La Manufacture Cluizel, La manufacture du goût

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Il y a 3 semaines (déjà !) j’ai suis partie en Normandie avec un groupe de blogueuses à la découverte de la manufacture Cluizel, qui est une entreprise de chocolat familiale.

Ayant de la famille et des amis à proximité d’Evreux, j’aurai pu connaître cette maison qui a déjà 60 ans d’existence, mais non. De fait, j’étais vraiment heureuse de découvrir cette manufacture.

J’adore ces (rares) entreprises qui ont une superbe histoire à nous raconter et qui perdure.
En 1947, Marc et Marcelle Cluizel, anciens pâtissiers, décident de fabriquer artisanalement des chocolats dans ce qui était leur buanderie. L’année suivante, leur fils Michel âgé de 15 ans les rejoints.

En 1971, la chocolaterie de Damville devient un acteur incontournable dans la région avec 18.000 m² d’ateliers, 250 salariés et une production de 1.400 tonnes de chocolat/an.

A partir de 1987, la marque Cluizel s’ouvre au public en créant une boutique sur Paris, puis se développe au fur et à mesure et s’exporte aux USA.

Voilà pour le côté historique de cette chocolaterie. Mais ce que j’ai vraiment adoré, après les délicieux chocolats dégustés tout au long de la journée, c’est d’avoir rencontré Marc et Catherine Cluizel. Ils nous ont guidés dans ce site incroyable et Marc nous a raconté avec passion l’élaboration des chocolats de la fève de cacao dans les plantations jusqu’à la mise en boîte.

Seuls sont utilisés des « ingrédients nobles » avec des matières premières de qualité. La vanille est véritable, en gousse, il  n’y a pas d’arôme, pas d’OGM, pas de soja, que des bonnes choses !

J’ai failli oublier de vous parler du praliné fait maison et à l’ancienne ! Un vrai régal !

Pour celles et ceux qui habitent dans la région, n’hésitez pas à venir visiter le chocolatrium, c’est une visite très agréable et même les plus petits seront séduits.

Je vais vous laisser découvrir en images, mon expérience à la manufacture Cluizel mais avant de vous quitter, je voudrais vous parler rapidement de Chocomaton®.
Il s’agit d’un concept vraiment fun créé par l’un des fils de Marc Cluizel.
Vous pouvez personnaliser vos chocolats avec vos propres photos. J’ai trouvé que c’était une idée super originale, et peu onéreuse pour les fêtes et anniversaires ou vos événements importants.

 

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Mes petits chocolats de Pâques

oeufs de paques

Pâques approche à grands pas avec son lot de gourmandises chocolatées.

Mon partenaire CuisineShop m’a fait parvenir un moule trop mimi pour faire des chocolats canards, lapins et oeufs. Il est super pratique à utiliser et je vous propose de découvrir comment l’utiliser.

Si ce moule vous intéresse, vous le trouverez ici clic. Il est fourni avec la recette du Gianduja en plus !

Gianduja :

Ingrédients :

150g de chocolat noir

60g de poudre de noisettes

25g de sucre semoule

  • Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre.
  • Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
  • Mélanger le chocolat au mélange sucre/noisettes.
  • Verser dans le moule.
  • Laisser refroidir.
  • Démouler.
  • Déguster.

 

Pour de la « friture » classique :

Ingrédients :

140g de chocolat noir

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il atteigne la température de 45°C.
  • Hors du feu, laisser refroidir le chocolat à 26-27°C.
  • Puis remettre au bain-marie jusqu’à ce que le chocolat soit à la température de 31-32°C.
  • Verser dans le moule.
  • Laisser refroidir et durcir.
  • Démouler.
  • Déguster.