Ma tarte colorée multi-fruits

Je suis une grande fan de tartes aux fruits. A regarder déjà, la tarte est colorée et annonce plein de gourmandise.

Mon Baba au rhum et sa chantilly vanille

J’ai déjà essayé plusieurs recettes de baba au rhum de la plus simple à la plus complexe. Les plus complexes ne sont d’ailleurs pas forcément les meilleures ! Je n’ai jamais été autant satisfaite du résultat qu’avec cette recette de Mercotte dénichée sur le blog de Valérie de C’est ma fournée. J’ai opté pour une chantilly mascarpone à la vanille plutôt que la chantilly Valrhona ivoire de Michalak, choisie par Valérie.

Mon gâteau ultra moelleux aux poires et pépites de chocolat

Ca y est le mois de décembre est arrivé avec sa vague de froid et ses courtes journées. Pour me réconforter un peu, rien de mieux qu’un gâteau ultra moelleux aux poires.

C’est tout simple à faire et on se régale avec ce gâteau gourmand qui plaira au plus grand nombre. 

Pensez à remplacer les poires par de la mangues par exemple pour une autre variante.

Ingrédients pour un moule de 23 cm :

Pour le gâteau :

150g de farine

120g de sucre en poudre

55g de lait demi écrémé

35g d’huile

2 oeufs

1 sachet de levure chimique La Pâtelière

1 pincée de sel

1/2 gousse de vanille (mettre les graines de vanille dans la préparation et garder la tige pour en faire du sucre vanillé maison)

2 à 3 poires

60g de pépites de chocolat

Pour le glaçage :

1 oeuf

50g de beurre fondu

75g de sucre en poudre

• Verser tous les ingrédients du gâteau dans le bol du batteur et mélanger l’ensemble.
• Oter les trognons et éplucher les poires.
• Couper les poires en cubes.
• Les ajouter à la pâte.
• Graisser le moule (j’ai pris un moule à charnière) et verser la pâte dedans.
• Enfourner pendant 25 mns environ dans un four préchauffé à 180°.
• Préparer le glaçage en mélangeant le beurre fondu, l’œuf, et le sucre en poudre.
• Verser le glaçage sur le gâteau.
• Enfourner à nouveau pendant 15 mns (vérifier la cuisson au fur et à mesure).
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Tarte aux abricots et nectarines

Je vous propose aujourd’hui une tarte aux abricots et nectarines afin de profiter de ces bons fruits de saison. La crème pâtissière lui apporte son côté gourmand.

Ingrédients pour la pâte sucrée :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

2g de sel

1 oeuf

• Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre.
• Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
• Incorporer l’oeuf préalablement battu en omelette.
• Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
• Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et garder au frais pendant 30 minutes au minimum.
• Froncer la pâte dans le moule.
• Piquer le fond de pâte à l’aide d’une fourchette.
• Enfourner pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Démouler.
• Réserver.

 

Ingrédients pour la crème pâtissière :

1/2 l de lait

1 gousse de vanille

5  jaunes d’œufs

100g de sucre

60g de maïzena

• Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille qui aura été préalablement grattée afin de libérer les graines dans le lait.
• Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
• Ajouter la maïzena au fur et à mesure.
• Verser un peu de lait sur la préparation et bien mélanger.
• Reverser l’ensemble dans la casserole de lait.
• Mélanger jusqu’à épaississement de la crème, à feu doux.
• Laisser refroidir.
• Pour éviter que la crème ne croûte, recouvrir au contact de film étirable.

 

Dressage de la tarte :

6 abricots

1 nectarine

1 sachet de nappage pour tarte Vahiné

4 càs de sucre en poudre

10 cl d’eau

• Rincer tous les fruits.
• Couper les abricots en deux puis en quartier.
• Couper la nectarine en tranches.
• Verser la crème pâtissière dans le fond de tarte cuit.
• Disposer les morceaux de fruits sur la tarte..
• Faire chauffer l’eau dans une casserole.
• Mélanger le sucre en poudre et le sachet de nappage pour tarte.
• Le diluer dans l’eau chaude et porter à ébullition tout en remuant.
• Laisser tiédir 3 mns.
• A l’aide d’un pinceau, badigeonner le nappage pour tarte sur tous les fruits.
• Réserver au frais.
• Déguster.