Recette de mon gâteau double choc et sa mousse de lait

 

Aujourd’hui j’ai eu une grosse envie de gâteau au chocolat ! Mais chez moi, ils ne sont pas fans du chocolat noir. J’ai décidé de faire un mix entre le chocolat noir et le chocolat au caramel. Pour que le gâteau soit encore plus gourmand j’ai réalisé une mousse de lait. Et pour rappeler la touche de caramel, j’ai mis des éclats de caramel à la pointe de sel de mon nouveau partenaire La Patelière.

Ingrédients pour moule de 22 cm :

130g de sucre en poudre

30g de chocolat noir Guanaja Valrhona

30g de chocolat Caramelia Valrhona

220g de farine

90g de beurre

20 cl de crème liquide

1 sachet de levure chimique La Pateliere

1 càc d’extrait de vanille

3 œufs

70g de fudge au caramel

• Dans une casserole ou au micro-ondes, faire fondre le beurre avec le chocolat en morceaux.
• Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre avec la farine et la levure.
• Ajouter les œufs et l’extrait de vanille.
• Incorporer le mélange beurre / chocolat.
• Ajouter la crème liquide et remuer la préparation.
• Incorporer les morceaux de fudge et mélanger encore quelques instants.
• Verser dans un moule préalablement graissé.
• Enfourner à 180° dans un four préchauffé, pendant 35 mn environ.
• Laisser refroidir.

 

Ingrédients pour la mousse de lait :

500g de mascarpone

280g de lait concentré sucré Regilait

• Verser la crème mascarpone et le lait concentré dans la cuve du robot.
• Fouetter jusqu’à obtention d’une mousse légère.

 

Dressage :

Eclats de caramel à la pointe de sel La Pateliere

Copeaux de chocolat

• Couper le gâteau en deux.
• Garnir avec la moitié de mousse de lait.
• Déposer la deuxième moitié de gâteau dessus.
• A l’aide d’une poche à douille, décorer le gâteau en pochant le reste de mousse de lait.
• Décorer d’éclats de caramel et de copeaux de chocolat.
• Réserver au frais pendant une heure.
• Déguster.

 

 

 

Recette ultra simple de glace sans sorbetière

Il a fait beau et chaud ces derniers jours et j’ai eu envie de réaliser une crème glacée.

Je n’ai pas de turbine car c’est un lourd investissement financier d’une part et d’autre part, cela prend beaucoup de place !

J’ai découvert qu’avec du lait condensé sucré, on peut réaliser de très bonnes glaces ultra facile et rapide à faire. Comme je suis partenaire avec Regilait, mon placard est bien fourni en produits et j’ai bien sûr du lait concentré ! 

La recette que je vais vous présenter est au sucre de Galabé Payet et Rivière. C’est un sucre incroyable qui vient de la Réunion dont je vous ai déjà parlé il y a quelques temps. Cela créé une glace au goût inimitable qui change de la glace vanille et caramel. Vous allez épater vos amis.

Et si vous préférez un autre parfum, vous pouvez mettre un peu d’arôme naturel, des pépites de chocolat, des fruits etc… Laissez votre gourmandise vous guider !

 

Ingrédients :

40 cl de crème liquide entière à 30% de MG

225g de lait concentré sucré

1 gousse de vanille

70g de sucre de Galabé

• Verser la crème liquide dans la cuve du robot.
• Fendre la gousse de vanille et gratter le caviar.
• Déposer le caviar de vanille dans la crème.
• Monter la crème liquide en crème fouettée.
• Ajouter le lait concentré sucré.
• Couper le Galabé en petits morceaux et les incorporer à la préparation.
• Verser l’ensemble dans un bac en plastique muni d’un couvercle.

• Réserver au congélateur pendant 6-7 heures.
• Déguster.

 

 

 

 

 

 

Baba de camelo – Mousse à la confiture de lait – Mousse au dulche de leche

 

Hier je vous disais sur ma page Facebook que je faisais de la confiture de lait pour une nouvelle recette. Voici donc une recette portugaise aussi bonne que le nom est répugnant ! Il s’agit du baba de camelo. Cela signifie « bave du chameau ». C’est une mousse de confiture de lait, juste un régal de douceur et tellement régressif !

Ah oui j’allais oublier : c’est hyper simple à faire aussi !!!

 

Ingrédients pour 6-8 personnes :

1 boîte de lait concentré sucré de 40cl

6 oeufs

• Plonger la boite de lait concentré sucré fermée dans une casserole d’eau.
• Laisser mijoter pendant 2 heures en remettant de l’eau si nécessaire dans la casserole (certains font cuire à l’autocuiseur pendant 40 mns mais je n’aime pas l’idée de la boite de conserve sous pression).
• Laisser refroidir la confiture de lait.
• Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
• Mélanger les jaunes d’oeufs à la confiture de lait.
• Battre les blancs en neige.
• Incorporer délicatement les blancs en neige à la confiture de lait.
• Verser dans des verrines.
• Laisser prendre au frigo pendant 3-4 heures.
• Déguster.

 

 

La Barre choco addict ! A ne pas rater !

Si vous êtes au régime ou si vous n’aimez pas le chocolat, ne lisez surtout pas ce qui va suivre ! Sinon n’hésitez pas de suite à découvrir cette tuerie, ce régal au chocolat !  

J’ai découvert une photo de ce type de barre chocolatée sur le net en provenance d’un site américain. je n’ai réussi à tout traduire alors j’ai fait ça à ma façon. J’ai vu qu’il y avait des Oreos et du lait concentré. Il y avait d’autres éléments tels que pépites de chocolat au lait et sauce chocolat mais j’ai réalisé ma propre version avec mes quantités.

J’ai d’abord fait une petite quantité de peur que ce ne soit pas terrible mais finalement, j’ai dû en refaire le jour même !

Ingrédients pour un moule carré de 23 cm :

300g d’Oreo soit 36 biscuits

150g de beurre

250g de lait concentré sucré

3 càs de cacao en poudre non sucré

50g de chocolat blanc

• Mixer les Oreos.
• Faire fondre le beurre au micro-ondes.
• Mélanger le beurre fondu avec les Oreos mixés.
• Etaler cette pâte au fond du moule (mettre une feuille de papier cuisson si ce n’est pas un moule en silicone).
• Mélanger le cacao en poudre avec le lait concentré sucré.
• Verser le lait concentré sur la pâte d’Oreos.
• Couper le chocolat blanc en morceaux.
• Et les déposer sur le dessus du gâteau.
• Enfourner pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir complètement afin que le gâteau durcisse.
• Démouler.
• Couper en carrés.
• Déguster.

(version originale : spendwithpennies.com)

Kinder Délice maison / Gâteau au chocolat à la mousse de lait

Ingrédients pour un moule de 25 cm :

8 oeufs

250g sucre en poudre

210g de farine

40g de cacao en poudre

140g de lait concentré sucré

250g de mascarpone

• Dans le robot, fouetter à vive allure les œufs entiers avec le sucre, jusqu’à obtention d’une pâte qui triple de volume et qui forme un ruban.
• Tamiser la farine avec le cacao et verser au fur et à mesure dans le robot à la vitesse la plus lente.
• Verser la pâte dans votre moule et enfourner pendant 20 mns à 180° dans un four préchauffé.
• Laisser refroidir la génoise sur une volette.
• Verser dans la cuve du robot la mascarpone et le lait concentré sucré.
• Fouetter jusqu’à obtention d’une mousse crémeuse et légère.
• Couper la génoise en 2 dans le sens de l’épaisseur.
• Verser la mousse de lait dans une poche à douille et garnir le dessus de la première génoise.
• Recouvrir de l’autre génoise.
• Décorer le gâteau avec le reste de mousse de lait.
• Déguster.

Toffee / Caramel tendre

Ingrédients :

200g de lait concentré sucré

40g de sucre en poudre

30g de beurre salé

• Verser tout les ingrédients dans une casserole et chauffer à feu moyen.
• Ne pas cesser de remuer jusqu’à ce que le caramel prenne une jolie couleur et qu’il épaississe.
• Laisser tiédir quelques minutes.
• Verser le caramel sur une feuille de papier sulfurisé.
• Couvrir d’une autre couche de papier cuisson.
• A l’aide d’un rouleau pâtissier étaler la pâte de façon uniforme entre les 2 feuilles.
• Couper en carrés avec un couteau passé sous l’eau chaude.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Cookies tendres

Ingrédients 15 cookies environ :

90g de chocolat noir

100g de farine

1 oeuf

20g de sucre en poudre

1 càs de sucre vanillé maison

30g de beurre

1 pincée de sel

1/2 càc de levure chimique

60g de lait concentré sucré

• Faire fondre au micro_ondes le beurre et le chocolat.
• Dans un récipient battre le sucre, le sucre vanillé et l’œuf et ajouter le mélange beurre/chocolat.
• Laisser reposer pendant 5 mns.
• Incorporer la farine, le lait concentré, la levure et le sel.
• Bien mélanger et réserver au frais pendant 1 heure.
• Préchauffer le four à 160°.
• Faire des petites boulettes de pâtes et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
• Appuyer légèrement sur les boulettes.
• Enfourner pour 10 mns.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Source : Nestlé

Bounty maison

Ingrédients :

150g de lait concentré sucré

110g de noix de coco râpée

250g de chocolat noir de couverture

• Malaxer à la main le lait concentré sucré et la noix de coco afin que tout s’amalgame bien.
• Former une boule et réserver au frais pendant une heure minimum.
• Etaler la pâte dans une feuille guitare ou entre 2 feuilles de papier cuisson. La préparation doit faire 1 cm d’épaisseur.

• Couper des rectangles de 3 cm de long environ
• Faire fondre le chocolat à feu moyen dans une casserole.
• Plonger les bâtonnets de pâte un à un en les retournant pour qu’ils s’imprègnent de chocolat.
• Poser les Bounty sur une volette jusqu’à ce qu’ils sèchent à température ambiante.
• Les laisser au frais une nuit.
• Déguster.

Confiture de lait maison

La confiture de lait maison est ce qu’il y a de plus simple à faire. Et qu’est ce que c’est bon !!! miammmm !

Dans la tarte banoffee (recette sur un autre article), sur une tarte fine aux pommes accompagnée d’une boule de glace à la vanille, dans une crêpe…

Pour cela, il suffit d’avoir une boite de conserve de lait concentré sucré et un auto-cuiseur.

• Dans l’auto-cuiseur poser la boite de conserve de lait concentré sucré.
• Couvrir d’eau.
• Faire cuire 45 minutes sous pression ou 2 heures sans couvercle.
• Attendre que cela refroidisse sinon il y a risque de projection au visage et aux bras, attention aux brûlures.
• Déguster.