Clafoutis aux abricots

clafoutis aux abricots

Voici aujourd’hui une recette toute simple et adaptable en fonction des fruits de saison. Le clafoutis se mange froid mais je suis tellement gourmande que j’adore le manger à peine tiédi.

Ingrédients :

6 abricots

15 cl de lait

50g de farine

60g de sucre cassonade

1 oeuf

25g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

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Fruits rôtis vanille et miel aux perles de fruits de la passion

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Il parait qu’il faut manger 5 fruits et légumes par jour ! Avec ce dessert vous en serez déjà à 4 ! Qui parle de gourmandise ?? 😉

J’ai également profiter de mes perles de sirop aux fruits de la passion Bubble Break. Elles apportent un peu de pep’s mais sans acidité !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 ananas Victoria

1 coing

2 kakis

2 figues de Barbarie

100g de sucre cassonade

2 sachets de sucre vanillé

3 càs de miel toutes fleurs

100g de Bubble Break aux fruits de la passion

 

  • Faire pocher le coing avec sa peau dans l’eau bouillante pendant 20 mns ainsi la peau s’otera facilement.
  • Laisser refroidir le coing.
  • Eplucher l’ananas en prenant soin d’oter « les yeux ».
  • Détailler l’ananas en tranches fines.
  • Peler les figues de Barbarie et les kakis et les détailler en tranches.
  • Eplucher le coing à l’aide d’un économe et le couper en tranches.
  • Faire fondre dans une poêle, le sucre cassonade et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une couleur ambre.
  • Ajouter le miel et mélanger.
  • Déposer dans la poêle les tranches de fruits et laisser rôtir à feu moyen pendant 4 minutes environ sur chaque face.
  • Servir aussitôt.
  • Déguster.

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fruits rotis

Mousse au chocolat caramel et ses perles de fraises

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Une recette étonnante, simple à réaliser et avec seulement 3 ingrédients, c’est possible ? Et bien oui !

Lors de la dernière Foire de Paris un stand a attiré mon attention. Il s’agissait du stand de Bubble-break. Ils proposaient des perles de sirop de fruits qui sont de petites billes croquantes remplies de sirop de fruits. Elles sont composées d’agar-agar, un gélifiant naturel qui forme l’enveloppe et de sirop de fruit qui compose le coeur liquide de la perle.

J’ai eu l’occasion de goûter plusieurs parfums comme la fraise, citron, kiwi, myrtille et j’en passe ! J’aurai d’ailleurs l’occasion de vous proposer d’autres recettes composées de Bubbles Break. En attendant, vous pouvez découvrir leurs produits sur leur site internet http://bubble-break.fr/.

Pour cette première recette j’ai voulu associer deux saveurs : La mousse au chocolat au caramel avec les perles de fraises. Les perles éclatent en bouche pour s’allier à la mousse. Un vrai régal !

En voici la recette toute simple à réaliser !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de chocolat au caramel (j’ai utilisé le chocolat Barry)

4 oeufs

8 càc de perles de sirop de fruits Bubble Break à la fraise

 

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • Le laisser tiédir.
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Déposer les jaunes d’oeufs dans un récipient et réserver.
  • Monter les blancs d’oeufs en neige.
  • Mélanger vivement le chocolat tiédi avec les jaunes d’oeufs.
  • Verser 2 grosses cuillères à soupe de blancs en neige et mélanger à nouveau vivement.
  • Incorporer délicatement en 2 fois le reste des blancs en neige au chocolat.
  • Remplir les verrines à mi-hauteur avec la mousse au chocolat.
  • Déposer l’équivalent d’une cuillère à café de perles de sirop de fruits à la fraise sur la mousse au chocolat.

mousse choco caramel et perles de fraises4

  • Remplir les verrines avec le reste de la mousse au chocolat.
  • Réserver au frigo pendant 4 heures minimum.
  • Déposer quelques perles de sirop de fruits à la fraise sur le dessus de la mousse.
  • Déguster.

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Ananas rôti vanille et miel

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Un dessert tout simple à réaliser et bien plus léger que ce qu’on aura englouti pendant les fêtes de fin d’année 😉 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 ananas Victoria

150g de sucre cassonade

2 sachets de sucre vanillé

3 càs de miel toutes fleurs

 

  • Eplucher l’ananas en prenant soin d’oter « les yeux ».
  • Détailler l’ananas en tranches fines.
  • Faire fondre dans une poêle, le sucre cassonade et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une couleur ambre.
  • Ajouter le miel et mélanger.
  • Déposer dans la poêle les tranches d’ananas et laisser rôtir à feu moyen pendant 3 minutes environ sur chaque face.
  • Servir aussitôt.
  • Déguster.

 

Nougat aux fruits secs

Délices et Pâtisseries

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Noël approche à grands pas et je vais vous proposer quelques recettes à servir à table lors des fêtes ou à offrir.
Pour commencer, je vous propose aujourd’hui une recette de nougat à tomber ! A couper en tranches ou en morceaux, puis les emballer et les offrir à vos proches 🙂
Ingrédients:
180g de sirop de glucose
250g de miel
2 blancs d’œufs
12 cl d’eau
300g de fruits secs (pistache, noisettes, amandes)
400g de sucre
Feuilles de papier azyme
  • Déposer les fruits secs sur une plaque de four et les torréfier (chauffer) à 150° pendant 10 mn.
  • Dans une casserole, porter à ébullition le sucre avec le sirop de glucose et l’eau.
  • Le sirop de sucre doit atteindre la température de 150°
  • 5 minutes après avoir mis le sirop de sucre à chauffer, verser le miel dans une autre casserole et le faire chauffer à 135°.
  • En…

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Truffes au chocolat

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Que serait noël sans ses fameuses truffes au chocolat ? Elles sont tellement facile à réaliser alors même que le coût est très élevé en boutique. Faisons-nous plaisir à moindre coût 😉

Ingrédients pour 25 truffes environ :

170g de chocolat noir

60g de sucre en poudre

50g de crème liquide entière

70g de beurre

50g de cacao en poudre

  • Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en carrés.
  • Incorporer le beurre en morceaux et bien mélanger l’ensemble.
  • Hors du feu, ajouter le sucre puis la crème liquide.
  • Bien remuer jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
  • Verser l’ensemble dans un récipient et recouvrir au contact avec du film étirable.
  • Réserver pendant une nuit au frais.
  • Former de petites boules de pâte.
  • Verser le cacao en poudre dans un bol.
  • Déposer une boule et la rouler dans le bol afin qu’elle s’imprègne bien de cacao.
  • Renouveler l’opération avec les autres truffes.
  • Déguster.

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Financiers à la framboise

financiers a la framboise

J’ai trouvé de très belles framboises chez le primeur aujourd’hui et j’ai eu envie d’en profiter dans une base de biscuit financier. Un délice !

Ingrédients pour 12 financiers :

80g de poudre d’amandes

12 grosses framboises

50g de farine

150g de sucre en poudre

75g de beurre

4 blancs d’œufs

1/2 càc d’arome vanille

1 pincée de sel

  • Mélanger la poudre d’amandes, le sucre et la farine ainsi que l’arome vanille.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
  • Mélanger délicatement les blancs en neige avec la préparation à base de poudre d’amandes.
  • Verser le beurre et mélanger l’ensemble.
  • Déposer des caissettes à muffins dans un moule à muffins.
  • Verser l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de pâte dans les moules.
  • Enfoncer une framboise par financier.
  • Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 200° pendant 17 mns.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.