Raffaello – Truffes blanches

Il est temps de penser à nos paniers gourmands pour les fêtes de fin d’années. Pourquoi ne pas faire des Rafaello maison ? C’est facile à faire et cela fait toujours plaisir à recevoir !

Ingrédients pour 24 pièces :

200g de chocolat blanc

13cl de crème liquide entière 30% de MG

30g de beurre mou

24 noisettes

110g de noix de coco râpée

 

• Faire fondre le chocolat blanc avec la crème liquide au micro-ondes ou au bain-marie.
• Ajouter le beurre et mélanger l’ensemble.
• Laisser tiédir.
• Incorporer 70g de noix de coco râpée et mélanger la préparation.
• Laisser refroidir pendant 2 heures au frigo.
• Prendre des morceaux de pâtes de la taille d’une noix.
• Entourer une noisette de cette pâte au chocolat blanc.
• La rouler dans les mains pour faire une boule régulière.
• Faire de même avec toute la pâte.
• Verser le reste de noix de coco râpée dans un bol.
• Rouler les Rafaello dans la noix de coco pour les enrober régulièrement.
• Conserver au frigo 30 minutes.
• Déguster.

 

Le Gianduja – le chocolat praliné trop trop bon à offrir pour Noël

Le gianduja est un chocolat spécial que l’on peut trouver en boutique mais qui coûte malheureusement trop cher. La réalisation est très très simple mais il est vrai qu’il faut avoir du temps devant soi avant avant de pouvoir le déguster, mais la patience est largement récompensée par ce merveilleux chocolat.

Ingrédients :

210g de sucre glace

250g de noisettes

250g de chocolat noir

 

• Déposer les noisettes dans un récipient allant au four.
• Enfourner le récipient dans un four préchauffé à 150° pendant 40 minutes afin de torréfier les noisettes et pouvoir retirer leur peau facilement.
• Laisser refroidir et retirer leur peau en les frottant (c’est à dire les émonder).
• Mixer les noisettes avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une poudre fine qui va ressembler à une pâte.
• Verser cette pâte dans un récipient allant au four.
• Couper le chocolat en morceaux et le déposer sur la pâte de noisettes.
• Enfourner dans un four préchauffé à 40° pendant 2h30 – 3h (oui oui c’est long).
• Remuer de temps en temps jusqu’à ce que le chocolat fonde et soit bien mélangé à la pâte de noisettes.
• Verser dans des moules à chocolat ou dans un récipient avec une feuille de papier cuisson déposée dans le fond.
• Laisser refroidir au frigo.
• Déguster.