Recette de mon gâteau double choc et sa mousse de lait

 

Aujourd’hui j’ai eu une grosse envie de gâteau au chocolat ! Mais chez moi, ils ne sont pas fans du chocolat noir. J’ai décidé de faire un mix entre le chocolat noir et le chocolat au caramel. Pour que le gâteau soit encore plus gourmand j’ai réalisé une mousse de lait. Et pour rappeler la touche de caramel, j’ai mis des éclats de caramel à la pointe de sel de mon nouveau partenaire La Patelière.

Ingrédients pour moule de 22 cm :

130g de sucre en poudre

30g de chocolat noir Guanaja Valrhona

30g de chocolat Caramelia Valrhona

220g de farine

90g de beurre

20 cl de crème liquide

1 sachet de levure chimique La Pateliere

1 càc d’extrait de vanille

3 œufs

70g de fudge au caramel

• Dans une casserole ou au micro-ondes, faire fondre le beurre avec le chocolat en morceaux.
• Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre avec la farine et la levure.
• Ajouter les œufs et l’extrait de vanille.
• Incorporer le mélange beurre / chocolat.
• Ajouter la crème liquide et remuer la préparation.
• Incorporer les morceaux de fudge et mélanger encore quelques instants.
• Verser dans un moule préalablement graissé.
• Enfourner à 180° dans un four préchauffé, pendant 35 mn environ.
• Laisser refroidir.

 

Ingrédients pour la mousse de lait :

500g de mascarpone

280g de lait concentré sucré Regilait

• Verser la crème mascarpone et le lait concentré dans la cuve du robot.
• Fouetter jusqu’à obtention d’une mousse légère.

 

Dressage :

Eclats de caramel à la pointe de sel La Pateliere

Copeaux de chocolat

• Couper le gâteau en deux.
• Garnir avec la moitié de mousse de lait.
• Déposer la deuxième moitié de gâteau dessus.
• A l’aide d’une poche à douille, décorer le gâteau en pochant le reste de mousse de lait.
• Décorer d’éclats de caramel et de copeaux de chocolat.
• Réserver au frais pendant une heure.
• Déguster.

 

 

 

Fudge bicolore (chocolat noir/chocolat blanc)

 

Mon père m’a demandé de lui faire des fudges. J’avais déjà eu l’occasion de vous présenter une recette au chocolat noir avec des noix et noisettes. Cette fois-ci je vous présente une version bicolore pour un double plaisir !

Ingrédients pour un moule de 20 x 15 cm :

200g de chocolat noir

200g de chocolat blanc

400g de lait concentré sucré

15g de beurre

1 càs de sucre glace

1 pincée de sel

• Faire fondre à feu doux dans une casserole le chocolat noir coupé en morceaux avec la moitié du lait concentré sucré.
• Ajouter le beurre et le sel.
• Dans une autre casserole, simultanément, faire fondre à feu doux le chocolat blanc avec l’autre moitié du lait concentré sucré.
• Ajouter le sucre glace.
• Bien mélanger l’ensemble dans chaque casserole.
• Dans un moule beurré avec une feuille de papier cuisson au fond verser la préparation au chocolat noir.
• Puis verser la préparation au chocolat blanc.
• Lisser et conserver au frais pendant 3 heures minimum.
• Démouler et couper des cubes régulier.
• Déguster.

 

N.B. : Conserver au frais, les fudges se conservent pendant 2 semaines.

 

Rocky Road au chocolat blanc

Voici une recette bien gourmande que j’ai récemment découvert.  A découper en petits carrés et emballer pour offrir  à noël ou à grignoter devant la télé !

Ingrédients :

300g de chocolat blanc

50g de beurre

80g d’amandes émondées

50g de guimauves colorées

100g de poudre d’amandes ou de noix de coco râpée

• Découper les guimauves en petits dés.
• Dans un récipient, au bain-marie, faire fondre le chocolat blanc avec le beurre.
• Le bain-marie pour le chocolat blanc ne doit pas être à ébullition car le chocolat cuirait.
• Quand le chocolat est bien fondu, incorporer les amandes.
• Ajouter les dés de guimauves et remuer une dernière fois rapidement afin que les guimauves ne fondent pas trop.
• Verser dans un moule en silicone ou dans un moule recouvert de papier cuisson.
• Egaliser.
• Saupoudrer de poudre d’amandes ou de noix de coco râpée.
• Réserver au frais pendant 4 à 6 heures.
• Découper en cubes.
• Déguster.

Fudges chocolat, noisettes et noix de pécan

Ingrédients :

200g de chocolat pâtissier

200g de lait concentré sucré

15g de beurre

1 pincée de sel

40g de noisettes coupées grossièrement

40g de noix de pécan coupées grossièrement

• Faire fondre à feu doux dans une casserole le chocolat coupé en morceaux et le lait concentré sucré.
• Ajouter le beurre et le sel.
• Bien mélanger l’ensemble et incorporer les noix et noisettes.
• Dans un moule beurré ou en ce qui me concerne dans une boîte de conservation plastique d’environ 18 cm x 14 cm verser la préparation.
• Lisser et conserver au frais pendant 3 heures minimum.
• Démouler et couper des cubes régulier.
• Déguster.
• Garder au frais. Les fudges se conservent pendant 2 semaines.

Recette vue sur un site anglais que je ne retrouve plus 😦