Mon entremet chocolat

J’ai reçu le nouveau moule Bacio de Silikomart ! Il est superbe !
Pour ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux, vous savez que je suis fan de cette marque car leurs moules sont originaux et de qualité.
Vous pouvez retrouver le Bacio et plein d’autres moules chez mon partenaire CuisineShop ou dans les magasins Zodio.

J’ai décidé d’utiliser le Bacio pour une fête de fin d’année au sport. Je regrette de n’avoir pas eu assez de temps pour peaufiner ma présentation mais surtout ma photo… Promis, très prochainement j’en refais un plus beau ! Cela n’a pas empêché d’être dévoré rapidement !

Pour monter les blancs en neige de ma dacquoise, j’ai utilisé mon Magimix, reçu récemment et que je commence à tester. Il est super facile à utiliser et contrairement à ce que je pensais, il est vraiment très utile et me fait gagner un temps incroyable. Je vous en reparle très prochainement.

Le one pot pasta, facile et tellement bon !

Le one pot pasta circule depuis un moment sur la blogosphère mais j’ai mis le temps avant de tester, diète oblige.  Depuis j’en ai fait plusieurs sortes.
J’ai d’ailleurs testé la version « carbonara » qui a créé tant de polémique et enflammé le net ! Pour tout savoir sur la carbonara gate c’est par ici ! Cette vidéo du démotivateur  a ulcéré nos amis italiens car ils pensent que nous avons dépassé les bornes avec cette interprétation.
Et vous qu’en pensez-vous ? Avez-vous testé le one pot pasta carbonara ?

En résumé, le one pot pasta c’est tellement simple à faire et on peut adapter selon ses goûts et son humeur qu’il ne faut pas hésiter !

Bon appétit !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de pâtes (j’ai pris des pâtes la Raffinée de Grand’Mère Pâtes d’Alsace)

250g de tomates cerises variées

Quelques feuilles d’épinards

1 poivron orange

1 litre d’eau

1 gousse d’ail écrasée ou 1 càc d’ail semoule

2 càs d’huile d’olive

Sel, poivre

 

• Rincer à l’eau froide les tomates cerises, le poivron ainsi que les feuilles d’épinard.
• Tailler le poivron en dés.
• Déposer dans une marmite ou une grande casserole, tous les ingrédients.

• Ajouter l’eau.
• Porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes en remuant régulièrement.

• Servir aussitôt.
• Déguster.

 

 

 

Tiramisu glacé

Voici une version glacé du tiramisu. Il est frais et passe bien en fin de repas. Entre la glace et le gâteau, plus besoin de choisir !

Je vous le présente sur la photo du haut sans avoir mis de cacao car je n’ai pas réussi à faire un rendu photo sympa avec. Sur la photo du bas j’ai mis du spray au chocolat et posé de la dentelle comestible.

Ingrédients pour 6 personnes :

8-10 boudoirs

1 verre de café noir non sucré

2 bouchons de Marsala ou Amaretto

500g de mascarpone

200g de sucre en poudre

6 oeufs

Cacao en poudre non sucré ou aérosol de chocolat

 

• Préparer un café noir et le laisser refroidir.
• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
• Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que les oeufs blanchissent.
• Ajouter le mascarpone et bien mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
• Monter les blancs d’oeufs en neige.
• Incorporer les blancs en neige à la crème de mascarpone.
• Ajouter le Marsala (ou Amaretto) au café froid.
• Verser la crème au mascarpone dans un moule silicone ou un moule classique recouvert de film alimentaire.
• Tremper les boudoirs dans le café et les déposer sur la crème mascarpone en les enfonçant très légèrement.
• Recouvrir ainsi la surface du moule.
• Laisser prendre 3 heures au congélateur.
• Sortir le moule et le retourner sur le plat de service.
• Démouler.
• Saupoudrer de cacao en poudre ou bomber le dessert de chocolat.
• Déguster aussitôt.

 

Ciambella au Nutella pour pâques

 

A l’approche de pâques, je vous propose de redécouvrir cette recette italienne que j’ai réalisé l’année dernière :-).

Le Ciambella est une sorte de cake italien qui se rapproche de notre classique gâteau au yaourt. J’ai adapté la recette de Nigella à ma façon et j’ai obtenu un cake moelleux et simple à réaliser.

Je vous donne ici les quantités pour un cake standard.

Pour réaliser mon nid de pâques, j’ai fait 2 fois la recette. J’ai  pris un moule à Savarin de 24 cm et un moule à cake rond de 24 cm de diamètre également.

 

Ingrédients :

190g de yaourt nature (1,5 pot)
250g de sucre (2 pots)
375g de farine (3 pots)
65g d’huile (1/2 pot)
3 oeufs
1 paquet de levure

6 càs de Nutella

• Dans un saladier, mélanger le yaourt et le sucre.
• Ajouter un pot de farine, mélanger.
• Recommencer l’opération avec les 2ème et 3ème pots.
• Verser la levure chimique.
• Casser les oeufs au-deuss de l’ensemble et mélanger.
• Ajouter l’huile et battre jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
• Incorporer le Nutella.
• Verser dans un moule graissé.
• Enfourner pendant 40 mns environ dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir et démouler.
• Déguster ou suivre le montage si dessous.

 

Montage :

Nutella

3 boites de gâteaux Fingers

1 poule en chocolat

1 paquet de petits oeufs à la liqueur

• Tailler le haut du gâteau plein afin de le rendre régulier.
• Poser le gâteau à l’envers sur le plat de service afin que le dessus soit bien plat.
• Déposer le gâteau en forme de couronne sur le dessus.
• Etaler du Nutella tout autour des cakes à hauteur des Fingers.
• Coller les Fingers les uns à côté des autres.
• Déposer la poule au centre du gâteau et décorer de petits oeufs.
• Déguster.

 

Polenta crémeuse aux lardons

La polenta nous vient tout droit d’Italie et changera un peu votre quotidien, si vous en avez assez de la semoule et des pâtes. Elle accompagnera parfaitement vos viandes.

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de polenta

200g de lardons fumés

15 cl de crème fraîche

60 cl d’eau

Sel, poivre

 

• Faire bouillir l’eau dans une casserole avec du sel.
• Verser la polenta en pluie (surtout verser doucement afin que la polenta ne fasse pas un bloc dans la casserole).
• Remuer à l’aide du cuillère en bois jusqu’à ce que la polenta se décolle de la casserole.
• Mettre à feu très doux et incorporer la crème fraîche et les lardons fumés.
• Mélanger pendant 2-3 minutes.
• Poivrer.
• Servir aussitôt avec votre viande.
• Déguster.

 

 

 

Sauce tomate à ma façon

Je ne mange pas souvent de pâtes mais quand cela m’arrive, j’aime bien faire une bonne petite sauce tomate maison. Je vous présente aujourd’hui ma version, toute simple à réaliser que vous pourrez agrémenter d’éléments supplémentaires tel que des champignons de Paris.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de tomates bien mures

1 gros oignon

1 gousse d’ail ou 1 càc d’ail semoule

2 càs d’huile d’olives

1 morceau de sucre

Thym

Sel, poivre

• Couper grossièrement les tomates en morceaux sans les émondées (les épluchées).
• Les verser dans une casserole avec l’huile d’olives, le sel, le poivre, l’ail, le morceau de sucre et le thym.
• Eplucher et émincer l’oignon et l’ajouter aux tomates.
• Laisser compoter une vingtaine de minutes environ jusqu’à ce que les tomates deviennent sauce.
• Mixer directement dans la casserole à l’aide d’un mixeur plongeant.
• Servir aussitôt sur le plat de pâtes.
• Déguster.

Pains à paninis

J’ai acheté l’option grill à paninis sur mon gaufrier et il me fallait bien essayer une recette de pains maison plutôt que d’en acheter en supermarché. J’ai bien fait car c’est simple à faire et trop miammmm !

Ingrédients pour 4 paninis :

460g de farine (j’ai pris de la farine Francine de blé au lin)

125 ml d’eau tiède

125 ml de lait

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

2 càc de sel fin

1 càs de sucre en poudre

3 càs d’huile d’olives

• Verser dans la cuve du robot, la farine, le sucre en poudre, la levure, le sel.
• Ajouter les liquides : l’eau, l’huile et le lait.
• Bien pétrir pendant 10 minutes.
• Chauffer le four à 35° puis l’éteindre.
• Couvrir la cuve du robot d’un film étirable et laisser reposer dans le four tiède éteint pendant 2 heures.
• Couper la pâte en 4 pâtons (environ 180g).
• Fariner légèrement le plan de travail.
• Façonner les pains à la main pour faire pour former des rectangles.
• Les déposer sur une feuille de papier cuisson.

• Laisser lever à température ambiante pendant 45 mns.
• Humidifier rapidement à la main les pâtons avec un peu d’eau.
• Enfourner dans un four préchauffé à 210° pendant 15 minutes.
• Laisser refroidir.

• Garnir selon envie et toaster au grill à paninis ou au four.
• Déguster.

Les gnocchis

 

J’adore les gnocchis frais mais cela faisait des années que je n’en avais pas mangé. Je ne parle pas de ceux que l’on trouve en supermarché mais bien les vrais typiques que l’on peut déguster en Italie. Bon appétit !

 

Ingrédients pour 45 gros gnocchis environ :

800g de pommes de terre type Amandine (pommes de terre spécial vapeur)

180g de farine

2 jaunes d’oeufs

1/2 càc de sel

1 pincée de noix de muscade

 

• Cuire les pommes de terre avec la peau, à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau.
• Eplucher les pommes de terre et les écraser au moulin à légumes ou au presse-purée (jamais au robot).

• Battre les oeufs et les incorporer à la purée en mélangeant rapidement afin d’éviter que les jaunes d’oeufs ne cuisent.
• Ajouter le sel et la noix de muscade.
• Incorporer la farine au fur et à mesure tout en continuant de pétrir la pâte (je le fais à la main).

• Diviser la pâte en 6 portions.
• Fariner légèrement le plan de travail et rouler la pâte afin d’obtenir des boudins de pâte.

• Couper les boudins en tronçons de même taille afin que la cuisson soit homogène.
• Appuyer chaque gnocchi sur le dos d’une fourchette pour obtenir les rayures.
• Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole.
• Plonger les gnocchis dedans.
• Dès qu’ils remontent à la surface, ils sont cuits.
• Les égoutter.
• Déguster.

NB : les gnocchis se congèlent très bien avant cuisson s’ils vous en reste.

Tiramisu Oreo

 

Lors de nos vacances à St Raphaël, nous avons dîner plusieurs fois dans un petit restaurant « la Sucrière ». Le chef a bien voulu me transmettre sa recette du tiramisu à l’oréo. Un régal que j’ai reproduit dès notre retour ! Merci à lui car c’est tellement rare ce partage 🙂

Ingrédients pour 8 verrines :

500g de mascarpone

10 Oreos + 8 pour la décoration

2 càs de café noir sucré

200g de sucre en poudre

8 œufs

• Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
• Monter les blancs en neige et réserver.
• Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le mascarpone.
• Mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène.
• Incorporer délicatement les œufs en neige.
• Déposer les 10 Oreos dans un mixer et les mixer finement.
• Ajouter le café et mixer à nouveau un instant.
• Mélanger délicatement la pâte d’Oreos à la crème au mascarpone.
• Verser la crème dans les verrines.
• Emietter les derniers Oreos et les disposer sur le dessus des verrines.
• Réserver au frais pendant 5 heures minimum.
• Déguster.

 

Tiramisu aux fruits rouges frais

 

Ca y est me voilà de retour après 15 jours d’absence ! Profitons de l’été et de ses fruits rouges bien charnus et dégustons ensemble ce tiramisu aux fruits rouges 🙂 Il est très léger et ses fraises et cerises lui donne un petit côté original !

Ingrédients pour 4 grandes verrines :

250g de mascarpone

15 biscuits à la cuillère

2 bouchons de sirop de fruits rouges ou de liqueur à kir

3 càs d’eau

400g de fraises

400g de cerises

100g de sucre roux

Petites billes de sucre en décoration

3 œufs

• Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
• Monter les blancs en neige et réserver.
• Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le mascarpone.
• Mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène.
• Incorporer délicatement les œufs en neige.
• Mixer 100g de fraises avec 100g de cerises dénoyautées.
• Ajouter la liqueur de cassis et l’eau.
• Remuer le coulis.
• Tremper les biscuits à la cuillère dans le coulis de fruits et les poser au fur et à mesure dans le fond de chaque verrine.
• Verser une couche de crème.
• Réaliser une nouvelle couche de biscuits trempés.
• Tout autour de la verrine déposer alternativement une fraise, une cerise, une fraise etc…

• Poser une couche de fruits rouges tranchés.
• Finir par une couche de crème.
• Réserver au frais pendant 4 heures minimum.
• Parsemer de petites billes de sucre.
• Déguster.