Clafoutis aux abricots

Voici aujourd’hui une recette toute simple et adaptable en fonction des fruits de saison. Le clafoutis se mange froid mais je suis tellement gourmande que j’adore le manger à peine tiédi.

Ingrédients :

6 abricots

15 cl de lait

50g de farine

60g de sucre cassonade

1 oeuf

25g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

Fruits rôtis vanille et miel aux perles de fruits de la passion

Il parait qu’il faut manger 5 fruits et légumes par jour ! Avec ce dessert vous en serez déjà à 4 ! Qui parle de gourmandise ?? 😉

J’ai également profiter de mes perles de sirop aux fruits de la passion Bubble Break. Elles apportent un peu de pep’s mais sans acidité !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 ananas Victoria

1 coing

2 kakis

2 figues de Barbarie

100g de sucre cassonade

2 sachets de sucre vanillé

3 càs de miel toutes fleurs

100g de Bubble Break aux fruits de la passion

 

• Faire pocher le coing avec sa peau dans l’eau bouillante pendant 20 mns ainsi la peau s’otera facilement.
• Laisser refroidir le coing.
• Eplucher l’ananas en prenant soin d’oter « les yeux ».
• Détailler l’ananas en tranches fines.
• Peler les figues de Barbarie et les kakis et les détailler en tranches.
• Eplucher le coing à l’aide d’un économe et le couper en tranches.
• Faire fondre dans une poêle, le sucre cassonade et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une couleur ambre.
• Ajouter le miel et mélanger.
• Déposer dans la poêle les tranches de fruits et laisser rôtir à feu moyen pendant 4 minutes environ sur chaque face.
• Servir aussitôt.
• Déguster.

Mousse au chocolat caramel et ses perles de fraises

Une recette étonnante, simple à réaliser et avec seulement 3 ingrédients, c’est possible ? Et bien oui !

Lors de la dernière Foire de Paris un stand a attiré mon attention. Il s’agissait du stand de Bubble-break. Ils proposaient des perles de sirop de fruits qui sont de petites billes croquantes remplies de sirop de fruits. Elles sont composées d’agar-agar, un gélifiant naturel qui forme l’enveloppe et de sirop de fruit qui compose le coeur liquide de la perle.

J’ai eu l’occasion de goûter plusieurs parfums comme la fraise, citron, kiwi, myrtille et j’en passe ! J’aurai d’ailleurs l’occasion de vous proposer d’autres recettes composées de Bubbles Break. En attendant, vous pouvez découvrir leurs produits sur leur site internet http://bubble-break.fr/.

Pour cette première recette j’ai voulu associer deux saveurs : La mousse au chocolat au caramel avec les perles de fraises. Les perles éclatent en bouche pour s’allier à la mousse. Un vrai régal !

En voici la recette toute simple à réaliser !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de chocolat au caramel (j’ai utilisé le chocolat Barry)

4 oeufs

8 càc de perles de sirop de fruits Bubble Break à la fraise

 

• Faire fondre le chocolat au bain-marie.
• Le laisser tiédir.
• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
• Déposer les jaunes d’oeufs dans un récipient et réserver.
• Monter les blancs d’oeufs en neige.
• Mélanger vivement le chocolat tiédi avec les jaunes d’oeufs.
• Verser 2 grosses cuillères à soupe de blancs en neige et mélanger à nouveau vivement.
• Incorporer délicatement en 2 fois le reste des blancs en neige au chocolat.
• Remplir les verrines à mi-hauteur avec la mousse au chocolat.
• Déposer l’équivalent d’une cuillère à café de perles de sirop de fruits à la fraise sur la mousse au chocolat.

• Remplir les verrines avec le reste de la mousse au chocolat.
• Réserver au frigo pendant 4 heures minimum.
• Déposer quelques perles de sirop de fruits à la fraise sur le dessus de la mousse.
• Déguster.

 

 

 

Ananas rôti vanille et miel

Un dessert tout simple à réaliser et bien plus léger que ce qu’on aura englouti pendant les fêtes de fin d’année 😉 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 ananas Victoria

150g de sucre cassonade

2 sachets de sucre vanillé

3 càs de miel toutes fleurs

 

• Eplucher l’ananas en prenant soin d’oter « les yeux ».
• Détailler l’ananas en tranches fines.
• Faire fondre dans une poêle, le sucre cassonade et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une couleur ambre.
• Ajouter le miel et mélanger.
• Déposer dans la poêle les tranches d’ananas et laisser rôtir à feu moyen pendant 3 minutes environ sur chaque face.
• Servir aussitôt.
• Déguster.

 

Nougat aux fruits secs

Délices et Pâtisseries

Noël approche à grands pas et je vais vous proposer quelques recettes à servir à table lors des fêtes ou à offrir.
Pour commencer, je vous propose aujourd’hui une recette de nougat à tomber ! A couper en tranches ou en morceaux, puis les emballer et les offrir à vos proches 🙂

Ingrédients:

180g de sirop de glucose

250g de miel

2 blancs d’œufs

12 cl d’eau

300g de fruits secs (pistache, noisettes, amandes)
400g de sucre
Feuilles de papier azyme

• Déposer les fruits secs sur une plaque de four et les torréfier (chauffer) à 150° pendant 10 mn.
• Dans une casserole, porter à ébullition le sucre avec le sirop de glucose et l’eau.
• Le sirop de sucre doit atteindre la température de 150°
• 5 minutes après avoir mis le sirop de sucre à chauffer, verser le miel dans une autre casserole et le faire chauffer à 135°.
• En…

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Truffes au chocolat

Que serait noël sans ses fameuses truffes au chocolat ? Elles sont tellement facile à réaliser alors même que le coût est très élevé en boutique. Faisons-nous plaisir à moindre coût 😉

Ingrédients pour 25 truffes environ :

170g de chocolat noir

60g de sucre en poudre

50g de crème liquide entière

70g de beurre

50g de cacao en poudre

• Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en carrés.
• Incorporer le beurre en morceaux et bien mélanger l’ensemble.
• Hors du feu, ajouter le sucre puis la crème liquide.
• Bien remuer jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
• Verser l’ensemble dans un récipient et recouvrir au contact avec du film étirable.
• Réserver pendant une nuit au frais.
• Former de petites boules de pâte.
• Verser le cacao en poudre dans un bol.
• Déposer une boule et la rouler dans le bol afin qu’elle s’imprègne bien de cacao.
• Renouveler l’opération avec les autres truffes.
• Déguster.

Financiers aux fruits

Les financiers c’est super simple à faire et c’est gourmand ! Et j’adore y rajouter des fruits pour les parfumer. Je vous laisse découvrir la recette.

Confit de figues

 

J’ai eu une furieuse envie de faire du confit de figues en voyant de très belles figues chez le primeur. Je le mangerai surement cet hiver, mais je salive déjà rien qu’à l’idée de le manger avec un foie gras, un magret de canard ou bien encore en pâtisserie, pour fourrer un roulé avec ce confit. 

Ingrédients pour 2 pots :

500g de figues

300g de sucre en poudre

4càs de jus de citron

40ml d’huile d’olives

30ml de vinaigre balsamique

Thym

Sel, poivre

 

• Laver les figues et les couper en 4.
• Dans une casserole, verser le sucre en poudre, le jus de citron, et le vinaigre balsamique.
• Laisser fondre à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
• Ajouter ensuite l’huile et les figues et laisser mijoter pendant 20 minutes.
• Saupoudrer avec 3 pincées de thym.
• Saler et poivrer selon convenance.
• Stériliser les bocaux et les couvercles dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
• Verser le confit dans les bocaux et les refermer immédiatement.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

 

 

Crème catalane

Comment recycler ses jaunes d’oeufs après avoir utiliser les blancs pour faire des meringues ? En faisant par exemple une bonne crème catalane !

Ingrédients pour 6 crèmes :

6 jaunes d’oeufs

1 litre de lait

200g de sucre en poudre

70g de maïzena

Sucre cassonade

1 zeste de citron

 

• Verser le lait et le sucre en poudre dans une casserole et le faire bouillir avec le zeste de citron.
• Battre les jaunes d’oeufs en omelette.
• Verser la maïzena dans un bol et verser un peu de lait chaud dessus.
• Bien remuer jusqu’à complète dissolution de la maïzena.
• Hors du feu verser les jaunes d’oeufs battus dans la casserole de lait et fouetter vivement à l’aide d’un fouet à main.
• Incorporer le mélanger à base de maïzena.
• Remettre sur le feu et laisser épaissir à feu doux en remuant régulièrement.
• Lorsque la crème devient épaisse, ôter le zeste de citron et verser dans des ramequins.
• Laisser refroidir.
• Saupoudrer de sucre cassonade et brûler le dessus à l’aide d’un chalumeau.
• Déguster.

 

Source : Cuisine de AàZ

Baba de camelo – Mousse à la confiture de lait – Mousse au dulche de leche

 

Hier je vous disais sur ma page Facebook que je faisais de la confiture de lait pour une nouvelle recette. Voici donc une recette portugaise aussi bonne que le nom est répugnant ! Il s’agit du baba de camelo. Cela signifie « bave du chameau ». C’est une mousse de confiture de lait, juste un régal de douceur et tellement régressif !

Ah oui j’allais oublier : c’est hyper simple à faire aussi !!!

 

Ingrédients pour 6-8 personnes :

1 boîte de lait concentré sucré de 40cl

6 oeufs

• Plonger la boite de lait concentré sucré fermée dans une casserole d’eau.
• Laisser mijoter pendant 2 heures en remettant de l’eau si nécessaire dans la casserole (certains font cuire à l’autocuiseur pendant 40 mns mais je n’aime pas l’idée de la boite de conserve sous pression).
• Laisser refroidir la confiture de lait.
• Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
• Mélanger les jaunes d’oeufs à la confiture de lait.
• Battre les blancs en neige.
• Incorporer délicatement les blancs en neige à la confiture de lait.
• Verser dans des verrines.
• Laisser prendre au frigo pendant 3-4 heures.
• Déguster.