Fondant au chocolat ultra simple

Je suis abonnée au magazine Fou de Pâtisserie et j’ai découvert dans le dernier numéro, le fondant au chocolat de la pâtisserie « Le Chéri Bibi » à Biarritz.

Mon gâteau ultra moelleux aux poires et pépites de chocolat

Ca y est le mois de décembre est arrivé avec sa vague de froid et ses courtes journées. Pour me réconforter un peu, rien de mieux qu’un gâteau ultra moelleux aux poires.

C’est tout simple à faire et on se régale avec ce gâteau gourmand qui plaira au plus grand nombre. 

Pensez à remplacer les poires par de la mangues par exemple pour une autre variante.

Ingrédients pour un moule de 23 cm :

Pour le gâteau :

150g de farine

120g de sucre en poudre

55g de lait demi écrémé

35g d’huile

2 oeufs

1 sachet de levure chimique La Pâtelière

1 pincée de sel

1/2 gousse de vanille (mettre les graines de vanille dans la préparation et garder la tige pour en faire du sucre vanillé maison)

2 à 3 poires

60g de pépites de chocolat

Pour le glaçage :

1 oeuf

50g de beurre fondu

75g de sucre en poudre

• Verser tous les ingrédients du gâteau dans le bol du batteur et mélanger l’ensemble.
• Oter les trognons et éplucher les poires.
• Couper les poires en cubes.
• Les ajouter à la pâte.
• Graisser le moule (j’ai pris un moule à charnière) et verser la pâte dedans.
• Enfourner pendant 25 mns environ dans un four préchauffé à 180°.
• Préparer le glaçage en mélangeant le beurre fondu, l’œuf, et le sucre en poudre.
• Verser le glaçage sur le gâteau.
• Enfourner à nouveau pendant 15 mns (vérifier la cuisson au fur et à mesure).
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Cake à l’orange de Pierre Hermé

Mon ami François m’a donné un plein sac d’oranges bio de son jardin. J’ai trouvé cette recette de cake alléchante qui allait permettre de mettre en valeur ces oranges tellement parfumées ! Il s’agit de la recette de Pierre Hermé. Celle-ci permet de réaliser 2 cakes et j’ai décidé de mettre des fruits confits dans l’un des deux.

Ingrédients pour 2 cakes :

375g de farine

135g de beurre fondu

6 oeufs

400g de sucre en poudre + 80g de sucre en poudre

3 oranges bio

200g de crème liquide entière 30% de MG

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 

• Beurrer et fariner les moules à cake.
• Tamiser la farine avec la levure chimique.
• Prélever les zestes des oranges et les mixer dans un robot.
• Ajouter les 400g de sucre en poudre et mixer jusqu’à obtention d’un sucre orange et humide.

• Verser le sucre à l’orange dans un récipient et ajouter les oeufs entiers.
• Battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
• Ajouter la crème fraîche ainsi que le sel et battre à nouveau.
• Incorporer la farine en trois fois tout en continuant de mélanger.
• Enfourner pendant 60 minutes environ dans un four préchauffé à 160°. (Si le cake brunit trop vite, poser une feuille d’aluminium dessus).
• Presser le jus des oranges et le verser dans une casserole avec le sucre en poudre restant.
• Laisser réduire doucement jusqu’à ce que cela devienne un sirop.
• Après cuisson, sortir les cakes du four et les piquer à l’aide d’un cure dents.
• Napper les cakes de sirop d’orange. (le sirop ira dans les trous du cake et le rendra encore plus moelleux et plus gourmand).
• Laisser refroidir.
• Déguster.

 

Moelleux au Nutella

 Mon fils m’a demandé un gâteau au Nutella. Voilà une recette qui saura ravir les gourmands avec son bon goût de pâte à tartiner maison… ou pas 😉

Ingrédients :

180g de farine

160g de Nutella

10cl de lait

1 sachet de levure chimique

2 oeufs entiers

2 blancs d’oeufs

 

• Monter les blancs en neige.
• Faire fondre quelques secondes au micro-ondes le Nutella.
• Dans un récipient, mélanger les oeufs entiers avec le Nutella.
• Incorporer la farine et la levure en pluie.
• Ajouter le lait et bien mélanger.
• Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au Nutella.
• Verser la pâte dans un moule graissé.
• Enfourner pendant 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Démouler.
• Déguster.

 

Petits gâteaux moelleux aux noisettes et au miel

J’ai retrouvé cette recette dans mon vieux carnet de cuisine. J’aime bien réaliser cette recette en petites portions, je trouve que c’est plus joli à présenter mais on peut également le réaliser dans un moule classique. Avec cette touche de miel, on se croirait déjà à noël.

Ingrédients pour 10 petits moelleux ou un moule de 20 cm environ :

3 oeufs

40g de farine

50g de noisettes en poudre

80g de beurre

50g de miel toutes fleurs pour un parfum léger ou miel de sapin pour un parfum plus prononcé

80g de sucre en poudre

• Mettre dans un bol le miel avec le beurre et faire fondre au micro-ondes.
• Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
• Monter les blancs en neige fermes.
• Dans un récipient, mélanger les jaunes d’oeufs, la farine, la poudre de noisettes et le sucre en poudre.
• Ajouter la préparation beurre/miel et remuer l’ensemble.
• Incorporer délicatement les blancs en neige.
• Verser la pâte dans des caissettes à muffins ou dans un moule graissé.
• Enfourner pendant 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

 

 

Gâteaux moelleux Octobre Rose avec la levure colorée Francine

J’ai profité d’Octobre Rose, pour tester la nouvelle levure colorée Francine. Il s’agit d’une levure chimique avec un colorant incorporé. C’est un paquet de 4 sticks de levure colorée (rose, jaune, vert, bleu). A utiliser comme n’importe quelle levure chimique, j’ai choisi de suivre la recette au dos du paquet. J’ai juste cuit mes gâteaux en versions individuelles 🙂 

 

Ingrédients pour 8 portions individuelles :

100g de sucre en poudre

2 oeufs entiers

125g de farine

1 sachet de levure colorée

100g de beurre fondu

 

• Dans un récipient, fouetter les oeufs entiers avec le sucre en poudre.
• Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
• Incorporer à présent le beurre fondu.
• Remplir des caissettes à muffins au 3/4.
• Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Gâteau à l’ananas aux Carambars

J’ai revisité un peu le classique gâteau au yaourt pour lui donner un peu plus de goût. Il est très simple à réaliser et ce petit goût de Carambar est bien sympathique.

J’ai fait compoter l’ananas frais en même temps que le sucre cassonade et les Carambars afin que l’ananas rende du jus et que le caramel reste liquide. Je ne voulais pas que le caramel durcisse en refroidissant.

 

Ingrédients :

10 Carambars

500g d’ananas

100g de sucre cassonade

360g de farine

250g de sucre en poudre

3 oeufs

60g d’huile

1 yaourt aux fruits exotiques de préférence (ou nature)

4 càs de crème liquide entière

1 sachet de levure

 

• Couper l’ananas en petits cubes et verser dans une casserole.
• Ajouter les Carambars ainsi que le sucre cassonade.
• Laisser compoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
• Dans un récipient, verser la farine, le sucre en poudre et la levure.
• Ajouter les oeufs et l’huile et mélanger l’ensemble.
• Verser à présent le yaourt et et la crème liquide.
• Poser une feuille de papier sulfurisé dans le fond du moule à manquer et graisser les parois.
• A l’aide d’une écumoire égoutter les morceaux d’ananas et les répartir sur le fond du moule régulièrement.
• Verser la pâte à gâteau.
• Enfourner pendant 40 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.
• Dès la sortie du four, retourner le gâteau sur une grille et démouler délicatement.
• Laisser refroidir.
• Déguster.