Mon brookie gourmand

Pourquoi choisir entre brownie et cookie quand on peut avoir l’association des deux dans une recette gourmande ?

Best ever cookies

Alors oui, je n’ai pas peur de le dire, la recette qui va suivre est ma recette fétiche de cookies.

En fonction du temps de cuisson, vous aurez soit des cookies fondants soit des cookies croquants.

Mes cookies triple chocolat

Comment aimez-vous vos cookies ? j’aimerai bien avoir votre retour en commentaire.

Les cookies, je les aime croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Comme je suis gourmande, j’ai mis des chunks de chocolat blanc, au lait et noir.

La recette est très simple et le plus dur sera d’attendre qu’ils refroidissent !

Cookies aux pommes caramélisées

Ma soeur m’a offert pour mon anniversaire le petit livre de Laura Todd « cookies » et m’a lancé un message subliminal, enfin presque subliminal, pour que je réalise la recette aux pommes caramélisées.  😉

Je pense donc avoir compris qu’il fallait que je commence par cette recette !

Pour une fois, oui oui ça arrive, je n’ai rien modifié à la recette ; enfin si j’ai mis une seule pomme au lieu de 2 car ma pomme était très grosse.

La recette est donnée pour 28 cookies ce qui fait beaucoup à mon sens, mais cela m’a permis d’opérer des changements dans la cuisson au fur et à mesure des plaques de cookies à cuire. 

J’ai bien respecté la température du four (140°)  et la durée de cuisson (15 à 20 mns) pour la 1ère fournée, mais je me suis retrouvée avec des cookies trop plats et pas assez cuits même à 20 mns.

J’ai finalement adapté au fur et à mesure et trouvé la bonne cuisson pour mon four.

Les cookies sont vraiment bons mais pas très beaux au visuel (à mon sens).

Pour être très sincère, je préfère ma recette de cookie de base mais j’ai adoré l’idée de rajouter des pommes caramélisées.

Très bientôt je testerai une nouvelle recette (quand les 28 cookies seront mangés lol) et vous dirai ce que j’en pense.

 

Ingrédients pour 27 cookies environ :

350g de sucre cassonade +70g

250g de beurre + 70g

1 oeuf

375g de farine

1/2 càc de vanille liquide

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1 grosse pommes ou 2 petites

 

• Faire chauffer dans une casserole 70g de beurre avec 70g de sucre pour obtenir un caramel doré
• Pendant ce temps peler les pommes et enlever le trognon.
• les couper en brunoise (petits morceaux)
• Les verser dans le caramel et laisser compoter pendant 5 minutes.
• Déposer les pommes caramélisées sur un tapis silicone et laisser refroidir.
• Dans la cuve du robot mélanger le sucre et le beurre restant.
• Battre légèrement l’oeuf et l’ajouter dans la cuve.
• Verser la farine, la levure, la vanille et le sel en 3 fois dans la cuve tout en continuant de remuer.
• Former des boules de pâtes de la taille d’une noix.
• Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
• Il faut bien les espacer car cette pâte à cookie s’étale beaucoup.
• Déposer des pommes caramélisées dessus.
• Enfourner pendant 13 mns environ* dans un four préchauffé à 170°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

 

Nota* : Mes enfants aiment les cookies soit tendres soit plus durs. Pour une version tendre, il faudra cuire 13 mns et pour une version plus cuite, il faudra cuire 15 mns.

 

Cookies miel et pépites de choco

 

Ma fille vient me voir en me disant « maman tu peux me faire des cookies pour ma sortie scolaire » Allez hop en cuisine et je réalise cette variante de mes cookies mais avec une touche de miel toutes fleurs.

Ingrédients pour 14 gros cookies :

230g de farine

100g de beurre demi-sel pommade (très mou)

1 oeuf

70g de sucre cassonade

40g de sucre en poudre

1 càs de miel toutes fleurs

1/2 sachet de levure

1 càc d’extrait de vanille

60g de pépites de chocolat

 

• Dans un récipient (ou au robot avec la feuille) mélanger la farine, la levure, les sucres ainsi que les pépites.
• Ajouter le beurre mou coupé en morceaux, l’oeuf battu, l’extrait de vanille et le miel.
• Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
• Former des boules de pâtes de la taille d’une balle de ping pong.
• Déposer les boules sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
• Enfourner pendant 13 minutes dans un four préchauffé à 190°.
• Laisser refroidir sur une grille.
• Déguster.

 

Cookies pépites de choco et nougatine

 

J’avais envie de faire plaisir à mon fiston qui adore les cookies. Je lui en ai donc préparé avec des pépites de chocolat et des pépites de nougatine pour le côté croquant.

Bonne journée 🙂

Ingrédients pour 14 gros cookies :

230g de farine

100g de beurre demi-sel pommade (très mou)

1 oeuf

70g de sucre cassonade

60g de sucre en poudre

1/2 sachet de levure

1 càc d’extrait de vanille

60g de pépites de chocolat

30g de pépites de nougatine

 

• Dans un récipient (ou au robot avec la feuille) mélanger la farine, la levure, les sucres ainsi que les pépites.
• Ajouter le beurre mou coupé en morceaux, l’oeuf battu, l’extrait de vanille.
• Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
• Former des boules de pâtes de la taille d’une balle de ping pong.
• Déposer les boules sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
• Ecraser légèrement les boules et saupoudrer les cookies de pépites de nougatine.
• Enfourner pendant 13 minutes dans un four préchauffé à 190°.
• Laisser refroidir sur une grille.
• Déguster.

 

Cookies chocolat blanc

Voici une recette pour mon fiston qui est fan de cookies. J’ai voulu lui faire plaisir en réalisant un cookie au chocolat blanc. Le goût du chocolat blanc est bien présent sans être écoeurant 🙂

Ingrédients :

200g de farine

100g de beurre mou

60g de chocolat blanc

150g de sucre roux ou sucre cassonade

1 oeuf

1 càc d’extrait de vanille

2 grosses pincées de bicarbonate

• Dans un récipient, verser le beurre mou et le sucre roux.
• Pétrir à la main afin que le mélange soit bien homogène.
• Mélanger la farine avec le bicarbonate et l’incorporer au beurre/sucre.
• Bien mélanger puis verser l’oeuf et l’extrait de vanille.
• Couper le chocolat blanc grossièrement et l’incorporer à la préparation.
• Bien mélanger la pâte.
• Faire des petites boules de pâtes.
• Les déposer sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. attention à ce qu’elles soient assez espacées car le cookie va s’étendre à la cuisson.
• Appuyer légèrement sur les boules de pâtes.
• Enfourner pendant 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Cookies tendres

Ingrédients 15 cookies environ :

90g de chocolat noir

100g de farine

1 oeuf

20g de sucre en poudre

1 càs de sucre vanillé maison

30g de beurre

1 pincée de sel

1/2 càc de levure chimique

60g de lait concentré sucré

• Faire fondre au micro_ondes le beurre et le chocolat.
• Dans un récipient battre le sucre, le sucre vanillé et l’œuf et ajouter le mélange beurre/chocolat.
• Laisser reposer pendant 5 mns.
• Incorporer la farine, le lait concentré, la levure et le sel.
• Bien mélanger et réserver au frais pendant 1 heure.
• Préchauffer le four à 160°.
• Faire des petites boulettes de pâtes et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
• Appuyer légèrement sur les boulettes.
• Enfourner pour 10 mns.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Source : Nestlé

Cookies aux pépites de chocolat au lait

Ingrédients :

300g de farine

100g de sucre en poudre

80g de sucre cassonade

1 pincée de sel

170g de beurre pommade

1 oeuf

1 sachet de levure chimique

60g de pépites de chocolat + qq pépites pour la décoration.

• Au robot feuille, mélanger le beurre pommade avec le sucre en poudre et le sucre cassonade.
• Ajouter l’oeuf.
• Dans un saladier mélanger la farine, le sel, les pépites de chocolat, la levure.
• Incorporer ce mélange au beurre sucré et laisser tourner le robot jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
• Former un « boudin » dans du film étirable et réserver au frais pendant 30 mns.

• Couper des tranches de pâte et les étaler sur un papier sulfurisé sur une plaque de four.
• Poser sur les cookies quelques pépites de chocolat.
• Enfourner dans un fou préchauffé à 180° pendant 25 mns environ.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Sandwich cookie au bonbon fraise

Vous vous souvenez, dans les fêtes foraines, des baraques à bonbons où le monsieur travail le bonbon élastique ? Ca me rappelle des souvenirs d’enfance !

Pour cette recette, rien de plus simple : votre meilleure recette de sablés, des bonbons aux arômes de fruits et un peu de glucose.

Ingrédients pour les sablés :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

2g de sel

1 œuf

 

• Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre.
• Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
• Incorporer l’oeuf préalablement battu en omelette.
• Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
• Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et garder au frais pendant 1h au minimum.
• A l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre, former des galettes
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.

Ingrédients pour le fourrage :

20 bonbons crémeux aux arômes de fruits (j’ai choisi de prendre ceux à la fraise)

1 càs de sirop de glucose

Un peu de sucre glace

• Dans un récipient déposer les bonbons et la càs de sirop de glucose.
• Faire fondre au micro-ondes pendant 30 secondes et mélanger.
• Si ce n’est pas encore fondu, rajouter 20 secondes supplémentaires.
• Bien mélanger.
• Déposer du sucre glace sur le plan de travail et déposer la pâte de bonbons.
• La travailler afin qu’elle ne colle plus aux mains.
• En prendre un morceau et l’étaler sur le sablé, du bout des doigts. Reposer un autre sablé au dessus.
• Déguster.

source : féérie cake