Mon Baba au rhum et sa chantilly vanille

J’ai déjà essayé plusieurs recettes de baba au rhum de la plus simple à la plus complexe. Les plus complexes ne sont d’ailleurs pas forcément les meilleures ! Je n’ai jamais été autant satisfaite du résultat qu’avec cette recette de Mercotte dénichée sur le blog de Valérie de C’est ma fournée. J’ai opté pour une chantilly mascarpone à la vanille plutôt que la chantilly Valrhona ivoire de Michalak, choisie par Valérie.

Mes biscuits vitraux

Noël approche et j’avais envie de vous proposer une recette originale de biscuits. C’est pour cela que je vous présente aujourd’hui la recette du biscuit vitrail.

Le rendu est bluffant et pourtant c’est très facile à faire. Vous pourrez les attacher sur votre sapin de noël mais je ne suis pas sure qu’ils y restent très longtemps !

J’ai réalisé la recette avec mon Cook Expert de Magimix mais je vous donne également la version avec batteur.

Gâteau des Anges

Le gâteau des anges : un doux nom pour un gâteau tout blanc et tout léger. Les blancs en neige donnent au gâteau cette couleur et cette légèreté qui pourrait rappeler un petit peu le biscuit de Savoie.

Ingrédients :

300g de blancs d’oeufs (soit environ 10 blancs d’oeufs)

40g de maïzena

80g de farine

5 càc de jus de citron

1 pincée de sel

250g de sucre en poudre + 30g

1 càc de crème de tartre (conseillé pour stabiliser les blancs d’oeufs mais je n’en ai pas mis, le jus de citron la remplacera en partie)

Sucre glace pour la décoration

• Tamiser 250g de sucre en poudre avec la farine et la maïzena.
• Battre  les blancs en neige avec le sel (et la crème de tartre) en incorporant les 30g restant de sucre en poudre au fur et à mesure.
• A l’aide d’une maryse, incorporer délicatement le mélange sucre/farine/maïzena en pluie, en faisant attention de ne pas écraser les blancs en neige.
• Ajouter le jus de citron et remuer encore quelques instants.
• Graisser un moule et verser la préparation.
• Enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant 1 heure.
• Laisser refroidir.
• Démouler.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Déguster.

Le cake au citron ultime de la Cuisine de Bernard

C’est la deuxième recette de la Cuisine de Bernard que je teste. Après avoir découvert le Gâteau Assassin, je vous propose aujourd’hui le cake au citron ultime. Il est tellement bon que mon mari m’en demande déjà un nouveau !

Ingrédients :
200g de sucre en poudre

120g de beurre fondu

3 oeufs

150g de farine

80g de jus de citron

1 zeste de citron râpé

1/2 càc de levure chimique

Pour le glaçage : 25g de jus de citron 130g de sucre glace

• Mélanger doucement, sans faire blanchir, le sucre en poudre avec le beurre fondu et le zeste de citron. Il ne faut absolument pas fouetter la préparation pour évite au cake de trop monter lors de la cuisson et de craqueler.
• Incorporer les oeufs entiers et mélanger toujours délicatement sans fouetter.
• Verser la farine et la levure et remuer doucement.
• Incorporer le jus de citron.
• Graisser un petit moule à cake (il a prit un moule de 16×8 cm).
• Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 40 mns environ dans un four préchauffé à 170°.
• Démouler le cake à la sortie du four et l’emballer immédiatement dans du film étirable afin de lui permettre de conserver son moelleux.
• Laisser refroidir.
• Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron.
• Lorsque le cake est froid, le déballer et le déposer sur une grille.
• Verser le glaçage et bien le répartir sur et autour du cake.
• Enfourner pendant 8 mns dans un four chauffé à 100° pour faire sécher le glaçage.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Muffins fraises citron et pépites de chocolat

J’ai acheté des fraises « charlottes » et oui il n’y a pas que les pommes de terre qui portent ce nom 😉

Elles sentent tellement bon et sont naturellement sucrées, que ça m’a donné envie de les incorporer dans des muffins afin de les parfumer. Et comme je voulais créer un contraste j’y ai ajouter zestes de citron et cardamome. Trop bon !

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre en poudre

250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

2 grands zestes de citron non traité

3 capsules de cardamome

12 fraises

25g de pépites de chocolat

• Dans un récipient, mélanger le lait, l’oeuf, l’huile, la cardamome écrasée et les zestes de citron coupés hachés.
• Laisser infuser pendant 15 minutes.
• Dans un autre récipient mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre et levure.
• Retirer les capsules de cardamome.
• Mélanger les deux préparations.
• Couper les fraises en petits morceaux.
• Incorporer les fraises et les pépites de chocolat à la préparation.
• Mélanger.
• Poser des caissettes dans des moules à muffins.
• Verser la pâte à muffins jusqu’au 3/4.
• Enfourner pendant 20 à 25 minutes (en fonction de votre four) dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

 

Gâteau au citron

 

J’ai adapté la recette  du gâteau manqué au citron de mon Petit Larousse car il fallait mettre des morceaux de citrons confits et des zestes mais tout le monde n’aime pas forcément ça.

J’ai doublé les quantités afin de pouvoir remplir mes deux moules à pièce montée de gâteaux pour la pièce montée du mariage de nos amis.

 

Ingrédients pour un moule de 13 cm et un moule de 18 cm :

200g de farine

140g de beurre

280g de sucre en poudre

8 oeufs

7 càs de jus de citron

1 pincée de sel

• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
• Faire fondre le beurre au micro-ondes et le laisser refroidir.
• Dans un récipient, mélanger le sucre en poudre avec les jaunes d’oeufs et le jus de citron jusqu’à obtention d’une mousse.
• Ajouter la farine en pluie et bien mélanger.
• Verser le beurre et remuer jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
• Monter les blancs d’oeufs en neige.
• Les incorporer à la pâte.
• Graisser les moules et déposer une feuille de papier cuisson au fond (cela facilitera le démoulage).
• Verser la pâte à gâteau dans les moules.
• Enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200° puis baisser à 180° et poursuivre la cuisson pendant 20-25 minutes.

• Laisser refroidir.
• Démouler.
• Décorer selon envie (ici il s’agissait des deux derniers étages d’une pièce montée).
• Déguster.

Guacamole by Cuisine de A à Z

 

Il semblerait qu’il y ait eu un problème avec le lien que j’ai fourni hier alors je recommence !

Une fois n’est pas coutume, je vous présente aujourd’hui une vidéo de Cuisine de A à Z pour réaliser un délicieux guacamole.

C’est facile et rapide à faire et parfait pour un apéro au soleil !

http://bit.ly/SKNPHE

Guacamole by Cuisine de A à Z

 

Une fois n’est pas coutume, je vous présente aujourd’hui une vidéo de Cuisine de A à Z pour réaliser un délicieux guacamole.

C’est facile et rapide à faire et parfait pour un apéro au soleil !

Mousse de fraises et mousse au citron express en verrine

 

Il commence enfin à faire beau (enfin chez certains d’entre nous !). Il est temps de faire des petits desserts légers et frais. Voici donc deux mousses, l’une à la fraise, l’autre au citron, qui feront vibrer les papilles mais sans acidité. Un petit coulis de fraises accompagnera l’ensemble pour le côté visuel et coloré de la verrine.

Et comme l’on manque souvent de temps, je vous propose de réaliser cette recette en à peine 15 minutes !

Ingrédients pour 4 personnes :

350g de fraises

60g de sucre en poudre

3 càs de jus de citron

2 blancs d’oeufs

30cl de crème liquide entière

1 càs de sucre glace

• Laver les fraises et les équeuter.
• Mixer les fraises avec le sucre en poudre.
• Réserver 4 grosses cuillères à soupe de coulis de fraises.
• Dans la cuve du batteur verser la crème liquide et la monter en chantilly avec le sucre glace.
• Quand elle est ferme, diviser la en deux portions équitables.
• Battre les blancs d’oeufs en neige.
• Diviser également les blancs d’oeufs en neige en deux moitiés.
• Mélanger délicatement la première moitié de chantilly avec la purée de fraises.
• Incorporer les blancs en neige à la mousse de la même manière.
• Réserver.
• Verser le jus de citron sur le restant de chantilly et mélanger délicatement.
• Incorporer les bancs en neige restant.
• Verser dans le fond des verrines le coulis de fraises.
• Puis ajouter la mousse de fraises.
• Verser la mousse au citron dans une poche à douille et pocher dans les verrins, sur la mousse de fraises.
• Réserver au frais pendant 2-3 heures.
• Déguster.

Biscuits tendres aux noisettes

Aujourd’hui j’ai voulu vous présenter ma petite recette de biscuits légèrement craquants à l’extérieur et tendres à l’intérieur avec un bon goût de noisettes. Je les adore et les grignotes tout au long de la journée, mais chut il ne faut pas le répéter !

Ingrédients pour 30 biscuits environ :

70g d’amandes en poudre

60g de poudre de noisettes

315g de farine

200g de beurre mou

200g de sucre

4 jaune d’oeufs

• Fouetter le beurre avec le sucre.
• Ajouter les jaunes d’œufs au fur et à mesure en mélangeant bien entre chaque œuf.
• Verser la farine, la poudre d’amande et la poudre de noisettes.
• Mélanger à nouveau.
• Former des petites boules de pâtes de la taille d’une noix et appuyer dessus afin de réaliser un disque d’un centimètre d’épaisseur environ.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 17 minutes environ.
• Les biscuits sont encore un peu tendre au toucher.
• Laisser refroidir.
• Déguster.