Mon layer cake Kinder Bueno

J’ai organisé l’anniversaire de ma fille avec ses copines la semaine dernière. Je me demandais vraiment quoi lui faire comme dessert car la semaine précédente, en famille, j’avais réalisé son dessert préféré : le vacherin.

En faisant les courses dans mon hypermarché, je suis tombée sur une promo sur la gamme Kinder !! Là c’était sûr, je savais ce que j’allais faire ! Un layer cake Kinder Bueno.

Entremet Rochers Suchard et Nougat

 Si vous voulez un dessert qui épate vos amis, alors laissez-vous tenter par cet entremet régressif aux Rochers Suchard et au nougat ! Il reste léger et nous transporte complètement dans l’univers des fêtes de fin d’année avec les Rochers Suchard.
Vous pouvez le décorer de brisures de Rochers ou comme moi, avec de la dentelle comestible.

 Ingrédients pour la génoise :

4 oeufs

100g de farine

100g de sucre

• Séparer les blancs des jaunes.
• Monter les blancs en neige.
• Dans un cul de poule, battre les jaunes avec le sucre en poudre afin de blanchir la préparation.
• Ajouter peu à peu la farine tamisée, bien mélanger afin qu’il n’y ait pas de grumeaux.
• Incorporer délicatement les blancs en neige.
• Préchauffer le four à 180° (th. 6).
• Verser la pâte sur un tapis à silicone ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner à 180° pendant 12 mns.
• Laisser refroidir complètement la génoise après l’avoir démoulée.
• Découper à la taille du cadre à entremet.
• Réserver.

 

Ingrédients pour la mousse au Rochers Suchard :

400g de crème liquide

7 Rochers Suchard

2 feuilles de gélatine

200g de lait

• Monter la crème en chantilly au robot.
• Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
• Couper les Rochers Suchard en petits morceaux.
• Dans une casserole, porter à ébullition le lait et ajouter les Rochers Suchard.
• Bien mélanger pour émulsionner.
• Hors du feu ajouter la gélatine essorée.
• Laisser tiédir.
• Incorporer la crème fouettée à la préparation chocolatée délicatement.
• Verser la crème dans le cadre à entremet sur la génoise.
• Réserver au congélateur pendant 1 heure.

 

Ingrédients pour la mousse au nougat :

35cl de crème liquide entière + 3 càs

50g de sucre glace

4 feuilles de gélatine

3 càs de pâte de nougat

Cacao en poudre non sucré

• Mettre la gélatine à tremper dans un récipient d’eau froide.
• Dans le robot, monter la crème en chantilly bien ferme en versant le sucre glace au fur et à mesure.
• Dans un bol, verser les 3 càs de crème liquide et faire chauffer quelques secondes au micro-ondes (15-20s).
• Ajouter la gélatine essorée à la crème chauffée et bien mélanger afin que la gélatine fonde.
• Verser cette préparation de gélatine peu à peu dans la crème chantilly.
• Ajouter la pâte de nougat.
• Fouetter encore quelques instants.
• Verser la mousse au nougat sur la mousse aux Rochers Suchard en égalisant à l’aide d’une spatule.
• Réserver au frais pendant 1 heure.
• Saupoudrer de cacao en poudre non sucré.
• Réaliser la décoration souhaitée sur le dessus de l’entremet, ici de la dentelle comestible.
• Réserver au frais jusqu’au service.
• Déguster.

Layer cake aux fraises et fluff – Gâteau aux fraises et pâte de chamallow

J’ai décidé de faire un layer cake qui soit facile et rapide à faire tout en restant beau et gourmand. Ce que je n’avais pas prévu, c’est la taille de mon gâteau !! je devais le faire pour 8 personnes mais j’ai sorti le grand moule à manqué et vu la hauteur je pense qu’il y en assez pour au moins 15 personnes ! 

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas le fluff, il s’agit d’une pâte de chamallow gourmande, douce et totalement régressive. Je vous ai mis le lien de ma recette (à aromatiser selon envie) mais vous pouvez également le trouver tout fait en grande surface.

Ingrédients pour le gâteau :

3  pots de yaourt nature
4 pots de sucre
6 pots de farine
1 pot d’huile
6 oeufs
2 paquets de levure

• Dans un saladier mélanger le yaourt et le sucre.
• Ajouter la farine en pluie au fur et à mesure en 3 fois.
• Casser les oeufs au-dessus de l’ensemble et mélanger.
• Ajouter l’huile puis la levure et mélanger l’ensemble.
• Déposer une feuille de papier cuisson dans le fond
• Enfourner pendant 60 minutes environ dans un four préchauffé à 180°. (bien vérifier la cuisson en fonction de votre four et poser une feuille de papier aluminium sur le dessus du gâteau s’il bronze trop vite).
• Laisser refroidir complètement puis démouler le gâteau.
• Réserver.

Ingrédients pour la chantilly mascarpone :

750 ml de crème liquide entière

375g de mascarpone

Sucre glace selon votre goût (en ce qui me concerne environ 6 càs)

• Commencer à fouetter la crème à vitesse rapide.
• Ajouter le sucre au fur et à mesure.
• Incorporer la crème mascarpone en 3 fois.
• Fouetter jusqu’à obtention d’une crème chantilly bien ferme.

Ingrédients pour les fraises au chocolat :

250g de chocolat noir

10 fraises

• Faire fondre le chocolat au bain-marie.
• tremper les fraises dans le chocolat et les déposer sur une feuille de papier cuisson.
• Réserver.

Montage du gâteau :

Un bocal de fluff fraise ou le faire soit même (https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2013/06/10/fluff-pate-a-tartiner-chamallow/

750g de fraises lavées, séchées et équeutées

• Couper le gâteau en 3 disques.
• Disposer le 1er disque sur le plat de service.
• Etaler une couche de chantilly mascarpone.
• Garnir de fraises sur toute la surface.
• Ajouter de la chantilly pour combler les espaces.
• Déposer le 2ème disque de gâteau sur l’ensemble.
• Etaler une nouvelle couche de crème et de fraises.
• Ajouter un peu de chantilly sur l’ensemble puis déposer une couche de fluff.
• Déposer le dernier disque de gâteau.
• Garnir le dessus du layer cake et les côtés de crème mascarpone en lissant bien l’ensemble.
• Réserver au frigo pendant 30 minutes.
• Sortir le gâteau du frigo et déposer les fraises au chocolat sur le dessus.
• Déguster.

Grenadins de veau en croûte de parmesan et cèpes

 

Voici un plat que j’ai adoré faire (il est très simple) et surtout adoré manger ! La tendreté du veau avec l’association du parmesan et cette sauce liée, c’est vraiment trop bon !

Ingrédients pour 8 personnes :

8 gros médaillons de veau

300g de parmesan râpé + 200g

2 càs d’huile d’olives

50cl de fond de veau

100g de beurre pommade (pommade = bien mou)

20g de beurre

100g de chapelure fine

Sel, poivre

1 boîte de cèpes

1 gousse d’ail

1,2 kg de pommes de terre ratte du Touquet

 

• Réaliser la croûte de parmesan en mélangeant à la fourchette, le beurre pommade avec la chapelure et 200g de parmesan râpé et du poivre.
• Faire cuire les pommes de terre.
• Réserver.
• Verser le fond de veau dans une casserole et laisser réduire d’un tiers.
• Ajouter 300g de parmesan et bien mélanger.
• Mixer quelques instants au mixer plongeant directement dans la casserole.
• Saler et poivrer les grenadins de veau.
• Verser l’huile d’olives dans une poêle bien chaude avec les 20g de beurre.
• Déposer les grenadins dans la poêle et laisser saisir 3 minutes sur chaque face.
• Placer la viande dans un plat allant au four et déposer sur chaque morceau une épaisse couche de pâte de parmesan.
• Enfourner dans un four sur le mode « grill » pendant 5 minutes.
• Pendant ce temps, égoutter et rincer les cèpes.
• Les faire sauter dans une poêle anti-adhésive avec une gousse d’ail écrasée, sel et poivre.
• Déposer les médaillons dans chaque assiette avec des pommes de terre et des cèpes.
• Verser un peu de sauce au parmesan.
• Déguster.

 

 

 

 

 

 

Blinis : une recette très facile à réaliser !

 Voilà une recette super facile à réaliser : les blinis. Lorsqu’on achète des blinis dans la grande distribution, ils sont immangeables froid, tellement c’est pateux. Là, vous verrez que chaud ou frais, ils sont super bon ! La recette est tirée du livre « Recettes de fêtes » de chez Larousse.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 yaourt bulgare ou grecque

1 oeuf

60g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 

• Battre l’oeuf dans un bol.
• Mélanger dans un saladier le yaourt avec l’oeuf battu, la farine, la levure et le sel.
• Filmer le saladier et laisser reposer une heure au frigo.
• Faire chauffer un peu d’huile d’olives dans une poêle et essuyer le surplus avec un papier absorbant.
• Verser plusieurs petites louches de pâte dans la poêle et laisser cuire jusqu’à apparition de petites bulles.
• Retourner les blinis et laisser cuire sur l’autre face.
• Garnir selon envie.
• Déguster.

 

 

 

 

 

 

Galette des rois pour l’Epiphanie

 

La galette des rois avec une pâte bien croustillante et une crème d’amande bien gourmande c’est un régal ! Qui aura la fève ?

Ingrédients pour la pâte feuilletée :

250g de farine

50g de beurre mou

12 cl d’eau

250g de beurre de tourage ou beurre de bonne qualité

6g de sel

• Tamiser la farine.
• Dans le robot à vitesse lente, mélanger la farine et le sel ainsi que le beurre mou.
• Ajouter l’eau peu à peu.
• Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. La pâte ne doit pas coller aux mains ni être détrempée.
• Former une boule, l’inciser sur le dessus et l’envelopper dans du film étirable.
• Réserver au frais pendant 2 heures.
• Après le temps imparti, poser la détrempe (la pâte) sur le plan de travail et l’étaler en carré.

• Y déposer le rectangle de beurre.

• Rabattre la pâte comme pour former une enveloppe.

• Etaler la pâte devant soi en longueur afin d’obtenir un rectangle.

• Replier la pâte en 3, le tiers du haut puis le tiers du bas.
• Tourner la pâte d’un quart de tour vers la droite.

• Laisser reposer 30 mns.
• Et recommencer l’opération 3 fois. (pliure toujours sur la droite, étaler la pâte en rectangle devant soi, plier en 3, tourner la pâte d’un quart de tour vers la droite).
• Recommencer l’ opération une dernière fois mais en fin de parcours replier la pâte sur elle-même. (en 2).
• Réserver au frais pour la nuit.
• Couper la pâte en 2 morceaux égaux.

Ingrédients pour la crème d’amandes (version Cyril Lignac) :

La crème d’amandes est un mélange de frangipane et de crème pâtissière. Cela rend l’ensemble plus léger.

Crème pâtissière :

2 oeufs

30g de farine

50g de sucre en poudre

25cl de lait

1 gousse de vanille

• Dans une casserole faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
• Mélanger dans un récipient le sucre et les œufs.
• Ajouter la farine.
• Retirer la gousse de vanille.
• Verser le lait dans l’ensemble, remuer vivement.
• Reverser dans la casserole et laisser épaissir pendant 3 à 5 mn sans cesser de remuer.
• Transférer la crème pâtissière dans un récipient et recouvrir au contact avec du film étirable pour que la crème ne croûte pas.
• Réserver.

Frangipane :

125g de poudre d’amandes

3 jaunes d’oeufs

100g de sucre en poudre

125g de beurre mou

1 bouchon de rhum

• Dans un récipient, fouetter le sucre avec le beurre mou.
• Ajouter les jaunes d’oeufs un par un.
• Incorporer la poudre d’amande et le bouchon de rhum.
• Bien mélanger.

Réalisation de la crème d’amandes :

• Lorsque la crème pâtissière est bien refroidie, l’incorporer au fur et à mesure à la frangipane.
• Bien fouetter pour rendre la préparation homogène.

Réalisation de la galette des rois :

1 jaune d’oeuf

1 fève

• Poser sur une feuille de papier cuisson, un disque de pâte feuilletée.

• Verser la crème d’amande dans une poche à douille et la verser sur le disque de pâte à un centimètre du bord.
• Déposer la fève.
• Badigeonner de jaune d’œuf le contour du disque de pâte.

• Déposer le 2ème disque de pâte feuilletée délicatement en chassant l’air vers les bords.
• Souder du bout des doigts les deux disques de pâtes.

• Décorer le dessus de la galette à l’aide d’une pointe de couteau et badigeonner de jaune d’oeuf.

• Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 10 minutes.
• Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes à 180°.

Nougat aux fruits secs

Délices et Pâtisseries

Noël approche à grands pas et je vais vous proposer quelques recettes à servir à table lors des fêtes ou à offrir.
Pour commencer, je vous propose aujourd’hui une recette de nougat à tomber ! A couper en tranches ou en morceaux, puis les emballer et les offrir à vos proches 🙂

Ingrédients:

180g de sirop de glucose

250g de miel

2 blancs d’œufs

12 cl d’eau

300g de fruits secs (pistache, noisettes, amandes)
400g de sucre
Feuilles de papier azyme

• Déposer les fruits secs sur une plaque de four et les torréfier (chauffer) à 150° pendant 10 mn.
• Dans une casserole, porter à ébullition le sucre avec le sirop de glucose et l’eau.
• Le sirop de sucre doit atteindre la température de 150°
• 5 minutes après avoir mis le sirop de sucre à chauffer, verser le miel dans une autre casserole et le faire chauffer à 135°.
• En…

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Foie gras au torchon pré-cuit Montfort : j’ai testé pour vous !

Vous voulez pouvoir présenter sur votre table de fête un très bon foie gras en disant « c’est moi qui l’ai fait » mais vous avez peur de vous planter en le réalisant de A à Z ? J’ai peut-être trouver la solution pour vous faire plaisir ! J’ai commandé au drive de mon supermarché le foie gras Montfort pensant avoir un bloc de foie gras cuit, prêt à être déguster. Et bien non ! Je me suis trompée dans ma commande mais l’erreur peut être parfois de bonne augure car cela m’a permis de découvrir ce foie gras facile à préparer.
Ce n’est donc pas une recette que je vous propose aujourd’hui mais plutôt une découverte culinaire !

Ingrédients :

1 bloc de foie gras Montfort prêt à cuire

• Retirer le carton d’emballage et la caissette en bois (c’est mieux pour la suite !).
• Garder le foie gras dans son sachet sous vide.
• Faire bouillir une casserole d’eau.
• Lorsque l’eau est frémissante, couper le feu et déposer le sachet sous vide de foie gras dans la casserole.

• Couvrir et laisser cuire (via l’eau chaude) pendant 15 ms.
• Sortir le sachet de l’eau et laisser refroidir à température ambiante pendant une heure.
• Puis conserver le foie gras au frigo pendant 1 heure minimum.
• Sortir le foie gras 15 mns avant de le déguster.
• Oter le sachet sous vide et le torchon.
• Disposer le foie gras sur un plat de service.
• Déguster.

Biscuits à l’orange

 

Rien de tel qu’un petit biscuit pour accompagner le café ou le thé. Je vous propose aujourd’hui une recette de petits biscuits à l’orange. Ils se conserveront plusieurs jours dans une boite métallique, pour un petit moment de bonheur quotidien.

Ingrédients :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

le zeste d’une demie orange

2g de sel

1 oeuf

 

• Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre.
• Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
• Râper finement le zeste d’orange.
• Intégrer le zeste à la pâte.
• Incorporer l’oeuf préalablement battu en omelette.
• Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
• Garder au frais pendant 30 minutes.
• Former des boules de pâtes de la taille d’une noix.
• Enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir sur une grille.
• Déguster.

 

Verrines de rillettes de thon au paprika

Voici une recette fraîche et ultra-rapide de rillettes de thon. A présenter en entrées sur vos tables de fêtes ou à déguster au quotidien.

Ingrédients pour 6 personnes :

450g de thon au naturel

3 càs de crème fraîche

2 càc de paprika ou plus selon vos goûts

1 càc bombée de moutarde

2 càs de jus de citron

Sel, poivre

• Egoutter le thon et l’émietter à la fourchette.
• Ajouter la crème fraîche, le jus de citron.
• Saler, poivrer et incorporer le paprika.
• Mélanger l’ensemble.
• Filmer avec du fil étirable et réserver au frais pendant 1 heure.
• Verser dans des verrines.
• Déguster.