Best ever cookies

Alors oui, je n’ai pas peur de le dire, la recette qui va suivre est ma recette fétiche de cookies.

En fonction du temps de cuisson, vous aurez soit des cookies fondants soit des cookies croquants.

Mon piñata cake

Cela faisait longtemps que je voulais tenter le piñata cake ! Alors voilà j’ai décidé de me lancer tout en le faisant sur le thème de pâques.

Vous pouvez prendre votre recette préférée de gâteau ou la cultissime recette du gâteau au yaourt comme je vous le propose ici.

Lors de la découpe les bonbons vont s’échapper du gâteau et vous pourrez voir les yeux de vos enfants briller !

J’adore mon service à dessert Jean Dubost. Vous pouvez le retrouver ici : clic.

 

Ingrédients pour un moule de 20 cm :

190g de yaourt nature

250g de sucre en poudre

Recette de mon gâteau double choc et sa mousse de lait

 

Aujourd’hui j’ai eu une grosse envie de gâteau au chocolat ! Mais chez moi, ils ne sont pas fans du chocolat noir. J’ai décidé de faire un mix entre le chocolat noir et le chocolat au caramel. Pour que le gâteau soit encore plus gourmand j’ai réalisé une mousse de lait. Et pour rappeler la touche de caramel, j’ai mis des éclats de caramel à la pointe de sel de mon nouveau partenaire La Patelière.

Ingrédients pour moule de 22 cm :

130g de sucre en poudre

30g de chocolat noir Guanaja Valrhona

30g de chocolat Caramelia Valrhona

220g de farine

90g de beurre

20 cl de crème liquide

1 sachet de levure chimique La Pateliere

1 càc d’extrait de vanille

3 œufs

70g de fudge au caramel

• Dans une casserole ou au micro-ondes, faire fondre le beurre avec le chocolat en morceaux.
• Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre avec la farine et la levure.
• Ajouter les œufs et l’extrait de vanille.
• Incorporer le mélange beurre / chocolat.
• Ajouter la crème liquide et remuer la préparation.
• Incorporer les morceaux de fudge et mélanger encore quelques instants.
• Verser dans un moule préalablement graissé.
• Enfourner à 180° dans un four préchauffé, pendant 35 mn environ.
• Laisser refroidir.

 

Ingrédients pour la mousse de lait :

500g de mascarpone

280g de lait concentré sucré Regilait

• Verser la crème mascarpone et le lait concentré dans la cuve du robot.
• Fouetter jusqu’à obtention d’une mousse légère.

 

Dressage :

Eclats de caramel à la pointe de sel La Pateliere

Copeaux de chocolat

• Couper le gâteau en deux.
• Garnir avec la moitié de mousse de lait.
• Déposer la deuxième moitié de gâteau dessus.
• A l’aide d’une poche à douille, décorer le gâteau en pochant le reste de mousse de lait.
• Décorer d’éclats de caramel et de copeaux de chocolat.
• Réserver au frais pendant une heure.
• Déguster.

 

 

 

Mes petits chocolats de Pâques

Pâques approche à grands pas avec son lot de gourmandises chocolatées.

Mon partenaire CuisineShop m’a fait parvenir un moule trop mimi pour faire des chocolats canards, lapins et oeufs. Il est super pratique à utiliser et je vous propose de découvrir comment l’utiliser.

Si ce moule vous intéresse, vous le trouverez ici clic. Il est fourni avec la recette du Gianduja en plus !

Gianduja :

Ingrédients :

150g de chocolat noir

60g de poudre de noisettes

25g de sucre semoule

• Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre.
• Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
• Mélanger le chocolat au mélange sucre/noisettes.
• Verser dans le moule.
• Laisser refroidir.
• Démouler.
• Déguster.

 

Pour de la « friture » classique :

Ingrédients :

140g de chocolat noir

• Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il atteigne la température de 45°C.
• Hors du feu, laisser refroidir le chocolat à 26-27°C.
• Puis remettre au bain-marie jusqu’à ce que le chocolat soit à la température de 31-32°C.
• Verser dans le moule.
• Laisser refroidir et durcir.
• Démouler.
• Déguster.

 

 

Sablés choco noisettes à la farine de riz : recette de la Cuisine de Bernard / sans gluten – gluten free

Depuis deux ans je ne dois plus manger de produits avec du gluten. Depuis deux ans je triche. Je ne mange pas de gluten de la semaine mais je fais relache le week-end. Et vous savez pourquoi ? C’est simple. Pour moi, sans gluten rime avec une journée triste et pleine de brouillard dans une rue parisienne polluée. C’est vous dire ! Aussi lorsque Bernard (de la Cuisine de Bernard) annonce sur sa page facebook qu’il va nous donner une recette de biscuits enrobés de chocolat sans gluten, je frémis, je tremble d’impatience ! Justement j’ai un paquet de farine de riz (pas complet) qui attend désespérément au fond de mon placard. Alors hop c’est parti pour tenter cette recette ! 
Et bien vous savez quoi ? C’est super bon ! J’ai utilisé du chocolat au lait caramel de chez Valrhona, c’est une tuerie ! Ils seront parfait également pour offrir dans vos paniers gourmands de noël !

Vous retrouverez la recette originale ici clic.

 

Ingrédients pour environ 25 biscuits :

300g de farine de riz complet (pas complet pour moi et c’était également très bien)

130g de sucre cassonade

100g de beurre demi sel

20g d’huile de colza (j’ai mis de l’huile de tournesol)

40g d’oeuf

30g de miel

1/4 càc de bicarbonate de sodium

100g de noisettes hachées

500g de chocolat au lait (chocolat au lait au caramel pour ma part)

 

• Verser les noisettes dans un plat allant au four et les torréfier au four pendant 9-10 minutes à 180° sans les brûler.
• Dans un récipient, verser et mélanger à la main le sucre roux et le beurre.
• Ajouter, le miel, l’huile et l’oeuf.
• Mélanger à nouveau à la main.
• Ajouter la farine de riz et le bicarbonate de sodium puis mélanger à nouveau.
• Incorporer 60g de noisettes torréfiées.
• Former des boules de 30g.
• Les disposer sur une plaque allant au four et les écraser de la paume de la main.
• Enfourner pendant 25 minutes environ dans un four préchauffé à 175° en surveillant la cuisson.
• Laisser refroidir les biscuits.
• Faire fondre le chocolat au lait et le tempérer à 35-36°.
• Sortir le chocolat fondu du fond et le faire refroidir en remuant jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 27-28°.
• Chauffer à nouveau jusqu’à 30-31°.
• Tremper les biscuits dans le chocolat, les égoutter et les déposer sur une feuille de papier cuisson.
• Disposer le reste des noisettes sur les biscuits.
• Laisser durcir le chocolat à température ambiante.
• Déguster.

 

 

 

Ventes privées Valrhona jusqu’au 24 mars

Bonjour à tous et à toutes,

Je voulais partager avec vous cette information : il y a une vente privée Valrhona chez vente-privée.com, vous savez mon chocolat préféré !!!

Cette vente est ouverte jusqu’au 24 mars dans la limite des stocks disponibles.

http://fr.vente-privee.com/vp4/_sales/VALRHONA19/bufi/FR_8622167D36/ikDirId2769908.aspx

N’hésitez pas à profiter de cette offre intéressante et vous faire plaisir 🙂

Muffins choco/noisettes

J’ai vu ce topping chocolat noisettes sur le site du kitchenaid et j’ai décidé de le réaliser avec ma recette de muffins. Ils sont tellement moelleux mes muffins que pour rien au monde je ne changerai de recette. J’ai donc réalisé une fournée de muffins versions vanille/pralin avec cette ganache montée choco/noisettes.

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre en poudre

250g de farine

1 pincée de sel

50g de pralin

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

1 càc d’extrait de vanille

1 càs de liqueur de noisettes (optionnel)

 

Ingrédients pour la ganache choco/noisettes :

80 ml de crème liquide entière

180g de chocolat au lait (j’ai pris mon chocolat au lait Jivara de Valrhona miaaammmm)

2 càs de liqueur de noisettes (optionnel)

 

• Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre en poudre et levure chimique.
• Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile, l’extrait de vanille et liqueur de noisettes.
• Mélanger les deux préparations.
• Ajouter le pralin en poudre et bien mélanger.
• Poser des caissettes dans des moules à muffins et remplir au 3/4 de pâte.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 mns environ.
• Laisser refroidir.
• Faire chauffer la crème dans une casserole.
• Hors du feu, incorporer le chocolat en morceaux et mélanger à la maryse jusqu’à ce que ce soit bien fondu.
• Ajouter la liqueur de noisettes et mélanger à nouveau.
• Réserver au frigo pendant 2 heures.
• A l’aide d’un fouet électrique monter la ganache. C’est à dire qu’il faut fouetter la ganache à vive allure afin qu’elle devienne légère et mousseuse.
• Verser la ganache montée dans une poche munie d’une douille.
• Déposer la ganache sur les muffins.
• Déguster.

Rochers coco au chocolat au lait Jivara

Voici une recette simple à réaliser pour accompagner votre café ou juste pour grignoter et se faire plaisir !

 

Ingrédients pour 20 rochers environ :

300g de chocolat au lait Jivara

2 oeufs

140g de noix de coco râpée

100g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

 

• Casser les oeufs et les battre en omelette.
• Ajouter les sucres et la noix de coco râpée.
• Bien mélanger.
• Former des boules à la main de la taille d’une noix.
• Déposer les boules de coco sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner pendant 14 minutes dans un four préchauffé à 200°.
• Laisser refroidir.
• Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie.
• Lorsque le chocolat est bien fondu, plonger les rochers coco 3 par 3 dans le chocolat en tournant pour qu’ils soient bien enrobés.
• A l’aide d’une fourchette, sortir les rochers et les poser sur une grille.
• Laisser durcir les rochers.
• Déguster.

 

Muffins aux myrtilles et chocolat blanc

J’ai acheté des myrtilles qui ne sont malheureusement pas très sucrées. Autant les faire cuire dans un muffin moelleux avec des morceaux de chocolat blanc Valrhona miammm !

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre vanillé maison

250g de farine

1 pincée de sel

125g de myrtilles

30g de chocolat blanc

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

• Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre vanillé et levure et le chocolat blanc coupé en morceaux.
• Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile.
• Mélanger les deux préparations.
• Incorporer délicatement les myrtilles à la pâte.
• Poser des caissettes dans des moules à muffins et remplir au 3/4 de pâtes.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 mns environ.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Mousse au chocolat blanc

Mon mari est fan de chocolat blanc. Et j’ai reçu ma commande de chocolats Valrhona miam !! J’ai voulu lui faire plaisir en réalisant cette mousse au chocolat blanc rapide et très simple !

Ingrédients pour 5 personnes :

200g de chocolat blanc

400g de crème liquide entière

Quelques carrés de chocolat noir.

• Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
• Laisser refroidir le chocolat fondu.
• Déposer la crème dans le bol du batteur et la monter en crème fouettée.
• Mélanger délicatement la crème fouettée avec le chocolat blanc fondu.
• Mettre une douille cannelée dans une poche à douille et verser la mousse au chocolat dans des verrines.
• Déguster.