Fruits rôtis vanille et miel aux perles de fruits de la passion

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Il parait qu’il faut manger 5 fruits et légumes par jour ! Avec ce dessert vous en serez déjà à 4 ! Qui parle de gourmandise ?? 😉

J’ai également profiter de mes perles de sirop aux fruits de la passion Bubble Break. Elles apportent un peu de pep’s mais sans acidité !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 ananas Victoria

1 coing

2 kakis

2 figues de Barbarie

100g de sucre cassonade

2 sachets de sucre vanillé

3 càs de miel toutes fleurs

100g de Bubble Break aux fruits de la passion

 

  • Faire pocher le coing avec sa peau dans l’eau bouillante pendant 20 mns ainsi la peau s’otera facilement.
  • Laisser refroidir le coing.
  • Eplucher l’ananas en prenant soin d’oter « les yeux ».
  • Détailler l’ananas en tranches fines.
  • Peler les figues de Barbarie et les kakis et les détailler en tranches.
  • Eplucher le coing à l’aide d’un économe et le couper en tranches.
  • Faire fondre dans une poêle, le sucre cassonade et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une couleur ambre.
  • Ajouter le miel et mélanger.
  • Déposer dans la poêle les tranches de fruits et laisser rôtir à feu moyen pendant 4 minutes environ sur chaque face.
  • Servir aussitôt.
  • Déguster.

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fruits rotis

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La Pina colada

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Il fait froid, très froid dehors alors voilà une bonne raison de ramener un peu de chaleur en sirotant cette pina colada maison ! A consommer avec modération bien évidemment !

Ingrédients pour 2 personnes :

8 cl de rhum de bonne qualité

30 cl de jus d’ananas

10 cl de lait de coco

Quelques glaçons

  • Verser tous les ingrédients dans un blender hormis les glaçons.
  • Mixer l’ensemble.
  • Verser dans de grands verres à pieds.
  • Ajouter quelques glaçons.
  • Déguster.

Ananas rôti vanille et miel

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Un dessert tout simple à réaliser et bien plus léger que ce qu’on aura englouti pendant les fêtes de fin d’année 😉 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 ananas Victoria

150g de sucre cassonade

2 sachets de sucre vanillé

3 càs de miel toutes fleurs

 

  • Eplucher l’ananas en prenant soin d’oter « les yeux ».
  • Détailler l’ananas en tranches fines.
  • Faire fondre dans une poêle, le sucre cassonade et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une couleur ambre.
  • Ajouter le miel et mélanger.
  • Déposer dans la poêle les tranches d’ananas et laisser rôtir à feu moyen pendant 3 minutes environ sur chaque face.
  • Servir aussitôt.
  • Déguster.

 

Gâteau à l’ananas aux Carambars

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J’ai revisité un peu le classique gâteau au yaourt pour lui donner un peu plus de goût. Il est très simple à réaliser et ce petit goût de Carambar est bien sympathique.

J’ai fait compoter l’ananas frais en même temps que le sucre cassonade et les Carambars afin que l’ananas rende du jus et que le caramel reste liquide. Je ne voulais pas que le caramel durcisse en refroidissant.

 

Ingrédients :

10 Carambars

500g d’ananas

100g de sucre cassonade

360g de farine

250g de sucre en poudre

3 oeufs

60g d’huile

1 yaourt aux fruits exotiques de préférence (ou nature)

4 càs de crème liquide entière

1 sachet de levure

 

  • Couper l’ananas en petits cubes et verser dans une casserole.
  • Ajouter les Carambars ainsi que le sucre cassonade.
  • Laisser compoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
  • Dans un récipient, verser la farine, le sucre en poudre et la levure.
  • Ajouter les oeufs et l’huile et mélanger l’ensemble.
  • Verser à présent le yaourt et et la crème liquide.
  • Poser une feuille de papier sulfurisé dans le fond du moule à manquer et graisser les parois.
  • A l’aide d’une écumoire égoutter les morceaux d’ananas et les répartir sur le fond du moule régulièrement.
  • Verser la pâte à gâteau.
  • Enfourner pendant 40 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.
  • Dès la sortie du four, retourner le gâteau sur une grille et démouler délicatement.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

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Tartelettes aux fruits façon Jonathan Blot – Le Gâteau de mes Rêves

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Aujourd’hui je vous présente les délicieuses tartelettes aux fruits réalisées avec le Chef Jonathan Blot. J’étais un peu sceptique quant à l’acidité des saveurs mais au final c’est vraiment un régal ! La juste dose d’acidité qui donne du pep’s avec le sucre de l’ananas Victoria et la gourmandise de la crème pâtissière !

 

Ingrédients pour la crème pâtissière :

500 g de lait entier
120 g de sucre en deux pesées de 60g
150 g de jaunes d’oeufs (8 oeufs)
60 g de sucre
36 g de fécule de maïs

  • Mettre le lait entier dans une casserole sur feu vif et intégrer à froid 60g de sucre.
  • Mélanger dans un bol les 8 jaunes d’œufs.
  • Intégrer la fécule de maïs et l’autre pesée de sucre (60g) préalablement mélangées.
  • Verser la moitié du lait bouillant sur le mélange jaunes d’œufs, sucre et fécule de maïs.
  • Puis intégrer ce mélange au reste du lait encore sur le feu.
  • Placer la crème dans un plat à gratin.
  • Filmer au contact puis réserver la crème au frais.

 

 Ingrédients la pâte sucrée :

125 g de beurre
80 g de sucre glace
2 g de fleur de sel
1 oeuf
100 g de farine tamisée
220 g de farine

 

  • Dans le bol du robot, placer le beurre, le sucre glace, le sel, la pesée de 100g de farine tamisée et 1 œuf.
  • Faire tourner le robot.
  • Lorsque le mélange est homogène, rajouter le reste de la farine (220g) en une fois et relancer le robot.
  • Réaliser un carré avec cette pâte.
  • Filmer là et réserver là au frais 2 à 3 h.
  • Faire chauffer le four à 155°C.
  • Etaler la pâte et détailler des ronds avec un emporte-pièce légèrement plus large que la taille du moule en silicone.
  • Pour plus de régularité, enfoncer la pâte au fond des moules silicones à l’aide d’un petit verre.
  • Piquer les fonds de tarte à l’aide d’une fourchette.
  • Enfourner à 155°C.

Préparation des tartelettes :

Chocolat blanc fondu

3 citrons vert

1 ananas Victoria

3 pommes Granny Smith

  • Etaler à l’aide d’un pinceau du chocolat blanc fondu sur les fonds de tarte afin d’en faire une pellicule isolante.
  • Mettre de la crème pâtissière neutre au fond des tartelettes.
  • Rapper du citron vert dessus pour amener de la fraicheur.
  • Découper des bâtonnets d’ananas victoria et de pomme verte.
  • Réaliser une salade de fruits en assaisonnant avec des zestes et le jus d’un citron vert.
  • A l’aide d’une cuillère, remplir les fonds de tarte du mélange de fruits en bâtonnets.
  • Déguster.

 

Méli mélo de fruits jaunes poêlés sauce Carambar

meli melo de fruits jaunes poelés sauce carambar

Une recette simple, rapide et tellement gourmande !

Temps de préparation : 15 mns

Ingrédients pour 3 personnes :

1 poire

1 pomme

1 banane

4 tranches d’ananas (j’ai acheté un ananas frais mais déjà tranché et préparé)

60g de beurre salé

100g de sucre cassonade

15 Carambars

10 cl de crème liquide entière

  • Dans une poêle bien chaude faire fondre le beurre salé et y faire revenir les fruits coupés en morceaux.
  • Laisser cuire à feu vif en remuant jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration (environ 5 mns).
  • Pendant ce temps faire fondre dans une casserole les Carambars avec la crème, à feu moyen. Remuer régulièrement.
  • Sur feu moyen, verser la cassonade sur les fruits et bien mélanger pour que cela s’imprègne bien.
  • Dans une assiette déposer les fruits caramélisés et verser la sauce Carambars dessus.
  • Servir chaud.
  • Déguster.