.
• Préchauffer le four à 200°.
• Mélanger 1/2 tasse de lait avec un peu de sucre en poudre et badigeonner le chinois à l’aide d’un pinceau.
• Enfourner pendant environ 20 mns.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Fruits rôtis vanille et miel aux perles de fruits de la passion

Il parait qu’il faut manger 5 fruits et légumes par jour ! Avec ce dessert vous en serez déjà à 4 ! Qui parle de gourmandise ?? 😉

J’ai également profiter de mes perles de sirop aux fruits de la passion Bubble Break. Elles apportent un peu de pep’s mais sans acidité !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 ananas Victoria

1 coing

2 kakis

2 figues de Barbarie

100g de sucre cassonade

2 sachets de sucre vanillé

3 càs de miel toutes fleurs

100g de Bubble Break aux fruits de la passion

 

• Faire pocher le coing avec sa peau dans l’eau bouillante pendant 20 mns ainsi la peau s’otera facilement.
• Laisser refroidir le coing.
• Eplucher l’ananas en prenant soin d’oter « les yeux ».
• Détailler l’ananas en tranches fines.
• Peler les figues de Barbarie et les kakis et les détailler en tranches.
• Eplucher le coing à l’aide d’un économe et le couper en tranches.
• Faire fondre dans une poêle, le sucre cassonade et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une couleur ambre.
• Ajouter le miel et mélanger.
• Déposer dans la poêle les tranches de fruits et laisser rôtir à feu moyen pendant 4 minutes environ sur chaque face.
• Servir aussitôt.
• Déguster.

Mousse au chocolat caramel et ses perles de fraises

Une recette étonnante, simple à réaliser et avec seulement 3 ingrédients, c’est possible ? Et bien oui !

Lors de la dernière Foire de Paris un stand a attiré mon attention. Il s’agissait du stand de Bubble-break. Ils proposaient des perles de sirop de fruits qui sont de petites billes croquantes remplies de sirop de fruits. Elles sont composées d’agar-agar, un gélifiant naturel qui forme l’enveloppe et de sirop de fruit qui compose le coeur liquide de la perle.

J’ai eu l’occasion de goûter plusieurs parfums comme la fraise, citron, kiwi, myrtille et j’en passe ! J’aurai d’ailleurs l’occasion de vous proposer d’autres recettes composées de Bubbles Break. En attendant, vous pouvez découvrir leurs produits sur leur site internet http://bubble-break.fr/.

Pour cette première recette j’ai voulu associer deux saveurs : La mousse au chocolat au caramel avec les perles de fraises. Les perles éclatent en bouche pour s’allier à la mousse. Un vrai régal !

En voici la recette toute simple à réaliser !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de chocolat au caramel (j’ai utilisé le chocolat Barry)

4 oeufs

8 càc de perles de sirop de fruits Bubble Break à la fraise

 

• Faire fondre le chocolat au bain-marie.
• Le laisser tiédir.
• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
• Déposer les jaunes d’oeufs dans un récipient et réserver.
• Monter les blancs d’oeufs en neige.
• Mélanger vivement le chocolat tiédi avec les jaunes d’oeufs.
• Verser 2 grosses cuillères à soupe de blancs en neige et mélanger à nouveau vivement.
• Incorporer délicatement en 2 fois le reste des blancs en neige au chocolat.
• Remplir les verrines à mi-hauteur avec la mousse au chocolat.
• Déposer l’équivalent d’une cuillère à café de perles de sirop de fruits à la fraise sur la mousse au chocolat.

• Remplir les verrines avec le reste de la mousse au chocolat.
• Réserver au frigo pendant 4 heures minimum.
• Déposer quelques perles de sirop de fruits à la fraise sur le dessus de la mousse.
• Déguster.

 

 

 

Tarte aux quetsches !

C’est la saison des quetsches alors j’en ai profité pour réaliser cette tarte avec sa crème amandine et ses quetsches bien mures.

J’aime bien les variations que l’on peut faire de la tarte amandine classique !

Bon appétit !

Ingrédients :

1/2 l de lait

1 gousse de vanille

5  jaunes d’œufs

100g de sucre

60g de maïzena

120g de poudre d’amandes

1 pâte sablée sucrée (https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2013/04/07/pate-sucree/)

16 quetsches

• Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille qui aura été préalablement grattée afin de libérer les graines dans le lait.
• Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
• Ajouter la maïzena au fur et à mesure.
• Incorporer la poudre d’amande.
• Verser un peu de lait sur la préparation et bien mélanger.
• Reverser l’ensemble dans la casserole de lait.
• Mélanger jusqu’à épaississement de la crème, à feu doux.
• Laisser refroidir à température ambiante.
• Dans le cercle à tarte disposer la pâte sablée sucrée et la piquer à la fourchette.
• Ajouter la crème amandine.
• Laver les quetsches et les couper en deux.
• Disposer  les prune sur le dessus de la crème amandine.
• Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 40 mn environ.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Ananas rôti vanille et miel

Un dessert tout simple à réaliser et bien plus léger que ce qu’on aura englouti pendant les fêtes de fin d’année 😉 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 ananas Victoria

150g de sucre cassonade

2 sachets de sucre vanillé

3 càs de miel toutes fleurs

 

• Eplucher l’ananas en prenant soin d’oter « les yeux ».
• Détailler l’ananas en tranches fines.
• Faire fondre dans une poêle, le sucre cassonade et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une couleur ambre.
• Ajouter le miel et mélanger.
• Déposer dans la poêle les tranches d’ananas et laisser rôtir à feu moyen pendant 3 minutes environ sur chaque face.
• Servir aussitôt.
• Déguster.

 

Raffaello – Truffes blanches

Il est temps de penser à nos paniers gourmands pour les fêtes de fin d’années. Pourquoi ne pas faire des Rafaello maison ? C’est facile à faire et cela fait toujours plaisir à recevoir !

Ingrédients pour 24 pièces :

200g de chocolat blanc

13cl de crème liquide entière 30% de MG

30g de beurre mou

24 noisettes

110g de noix de coco râpée

 

• Faire fondre le chocolat blanc avec la crème liquide au micro-ondes ou au bain-marie.
• Ajouter le beurre et mélanger l’ensemble.
• Laisser tiédir.
• Incorporer 70g de noix de coco râpée et mélanger la préparation.
• Laisser refroidir pendant 2 heures au frigo.
• Prendre des morceaux de pâtes de la taille d’une noix.
• Entourer une noisette de cette pâte au chocolat blanc.
• La rouler dans les mains pour faire une boule régulière.
• Faire de même avec toute la pâte.
• Verser le reste de noix de coco râpée dans un bol.
• Rouler les Rafaello dans la noix de coco pour les enrober régulièrement.
• Conserver au frigo 30 minutes.
• Déguster.

 

Truffes roses

Encore une petite gourmandise à offrir pour les fêtes de fin d’année ! Une jolie truffe rose dans son habit de neige !

Ingrédients :

100g de biscuits rose de Reims

50g de beurre

1 jaune d’oeuf

50g de sucre en poudre

1 càs de fleur d’oranger ou de rhum

Sucre glace

• Mixer les biscuits afin de les réduire en poudre.
• Mettre le beurre à fondre au micro-ondes.
• Mélanger le sucre avec le jaune d’oeuf.
• Incorporer le beurre fondu, la càs de fleur d’oranger ou de rhum et la poudre de biscuits.
• Laisser reposer au frigo pendant 30 mn.
• Former des boules de la taille d’une noix.
• Les rouler dans le sucre glace.
• Déguster.

Truffes au chocolat

Que serait noël sans ses fameuses truffes au chocolat ? Elles sont tellement facile à réaliser alors même que le coût est très élevé en boutique. Faisons-nous plaisir à moindre coût 😉

Ingrédients pour 25 truffes environ :

170g de chocolat noir

60g de sucre en poudre

50g de crème liquide entière

70g de beurre

50g de cacao en poudre

• Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en carrés.
• Incorporer le beurre en morceaux et bien mélanger l’ensemble.
• Hors du feu, ajouter le sucre puis la crème liquide.
• Bien remuer jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
• Verser l’ensemble dans un récipient et recouvrir au contact avec du film étirable.
• Réserver pendant une nuit au frais.
• Former de petites boules de pâte.
• Verser le cacao en poudre dans un bol.
• Déposer une boule et la rouler dans le bol afin qu’elle s’imprègne bien de cacao.
• Renouveler l’opération avec les autres truffes.
• Déguster.

Financiers aux fruits

Les financiers c’est super simple à faire et c’est gourmand ! Et j’adore y rajouter des fruits pour les parfumer. Je vous laisse découvrir la recette.