J’ai vu ce topping chocolat noisettes sur le site du kitchenaid et j’ai décidé de le réaliser avec ma recette de muffins. Ils sont tellement moelleux mes muffins que pour rien au monde je ne changerai de recette. J’ai donc réalisé une fournée de muffins versions vanille/pralin avec cette ganache montée choco/noisettes.
Ingrédients pour 12 muffins :
100g de sucre en poudre
250g de farine
1 pincée de sel
50g de pralin
1 sachet de levure chimique
80 ml d’huile
1 œuf
180 ml de lait
1 càc d’extrait de vanille
1 càs de liqueur de noisettes (optionnel)
Ingrédients pour la ganache choco/noisettes :
80 ml de crème liquide entière
180g de chocolat au lait (j’ai pris mon chocolat au lait Jivara de Valrhona miaaammmm)
2 càs de liqueur de noisettes (optionnel)
- Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre en poudre et levure chimique.
- Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile, l’extrait de vanille et liqueur de noisettes.
- Mélanger les deux préparations.
- Ajouter le pralin en poudre et bien mélanger.
- Poser des caissettes dans des moules à muffins et remplir au 3/4 de pâte.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 mns environ.
- Laisser refroidir.
- Faire chauffer la crème dans une casserole.
- Hors du feu, incorporer le chocolat en morceaux et mélanger à la maryse jusqu’à ce que ce soit bien fondu.
- Ajouter la liqueur de noisettes et mélanger à nouveau.
- Réserver au frigo pendant 2 heures.
- A l’aide d’un fouet électrique monter la ganache. C’est à dire qu’il faut fouetter la ganache à vive allure afin qu’elle devienne légère et mousseuse.
- Verser la ganache montée dans une poche munie d’une douille.
- Déposer la ganache sur les muffins.
- Déguster.
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