Entremet Rochers Suchard et Nougat

 Si vous voulez un dessert qui épate vos amis, alors laissez-vous tenter par cet entremet régressif aux Rochers Suchard et au nougat ! Il reste léger et nous transporte complètement dans l’univers des fêtes de fin d’année avec les Rochers Suchard.
Vous pouvez le décorer de brisures de Rochers ou comme moi, avec de la dentelle comestible.

 Ingrédients pour la génoise :

4 oeufs

100g de farine

100g de sucre

• Séparer les blancs des jaunes.
• Monter les blancs en neige.
• Dans un cul de poule, battre les jaunes avec le sucre en poudre afin de blanchir la préparation.
• Ajouter peu à peu la farine tamisée, bien mélanger afin qu’il n’y ait pas de grumeaux.
• Incorporer délicatement les blancs en neige.
• Préchauffer le four à 180° (th. 6).
• Verser la pâte sur un tapis à silicone ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner à 180° pendant 12 mns.
• Laisser refroidir complètement la génoise après l’avoir démoulée.
• Découper à la taille du cadre à entremet.
• Réserver.

 

Ingrédients pour la mousse au Rochers Suchard :

400g de crème liquide

7 Rochers Suchard

2 feuilles de gélatine

200g de lait

• Monter la crème en chantilly au robot.
• Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
• Couper les Rochers Suchard en petits morceaux.
• Dans une casserole, porter à ébullition le lait et ajouter les Rochers Suchard.
• Bien mélanger pour émulsionner.
• Hors du feu ajouter la gélatine essorée.
• Laisser tiédir.
• Incorporer la crème fouettée à la préparation chocolatée délicatement.
• Verser la crème dans le cadre à entremet sur la génoise.
• Réserver au congélateur pendant 1 heure.

 

Ingrédients pour la mousse au nougat :

35cl de crème liquide entière + 3 càs

50g de sucre glace

4 feuilles de gélatine

3 càs de pâte de nougat

Cacao en poudre non sucré

• Mettre la gélatine à tremper dans un récipient d’eau froide.
• Dans le robot, monter la crème en chantilly bien ferme en versant le sucre glace au fur et à mesure.
• Dans un bol, verser les 3 càs de crème liquide et faire chauffer quelques secondes au micro-ondes (15-20s).
• Ajouter la gélatine essorée à la crème chauffée et bien mélanger afin que la gélatine fonde.
• Verser cette préparation de gélatine peu à peu dans la crème chantilly.
• Ajouter la pâte de nougat.
• Fouetter encore quelques instants.
• Verser la mousse au nougat sur la mousse aux Rochers Suchard en égalisant à l’aide d’une spatule.
• Réserver au frais pendant 1 heure.
• Saupoudrer de cacao en poudre non sucré.
• Réaliser la décoration souhaitée sur le dessus de l’entremet, ici de la dentelle comestible.
• Réserver au frais jusqu’au service.
• Déguster.

Rochers coco au chocolat au lait Jivara

Voici une recette simple à réaliser pour accompagner votre café ou juste pour grignoter et se faire plaisir !

 

Ingrédients pour 20 rochers environ :

300g de chocolat au lait Jivara

2 oeufs

140g de noix de coco râpée

100g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

 

• Casser les oeufs et les battre en omelette.
• Ajouter les sucres et la noix de coco râpée.
• Bien mélanger.
• Former des boules à la main de la taille d’une noix.
• Déposer les boules de coco sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner pendant 14 minutes dans un four préchauffé à 200°.
• Laisser refroidir.
• Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie.
• Lorsque le chocolat est bien fondu, plonger les rochers coco 3 par 3 dans le chocolat en tournant pour qu’ils soient bien enrobés.
• A l’aide d’une fourchette, sortir les rochers et les poser sur une grille.
• Laisser durcir les rochers.
• Déguster.

 

Croquants à la noisette

Je suis dans une période noisettes. Peut-être est-ce dû à l’hiver, je ne sais pas trop mais j’ai très envie de desserts et douceurs à base de noisettes. Je vous propose ces petits croquants à la noisette, une variante du rocher coco. Parfait pour accompagner le café.

Ingrédients pour 25 pièces environ :

200g de noisettes en poudre

90g de blanc d’œufs

180 g de sucre en poudre

• Dans un récipient mélanger la poudre de noisettes et le sucre en poudre.
• Ajouter les blancs d’oeufs.
• Mélanger à la main afin que tous les ingrédients s’amalgament bien.
• Faire des petites boules de pâtes de la taille d’une grosse noix et les déposer sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier cuisson.
• Enfourner dans un four préchauffé à 220° et cuire pendant 10 à 15 mn jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée.
• Laisser refroidir.
• Déguster.