Mes financiers à la noisette et aux myrtilles

Le financier c’est bien, mais le financier à la noisette c’est encore plus chouette !

J’aime beaucoup la noisette, et cette version du financier qui est habituellement à la poudre d’amandes, change vraiment.

Ils sont partis tellement vite que je n’ai même pas eu le temps de les prendre en photos une fois cuits !

Vite fait, vite mangé, ne perdez pas de temps et goutez cette gourmandise.

 

Ingrédients pour 12 financiers :

90g de poudre de noisettes

50g de farine

150g de sucre en poudre

80g de beurre

4 blancs d’œufs soit 120g environ

Muffins aux caramels beurre salé de la Mère Poulard

En tant qu’ambassadrice de la Mère Poulard, j’ai la chance de déguster leurs produits. Les caramels tendres au caramel beurre salé sont à tomber.

Pour l’anniversaire de ma belle mère, j’étais en charge des desserts et entre autres gourmandises, j’ai eu envie d’associer les caramels à ma recette fétiche de muffins.

 

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre en poudre

250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

1 càc d’extrait de vanille

8 caramels tendres La Mère Poulard

• Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre et levure.
• Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile, l’extrait de vanille.
• Mélanger les deux préparations.
• Couper les caramels en petits morceaux et les incorporer à la pâte.
• Mélanger.
• Déposer des caissettes de cuisson dans des moules à muffins.
• Verser la pâte jusqu’au 3/4 des caissettes.
• Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Muffins aux pralines roses

 

Je vous ai déjà parlé de mon moule « briochettes » de Guy Demarle. J’ai voulu l’utiliser cette fois-ci pour faire de gros muffins bien gourmands. Je ne regrette pas mon test car je n’ai jamais eu d’aussi beaux muffins, bien gonflés et je n’ai pas eu à utiliser de caissettes en papier du coup !

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre en poudre

250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

1 càc d’extrait de vanille

pralines roses quantité selon votre gourmandise (j’ai mis 2 grosses poignées)

 

• Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre et levure.
• Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile, l’extrait de vanille.
• Mélanger les deux préparations.
• Incorporer les pralines roses.
• Mélanger.
• Verser la pâte jusqu’au 3/4 des empreintes.
• Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

 

Muffins aux chamallows

Un petit muffin gourmand et régressif avec ses chamallows, parfait pour le goûter des enfants !

 

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre en poudre

250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

1 càc d’extrait de vanille

24 chamallows

• Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre et levure.
• Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile, l’extrait de vanille.
• Mélanger les deux préparations.
• Poser des caissettes dans des moules à muffins.
• Verser la pâte au 3/4.
• Couper les chamallows en petits cubes et les enfoncer dans les muffins (2 chamallows par muffins).
• Enfourner pendant 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Muffins aux bananes et chocolat carambar

Cela faisait longtemps que je voyais dans les rayons de mon supermarché, les tablettes de chocolat Carambar. C’est une tablette de chocolat avec un coeur coulant de Carambar, c’est trop trop bon ! J’ai décidé de l’associé à un muffin à la banane et quel régal ! Pour plus de coulant, passez le muffin quelques secondes au micro-ondes si vous ne les mangez pas dès la sortie du four.

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre vergeoise brune

250g de farine

1 pincée de sel

1 banane

12 carrés de chocolat Carambar

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

 

• Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre vergeoise et levure.
• Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile, l’extrait de vanille.
• Mélanger les deux préparations.
• Couper la banane en petits cubes et l’incorporer à la pâte.
• Mélanger.
• Poser des caissettes dans des moules à muffins.
• Verser la pâte à muffins dans les caissettes au 3/4.
• Enfoncer dans chaque muffin, un carré de chocolat carambar.
• Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser tiédir.
• Déguster.

Muffins aux crandberries et myrtilles

Pas beaucoup de temps devant vous mais une envie de gourmandise ? Voilà une petite recette de muffins aux crandberries et myrtilles pour faire le plein d’énergie !

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre en poudre

250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

1 càc d’extrait de vanille

100g de crandberries

1 petite barquette de myrtilles

• Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre et levure.
• Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile, l’extrait de vanille.
• Mélanger les deux préparations.
• Incorporer les myrtilles et les crandberries à la préparation.
• Mélanger.
• Poser des caissettes dans des moules à muffins.
• Verser la pâte au 3/4.
• Enfourner pendant 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

 

Muffins au saumon fumé

Dans le cadre d’Octobre Rose et en prévision des fêtes de fin d’année, je vous propose aujourd’hui une recette de muffins au saumon fumé qui sera parfaite pour vos apéros !

Ingrédients pour 12 muffins :

4 oeufs

200g de farine

1 sachet de levure chimique

2 yaourts natures

180g de saumon fumé

3 càs d’huile

Poivre

• Battre les oeufs en omelette.
• Poivrer mais ne pas saler car le saumon fumé est déjà très salé.
• Ajouter la farine, la levure  et l’huile.
• Bien mélanger.
• Ajouter les yaourts.
• Couper le saumon fumé en petits morceaux et l’incorporer à la pâte.
• Mélanger l’ensemble.
• Déposer des caissettes dans un moule à muffins.
• Verser la pâte dans les moules et enfourner dans un four préchauffé à 180°.
• Faire cuire 20 minutes.
• Laisser tiédir ou refroidir.
• Déguster.

Muffins choco/noisettes

J’ai vu ce topping chocolat noisettes sur le site du kitchenaid et j’ai décidé de le réaliser avec ma recette de muffins. Ils sont tellement moelleux mes muffins que pour rien au monde je ne changerai de recette. J’ai donc réalisé une fournée de muffins versions vanille/pralin avec cette ganache montée choco/noisettes.

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre en poudre

250g de farine

1 pincée de sel

50g de pralin

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

1 càc d’extrait de vanille

1 càs de liqueur de noisettes (optionnel)

 

Ingrédients pour la ganache choco/noisettes :

80 ml de crème liquide entière

180g de chocolat au lait (j’ai pris mon chocolat au lait Jivara de Valrhona miaaammmm)

2 càs de liqueur de noisettes (optionnel)

 

• Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre en poudre et levure chimique.
• Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile, l’extrait de vanille et liqueur de noisettes.
• Mélanger les deux préparations.
• Ajouter le pralin en poudre et bien mélanger.
• Poser des caissettes dans des moules à muffins et remplir au 3/4 de pâte.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 mns environ.
• Laisser refroidir.
• Faire chauffer la crème dans une casserole.
• Hors du feu, incorporer le chocolat en morceaux et mélanger à la maryse jusqu’à ce que ce soit bien fondu.
• Ajouter la liqueur de noisettes et mélanger à nouveau.
• Réserver au frigo pendant 2 heures.
• A l’aide d’un fouet électrique monter la ganache. C’est à dire qu’il faut fouetter la ganache à vive allure afin qu’elle devienne légère et mousseuse.
• Verser la ganache montée dans une poche munie d’une douille.
• Déposer la ganache sur les muffins.
• Déguster.

Muffins vanille et cranberries

Les cranberries ou canneberges pour la version française sont des baies sources de vitamines C, de sodium, potassium et antioxydants.  Nous avons donc une très bonne excuse pour manger ces délicieux muffins moelleux aux cranberries.

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre en poudre

250g de farine

1 pincée de sel

100g de crandberries

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

1 càc d’extrait de vanille

• Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre en poudre et levure chimique.
• Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile, l’extrait de vanille.
• Mélanger les deux préparations.
• Ajouter les crandberries et bien mélanger.
• Poser des caissettes dans des moules à muffins et remplir au 3/4 de pâte.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 mns environ.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

English muffin – Petits pains anglais – Muffin anglais

Après avoir testé les pains suédois avec succès avec la préparation Gruau d’Or, j’ai décidé de tester les muffins anglais, ces petits pains que l’on retrouve sur la table du petit déjeuner. Je vous les conseille vivement pour la réussite de vos petits déjeuners et votre brunch du dimanche 😉

 

Ingrédients 6 personnes :

500g de préparation à english muffins

30 cl de lait

40g de beurre mou

• Verser dans la cuve du robot avec le crochet, la farine, le lait et le beurre.
• Pétrir pendant 4 minutes à vitesse moyenne.
• Recouvrir la pâte d’un torchon propre et laisser reposer 15 mns à température ambiante.
• Saupoudrer le plan de travail avec un peu de semoule de blé dur extra fine.
• Etaler la pâte sur un demi centimètre d’épaisseur.
• Découper des disques de pâte à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièces.
• Couvrir à nouveau d’un torchon propre et laisser reposer 30 mns.
• Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen et faire cuire les muffins sous couvercle, environ 10 mns sur chaque face en les retournant régulièrement.
• Déguster