Mon layer cake Kinder Bueno

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J’ai organisé l’anniversaire de ma fille avec ses copines la semaine dernière. Je me demandais vraiment quoi lui faire comme dessert car la semaine précédente, en famille, j’avais réalisé son dessert préféré : le vacherin.

En faisant les courses dans mon hypermarché, je suis tombée sur une promo sur la gamme Kinder !! Là c’était sûr, je savais ce que j’allais faire ! Un layer cake Kinder Bueno. Lire la suite de « Mon layer cake Kinder Bueno »

Recette de mon gâteau double choc et sa mousse de lait

 

Aujourd’hui j’ai eu une grosse envie de gâteau au chocolat ! Mais chez moi, ils ne sont pas fans du chocolat noir. J’ai décidé de faire un mix entre le chocolat noir et le chocolat au caramel. Pour que le gâteau soit encore plus gourmand j’ai réalisé une mousse de lait. Et pour rappeler la touche de caramel, j’ai mis des éclats de caramel à la pointe de sel de mon nouveau partenaire La Patelière.

Ingrédients pour moule de 22 cm :

130g de sucre en poudre

30g de chocolat noir Guanaja Valrhona

30g de chocolat Caramelia Valrhona

220g de farine

90g de beurre

20 cl de crème liquide

1 sachet de levure chimique La Pateliere

1 càc d’extrait de vanille

3 œufs

70g de fudge au caramel

  • Dans une casserole ou au micro-ondes, faire fondre le beurre avec le chocolat en morceaux.
  • Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre avec la farine et la levure.
  • Ajouter les œufs et l’extrait de vanille.
  • Incorporer le mélange beurre / chocolat.
  • Ajouter la crème liquide et remuer la préparation.
  • Incorporer les morceaux de fudge et mélanger encore quelques instants.
  • Verser dans un moule préalablement graissé.
  • Enfourner à 180° dans un four préchauffé, pendant 35 mn environ.
  • Laisser refroidir.

 

Ingrédients pour la mousse de lait :

500g de mascarpone

280g de lait concentré sucré Regilait

  • Verser la crème mascarpone et le lait concentré dans la cuve du robot.
  • Fouetter jusqu’à obtention d’une mousse légère.

 

Dressage :

Eclats de caramel à la pointe de sel La Pateliere

Copeaux de chocolat

  • Couper le gâteau en deux.
  • Garnir avec la moitié de mousse de lait.
  • Déposer la deuxième moitié de gâteau dessus.
  • A l’aide d’une poche à douille, décorer le gâteau en pochant le reste de mousse de lait.
  • Décorer d’éclats de caramel et de copeaux de chocolat.
  • Réserver au frais pendant une heure.
  • Déguster.

gateau double choc et sa mousse de lait

 

 

 

Layer cake aux fraises et fluff – Gâteau aux fraises et pâte de chamallow

layer cake aux fraises

J’ai décidé de faire un layer cake qui soit facile et rapide à faire tout en restant beau et gourmand. Ce que je n’avais pas prévu, c’est la taille de mon gâteau !! je devais le faire pour 8 personnes mais j’ai sorti le grand moule à manqué et vu la hauteur je pense qu’il y en assez pour au moins 15 personnes ! 

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas le fluff, il s’agit d’une pâte de chamallow gourmande, douce et totalement régressive. Je vous ai mis le lien de ma recette (à aromatiser selon envie) mais vous pouvez également le trouver tout fait en grande surface.

Ingrédients pour le gâteau :

3  pots de yaourt nature
4 pots de sucre
6 pots de farine
1 pot d’huile
6 oeufs
2 paquets de levure

  • Dans un saladier mélanger le yaourt et le sucre.
  • Ajouter la farine en pluie au fur et à mesure en 3 fois.
  • Casser les oeufs au-dessus de l’ensemble et mélanger.
  • Ajouter l’huile puis la levure et mélanger l’ensemble.
  • Déposer une feuille de papier cuisson dans le fond
  • Enfourner pendant 60 minutes environ dans un four préchauffé à 180°. (bien vérifier la cuisson en fonction de votre four et poser une feuille de papier aluminium sur le dessus du gâteau s’il bronze trop vite).
  • Laisser refroidir complètement puis démouler le gâteau.
  • Réserver.

Ingrédients pour la chantilly mascarpone :

750 ml de crème liquide entière

375g de mascarpone

Sucre glace selon votre goût (en ce qui me concerne environ 6 càs)

  • Commencer à fouetter la crème à vitesse rapide.
  • Ajouter le sucre au fur et à mesure.
  • Incorporer la crème mascarpone en 3 fois.
  • Fouetter jusqu’à obtention d’une crème chantilly bien ferme.

Ingrédients pour les fraises au chocolat :

250g de chocolat noir

10 fraises

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • tremper les fraises dans le chocolat et les déposer sur une feuille de papier cuisson.
  • Réserver.

Montage du gâteau :

Un bocal de fluff fraise ou le faire soit même (https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2013/06/10/fluff-pate-a-tartiner-chamallow/

750g de fraises lavées, séchées et équeutées

  • Couper le gâteau en 3 disques.
  • Disposer le 1er disque sur le plat de service.
  • Etaler une couche de chantilly mascarpone.
  • Garnir de fraises sur toute la surface.
  • Ajouter de la chantilly pour combler les espaces.
  • Déposer le 2ème disque de gâteau sur l’ensemble.
  • Etaler une nouvelle couche de crème et de fraises.
  • Ajouter un peu de chantilly sur l’ensemble puis déposer une couche de fluff.
  • Déposer le dernier disque de gâteau.
  • Garnir le dessus du layer cake et les côtés de crème mascarpone en lissant bien l’ensemble.
  • Réserver au frigo pendant 30 minutes.
  • Sortir le gâteau du frigo et déposer les fraises au chocolat sur le dessus.
  • Déguster.

layer cake aux fraises2

Verrine : Mousse mascarpone aux abricots

verrine mousse mascarpone aux abricots

J’avais envie d’un dessert au mascarpone et mon mari adore les abricots. J’ai donc réalisé cette recette qui permet de finir le repas tout en douceur.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 grosse boîtes d’oreillons d’abricots ou l’équivalent en frais (500g)

250g de mascarpone

2 feuilles de gélatine

2 oeufs

60g de sucre cassonade

1 sachet de sucre vanillé

Coulis de caramel

 

  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Monter les blancs en neige.
  • Mélanger les jaunes d’oeufs avec les sucres.
  • Verser la mascarpone.
  • Bien mélanger l’ensemble jusqu’à obtention d’une crème homogène.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone.
  • Egoutter et essuyer les oreillons d’abricots avec un essuie-tout.
  • Réserver 6 oreillons.
  • Mixer les reste des oreillons.
  • Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
  • Faire chauffer à feu doux la purée d’abricots dans une casserole.
  • Hors du feu, incorporer la gélatine essorée.
  • Bien mélanger jusqu’à complète dissolution de la gélatine.
  • Laisser tiédir.
  • Mélanger délicatement la purée d’abricots au mélange au mascarpone.
  • Découpés les oreillons restant en cubes et les disposer au fond des verrines.
  • Ajouter un peu de coulis de caramel.
  • Verser la crème aux abricots dans les verrines.
  • Réserver au frais pendant 2 heures.
  • Déguster.

verrine mousse mascarpone aux abricots2

Spaghettis aux coquillages

spaghettis aux coquillags

J’avais envie de me faire plaisir avec un bon plat de pâtes aux coquillages ! Voilà qui est fait avec cette recette très simple à réaliser.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

200g de spaghettis

200g de palourdes

200g de coques

1 verre de vin blanc

1 petite échalotte

3 càs de mascarpone

1 càs d’huile d’olives

Persil

Sel, poivre

 

  • Rincer les coquillages à l’eau claire.
  • Dans un faitout faire chauffer l’huile d’olives.
  • Ciseler finement l’échalote.
  • Verser les coquillages et l’échalotte dans le faitout et chauffer à feu vif pendant une minutes.
  • Ajouter le vin blanc et deux branches de persil.
  • Poivrer.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
  • Réserver.
  • Faire cuire les spaghettis al dente.
  • Egoutter le faitout avec les coquillages.
  • Verser les pâtes égouttées dans le faitout.
  • Ajouter la mascarpone et mélanger.
  • Saler et poivrer selon convenance.
  • Ciseler un peu de persil frais.
  • Servir aussitôt.
  • Déguster.

 

Tiramisu Oreo

tiramisu oreo

 

Lors de nos vacances à St Raphaël, nous avons dîner plusieurs fois dans un petit restaurant « la Sucrière ». Le chef a bien voulu me transmettre sa recette du tiramisu à l’oréo. Un régal que j’ai reproduit dès notre retour ! Merci à lui car c’est tellement rare ce partage 🙂

Ingrédients pour 8 verrines :

500g de mascarpone

10 Oreos + 8 pour la décoration

2 càs de café noir sucré

200g de sucre en poudre

8 œufs

  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige et réserver.
  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le mascarpone.
  • Mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène.
  • Incorporer délicatement les œufs en neige.
  • Déposer les 10 Oreos dans un mixer et les mixer finement.
  • Ajouter le café et mixer à nouveau un instant.
  • Mélanger délicatement la pâte d’Oreos à la crème au mascarpone.
  • Verser la crème dans les verrines.
  • Emietter les derniers Oreos et les disposer sur le dessus des verrines.
  • Réserver au frais pendant 5 heures minimum.
  • Déguster.

photo (15)

 

Fraises à la chantilly au mascarpone

fraises chantilly mascarpone

Je vous propose aujourd’hui un dessert très simple et rapide à réaliser et surtout très bon ! J’aime bien ce genre de dessert léger en fin de repas même si cela reste une bombe calorique.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

40 cl de crème liquide entière

150g de mascarpone

15g de sucre vanillé (ou 2 sachets)

30g de sucre en poudre

500g de fraises type charlottes

 

  • Verser dans la cuve du robot la crème liquide et le mascarpone.
  • Mélanger le sucre en poudre avec le sucre vanillé.
  • Quand la crème commence à prendre verser le sucre en pluie.
  • Monter la crème en chantilly.
  • Découper les fraises en tranches.
  • Déposer des tranches de fraises dans la verrine.
  • Recouvrir de chantilly au mascarpone.
  • Déposer une nouvelle couche de fraises.
  • Déguster.

Tiramisu aux fruits rouges frais

tiramisu fraises cerises2

 

Ca y est me voilà de retour après 15 jours d’absence ! Profitons de l’été et de ses fruits rouges bien charnus et dégustons ensemble ce tiramisu aux fruits rouges 🙂 Il est très léger et ses fraises et cerises lui donne un petit côté original !

Ingrédients pour 4 grandes verrines :

250g de mascarpone

15 biscuits à la cuillère

2 bouchons de sirop de fruits rouges ou de liqueur à kir

3 càs d’eau

400g de fraises

400g de cerises

100g de sucre roux

Petites billes de sucre en décoration

3 œufs

  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige et réserver.
  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le mascarpone.
  • Mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène.
  • Incorporer délicatement les œufs en neige.
  • Mixer 100g de fraises avec 100g de cerises dénoyautées.
  • Ajouter la liqueur de cassis et l’eau.
  • Remuer le coulis.
  • Tremper les biscuits à la cuillère dans le coulis de fruits et les poser au fur et à mesure dans le fond de chaque verrine.
  • Verser une couche de crème.
  • Réaliser une nouvelle couche de biscuits trempés.
  • Tout autour de la verrine déposer alternativement une fraise, une cerise, une fraise etc…

tiramisu fraises cerises

  • Poser une couche de fruits rouges tranchés.
  • Finir par une couche de crème.
  • Réserver au frais pendant 4 heures minimum.
  • Parsemer de petites billes de sucre.
  • Déguster.

 

Tiramisu en verrines

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Je vous présente aujourd’hui une verrine tiramisu bien gourmande. Vous pouvez les préparer la veille afin de profiter de vos invités le lendemain.

Ingrédients pour 4 grandes verrines :

250g de mascarpone

15 biscuits à la cuillère

30 cl de café noir sucré

3 càs de liqueur de Marsala ou d’Amaretto

100g de sucre roux

Cacao en poudre non sucré

3 œufs

  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige et réserver.
  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le mascarpone.
  • Mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène.
  • Incorporer délicatement les œufs en neige.
  • Mélanger la liqueur au café sucré.
  • Tremper les biscuits à la cuillère dans le café et les poser au fur et à mesure dans le fond de chaque verrine.
  • Verser une couche de crème.
  • Réaliser une nouvelle couche de biscuits trempés.
  • Et finir par une couche de crème.
  • Réserver au frais pendant 4 heures minimum.
  • Saupoudrer de cacao en poudre.
  • Déguster.
Recette adaptée de Pellegrino

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Tiramisu au citron meringué

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Je vous présente aujourd’hui une recette entre la tarte au citron meringuée et le tiramisu. Tiramisu car le fond du gâteau est réalisé avec des biscuits à la cuillère punché au sirop, et que la garniture est une crème au mascarpone. Une tarte au citron meringuée par sa meringue évidemment et sa crème au citron.

Je vous ai déjà transmis la recette du lemon curd, vous en aurez besoin pour réaliser cette recette légère pour une fin de repas.

Ingrédients pour un cercle à entremet de 22 cm de diamètre :

Lemon curd ( recette ici https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2014/02/24/lemon-curd-creme-au-citron)

250g de mascarpone

2 feuilles de gélatine

18 biscuits à la cuillère

100g d’eau

2 càs de jus de citron

220g de sucre en poudre

3 oeufs

  • Verser 100g d’eau et 100g de sucre en poudre dans une casserole avec 2 càs de jus de citron.
  • Chauffer jusqu’à ce que le sirop frémisse.
  • Eteindre et réserver.
  • Tremper les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau froide.
  • Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige en ajoutant 20g de sucre en poudre lorsque le mélange devient mousseux.
  • Battre les jaunes d’oeufs avec 100g de sucre en poudre.
  • Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
  • Incorporer le lemon curd à la préparation.
  • Déposer les feuilles de gélatine essorée dans un bol et ajouter 2 càs d’eau.
  • Faire fondre les feuilles au micro-ondes pendant 5 secondes environ.
  • Ajouter la gélatine fondue à la crème au mascarpone en mélangeant vivement.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige.
  • Tremper les biscuits à la cuillère rapidement dans le sirop au citron refroidi et les disposer au fond du cercle à entremet posé sur le plat de service.
  • Verser la crème au mascarpone et lisser.
  • Réserver une nuit au frigo.

Ingrédients pour la meringue :

70g de blanc d’oeuf

70g de sucre

2 càs de sucre glace

  • Monter doucement les blancs d’oeufs
  • Ajouter au fur et à mesure le sucre en poudre mélangé au sucre glace.
  • Les blancs doivent former un bec d’oiseau.
  • Verser la meringue dans une poche à douille et pocher la meringue sur le tiramisu.
  • A l’aide d’un chalumeau, faire dorer la meringue.
  • Réserver au frais jusqu’au service.
  • Déguster.

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