Que d’orthographes différentes pour cette brioche ! Peu importe finalement, c’est ce bon goût de brioche légèrement aromatisé au rhum et avec ses raisins qui compte ! Cela prend un peu de temps avant de pouvoir le déguster à cause des temps de pousse mais c’est tellement simple à faire. Et il en vaut la peine !
Ingrédients :
500g de farine à brioche
100g de sucre en poudre
1 oeuf
5 jaunes d’oeufs
150g de beurre mou
25 cl d’eau
1 bouchon de rhum
1 sachet de levure de boulanger soit 8g
180g de raisins secs
Sucre glace
1 pincée de sel
- Verser la levure dans une tasse avec 2 càs d’eau tiède.
- Mélanger et laisser reposer pendant 10 mns.
- Verser les raisins secs dans un récipient d’eau froide.
- Dans la cuve du robot, verser le sel, la farine et le sucre en poudre.
- Ajouter l’oeuf entier et les jaunes d’oeufs, le rhum, la levure réhydratée.
- Ajouter également le beurre mou coupé en morceaux et le lait.
- Pétrir avec le crochet du robot pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
- Faire chauffer le four à 30° puis l’éteindre et ouvrir la porte.
- Verser la pâte dans un récipient et laisser reposer pendant 2 heures dans le four tiède.
- Ajouter les raisins secs égouttés dans la pâte et mélanger.
- Déposer une amande dans chaque rainure d’un moule à kouglof préalablement graissé.
- Verser la préparation dans le moule.
- Laisser reposer 1h30.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 55 mns.
- Laisser tiédir et démouler.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Déguster.
(source : Vahiné)
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