Mon Baba au rhum et sa chantilly vanille

J’ai déjà essayé plusieurs recettes de baba au rhum de la plus simple à la plus complexe. Les plus complexes ne sont d’ailleurs pas forcément les meilleures ! Je n’ai jamais été autant satisfaite du résultat qu’avec cette recette de Mercotte dénichée sur le blog de Valérie de C’est ma fournée. J’ai opté pour une chantilly mascarpone à la vanille plutôt que la chantilly Valrhona ivoire de Michalak, choisie par Valérie.

La Pina colada

Il fait froid, très froid dehors alors voilà une bonne raison de ramener un peu de chaleur en sirotant cette pina colada maison ! A consommer avec modération bien évidemment !

Ingrédients pour 2 personnes :

8 cl de rhum de bonne qualité

30 cl de jus d’ananas

10 cl de lait de coco

Quelques glaçons

• Verser tous les ingrédients dans un blender hormis les glaçons.
• Mixer l’ensemble.
• Verser dans de grands verres à pieds.
• Ajouter quelques glaçons.
• Déguster.

Truffes roses

Encore une petite gourmandise à offrir pour les fêtes de fin d’année ! Une jolie truffe rose dans son habit de neige !

Ingrédients :

100g de biscuits rose de Reims

50g de beurre

1 jaune d’oeuf

50g de sucre en poudre

1 càs de fleur d’oranger ou de rhum

Sucre glace

• Mixer les biscuits afin de les réduire en poudre.
• Mettre le beurre à fondre au micro-ondes.
• Mélanger le sucre avec le jaune d’oeuf.
• Incorporer le beurre fondu, la càs de fleur d’oranger ou de rhum et la poudre de biscuits.
• Laisser reposer au frigo pendant 30 mn.
• Former des boules de la taille d’une noix.
• Les rouler dans le sucre glace.
• Déguster.

Cannelés

J’avais déjà réalisé les cannelés de Christophe Felder l’année dernière, mais cette fois-ci j’ai voulu tester la recette de ma copine Hélène. Et bien j’en suis super contente ! Les cannelés sont bien dorés. Croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. L’essayer c’est l’adopter !

Ingrédients :

1/2 litre de lait

30gr de beurre

125gr de farine

240gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

4 œufs (2 entiers et 2 jaunes)

1 gousse de vanille

2 bouchons de rhum

 

• Verser le lait et le beurre dans une casserole et y ajouter une gousse de vanille fendue et grattée et faire bouillir.
• Mélanger dans un récipient, la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, les oeufs.
• Verser au fur et à mesure le lait dans la préparation précédente tout en mélangeant.
• Recouvrir le récipient d’une film étirable et conserver au frais pendant 24 heures.
• Verser la pâte dans les moules à cannelés.
• Enfourner pendant 15-20 mns dans un four préchauffé à 230°.
• Puis baisser la température du four à 200° et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

 

 

Petits gâteaux nantais

 

Alors voilà ça y est, j’ai ouvert mon Petit Larousse de la pâtisserie, je l’ai feuilleté et j’ai mis tout plein de marques pages !

J’ai décidé de faire un gâteau simple mais qui devrait bien faire plaisir à mon mari car il est à la confiture d’abricots.

Le gâteau se rapproche du financier mais avec cette pointe d’abricot. Avec ce glaçage au rhum, c’est un délice !

J’ai mis moins de rhum qu’indiqué dans la recette originale car de l’avis général, c’était trop fort.

Je les ai réalisés en format individuel en prenant des ramequins de 10 cm de diamètre chacun mais la recette est donnée pour un moule de 20 cm.

 

Ingrédients pour un moule de 20 cm :

125g de beurre mou

125g de sucre en poudre

100g de poudre d’amandes

40g de farine

3 oeufs

2 càs de confiture d’abricot

1 bouchon de rhum +1 bouchon de rhum

5cl d’eau

150g de sucre glace

 

• Battre le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d’amandes jusqu’à obtention d’une pâte crémeuse et laisser tourner le robot.
• Battre les oeufs en omelette et les incorporer à la préparation précédente en versant en trois fois.
• Ajouter la farine, la confiture et un bouchon de rhum.
• Bien mélanger.
• Verser la pâte dans un moule graissé (ne faites pas comme moi j’avais oublié…).
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes environ.
• En cours de cuisson déposer une feuille d’aluminium pour que le gâteau ne brunisse pas trop vite.
• Mélanger le sucre glace avec le rhum restant et l’eau.
• Démouler les gâteaux et laisser refroidir.
• Verser le glaçage dessus.
• Laisser figer.
• Déguster.

 

Punch

 

Pour fêter le retour du soleil, je vous propose aujourd’hui un punch home made, fruité à souhait 🙂 Bon dimanche !

Ingrédients pour 8 grands verres :

90 cl de jus de fruits exotiques

40 cl de rhum

20 cl de sirop de sucre de canne

1 gousse de vanille

• Verser le jus, le rhum et le sirop dans un saladier.
• Couper la gousse de vanille en deux et gratter l’intérieur pour en retirer les graines.
• Ajouter les gousses et les graines.
• Recouvrir le saladier avec du film étirable.
• Réserver au frais pendant quelques heures.
• Déguster.

Kouglof, Kougloff, kougelhof…

Que d’orthographes différentes pour cette brioche ! Peu importe finalement, c’est ce bon goût de brioche légèrement aromatisé au rhum et avec ses raisins qui compte ! Cela prend un peu de temps avant de pouvoir le déguster à cause des temps de pousse mais c’est tellement simple à faire. Et il en vaut la peine !

Ingrédients :

500g de farine à brioche

100g de sucre en poudre

1 oeuf

5 jaunes d’oeufs

150g de beurre mou

25 cl d’eau

1 bouchon de rhum

1 sachet de levure de boulanger soit 8g

180g de raisins secs

Sucre glace

1 pincée de sel

• Verser la levure dans une tasse avec 2 càs d’eau tiède.
• Mélanger et laisser reposer pendant 10 mns.
• Verser les raisins secs dans un récipient d’eau froide.
• Dans la cuve du robot, verser le sel, la farine et le sucre en poudre.
• Ajouter l’oeuf entier et les jaunes d’oeufs, le rhum, la levure réhydratée.
• Ajouter également le beurre mou coupé en morceaux et le lait.
• Pétrir avec le crochet du robot pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
• Faire chauffer le four à 30° puis l’éteindre et ouvrir la porte.
• Verser la pâte dans un récipient et laisser reposer pendant 2 heures dans le four tiède.
• Ajouter les raisins secs égouttés dans la pâte et mélanger.
• Déposer une amande dans chaque rainure d’un moule à kouglof préalablement graissé.
• Verser la préparation dans le moule.
• Laisser reposer 1h30.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 55 mns.
• Laisser tiédir et démouler.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Déguster.

(source : Vahiné)

Gâteau de crêpes ganache chocolat

Il vous reste des crêpes ? Vous n’êtes pas si gourmand que ça ?  Afin de ne pas gâcher, je vous propose de réaliser un gâteau de crêpes avec une ganache chocolat noir.

En forme de coeur, entre Chandeleur et Saint Valentin !

Ingrédients pour les crêpes  :

200g de farine

700 ml de lait

4 oeufs

1 pincée de sel

1,5 bouchon de rhum

• Verser dans un récipient la farine et le lait et battre avec un fouet ou un batteur électrique.
• Ajouter les œufs préalablement battus puis le sel et le rhum.
• Huiler une crêpière à l’aide d’un essuie tout.
• Faire chauffer à feu vif et verser un peu de pâte à crêpe.
• Laisser cuire une face, puis retourner la crêpe et la laisser quelques instants à cuire.
• Laisser refroidir.
• A l’aide d’un emporte pièce découper les crêpes dans la forme qui vous convient (ici j’ai pris mon moule en forme de coeur).
• Réserver.

Ingrédients pour la ganache au chocolat :

200g de crème liquide entière

250g de chocolat noir

1 càs de sucre en poudre

• Dans une casserole faire chauffer la crème liquide avec le sucre en poudre.
• Déposer le chocolat découpé en morceaux dans un récipient.
• Lorsque la crème est chaude, verser un tiers sur le chocolat.
• Remuer avec une spatule de l’intérieur vers l’extérieur afin d’éviter la création de « paillettes » de chocolat.
• Verser un nouveau tiers de crème et mélanger encore.
• Verser enfin le reste de crème, mélanger bien jusqu’à ce que la ganache soit bien brillante.

Réalisation du gâteau :

Noix de coco râpée

• Sur le plat de service, déposer une crêpe et la recouvrir d’une fine couche de ganache.

• Déposer une nouvelle crêpe et une nouvelle couche de ganache.
• Poursuivre ainsi jusqu’à épuisement du stock de crêpes.
• Recouvrir le dessus du gâteau avec une fine couche de chocolat.
• Saupoudrer de noix de coco râpée.
• Déguster.

Crêpes sans temps de pause

Les crêpes on en a souvent envie sur un coup de tête. Alors à quoi bon attendre ? Voici une recette de crêpe qui ne nécessite pas de temps de pause. La recette est donnée ici pour une quinzaine de crêpes mais en bons gourmands n’hésitez pas à doubler la dose 😉

Ingrédients pour 15 crêpes environ :

200g de farine

700 ml de lait

4 oeufs

1 pincée de sel

1,5 bouchon de rhum

• Verser dans un récipient la farine et le lait et battre avec un fouet ou un batteur électrique.
• Ajouter les œufs préalablement battus puis le sel et le rhum.
• Huiler une crêpière à l’aide d’un essuie tout.
• Faire chauffer à feu vif et verser un peu de pâte à crêpe.
• Laisser cuire une face, puis retourner la crêpe et la laisser quelques instants à cuire.
• Garnir selon envie.
• Déguster.

Truffes roses

Encore une petite gourmandise à offrir pour les fêtes de fin d’année ! Une jolie truffe rose dans son habit de neige !

Ingrédients :

100g de biscuits rose de Reims

50g de beurre

1 jaune d’oeuf

50g de sucre en poudre

1 càs de fleur d’oranger ou de rhum

Sucre glace

• Mixer les biscuits afin de les réduire en poudre.
• Mettre le beurre à fondre au micro-ondes.
• Mélanger le sucre avec le jaune d’oeuf.
• Incorporer le beurre fondu, la càs de fleur d’oranger ou de rhum et la poudre de biscuits.
• Laisser reposer au frigo pendant 30 mn.
• Former des boules de la taille d’une noix.
• Les rouler dans le sucre glace.
• Déguster.