Ma tarte colorée multi-fruits

Je suis une grande fan de tartes aux fruits. A regarder déjà, la tarte est colorée et annonce plein de gourmandise.

Gâteau à la mangue

J’avais peu de temps devant moi et pas très envie de faire un gâteau compliqué. Il me restait une mangue et du coup j’ai revisité le 5.4.3.2.1 en doublant les doses et en le garnissant donc de mangue. Un régal !

Ingrédients pour un moule de 20 cm :

Pour le gâteau :

10 càs de farine

8 càs de sucre en poudre

6 càs de lait demi écrémé

4 càs d’huile

2 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 mangue

Pour le glaçage :

2 oeuf

100g de beurre fondu

150g de sucre en poudre

1 gousse de vanille  (mettre les graines de vanille dans la préparation et garder la tige pour en faire du sucre vanillé maison)

• Verser tous les ingrédients du gâteau dans le bol du batteur et mélanger l’ensemble.
• Préchauffer le four à 180°.
• Eplucher la mangue.
• La couper en tranches fines.
• Graisser le moule (j’ai pris un moule à charnière) et verser la pâte dedans.
• Disposer les tranches de mangues au-dessus.
• Enfourner pendant 20 mns.
• Préparer le glaçage en mélangeant le beurre fondu, l’œuf, les graines de vanille et le sucre en poudre.
• Verser le glaçage sur le gâteau.
• Enfourner à nouveau pendant 15 mns.
• Déguster.

Tarte Tatin pommes mangue

Lors de mes dernières courses, mon regard s’est arrêté sur de superbes mangues bien mures. Je n’ai pas su résister et j’ai décidé de réaliser une tarte tatin pommes mangue. Cela change de la tatin classique et la mangue se marie très bien aux pommes.

Ingrédients pour une tarte pour 8 personnes :

Ingrédients pour la garniture :

3 pommes Gala

1 mangue

120g de beurre

150g de sucre cassonade

• Dans le plat à tatin, à feu vif sur la plaque à induction, faire fondre le beurre avec la cassonade jusqu’à obtention d’un caramel.
• Eplucher les pommes et peler la mangue.
• Couper les fruits en cubes.
• Ajouter les pommes coupées et la mangue au caramel.
• Couvrir avec une feuille d’aluminium pendant 5 mns pour que les fruits s’imprègnent du caramel.

Ingrédients pour la pâte brisée :

200g de farine

100g de beurre mou

1/2 verre d’eau

1/2 càc de sel

• Dans le bol du robot avec le crochet ou à la main, mélanger la farine avec le sel avec le beurre mou coupé en morceaux.
• Ajouter l’eau et pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
• Laisser reposer au frigo pendant 1 heure.
• Etaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson.

Montage :

• Poser la pâte sur la préparation aux fruits caramélisés et faire un léger bourrelet sur les rebords.
• Enfourner à 180° dans un four préchauffé, pendant 35 mns.
• Sortir la tarte du four et la retourner immédiatement sur un plat.
• Déguster.

Entremet aux fruits exotiques sur craquant Petits Lus

Je vous présente aujourd’hui un entremet tout clair, tout doux et qui change un peu de l’ordinaire car je l’ai réalisé avec des fruits exotiques et de la noix de coco. Très rafraîchissant en fin de repas !

Ingrédients pour un cercle de 22 cm :

Ingrédients pour le biscuit :

200g de Petits Lus

100g de beurre fondu

• Mixer les Petits Lus.
• Mélanger avec le beurre fondu jusqu’à obtention d’une pâte.
• Dans le cercle à entremet, tapisser le fond avec cette pâte en pressant bien dessus.
• Réserver au frais pendant une heure.

Ingrédients pour la mousse aux fruits exotiques :

280g de fruits exotiques en boîte

35cl de crème liquide

100g de sucre glace

4 feuilles de gélatine

• Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide.
• Mixer les fruits exotiques et les faire chauffer dans une casserole.
• Hors du feu, ajouter la gélatine et bien mélanger.
• Réserver.
• Monter la crème en chantilly en versant le sucre glace au fur et à mesure.
• Incorporer délicatement la chantilly à la purée de fruits exotiques.
• Verser la mousse de fruits exotiques sur le biscuit aux Petits Lus.
• Réserver au frais pendant 2 heures.
• Décercler.
• Saupoudrer de noix de coco râpée.
• Déguster.

Entremet mousse de poire / miroir mangue sur craquant petits bruns

Ingrédients pour un cadre de 25 cm x 17 cm :

Pour le biscuit :

250g de petits bruns

100g de beurre fondu

• Mixer les petits bruns.
• Mélanger avec le beurre fondu jusqu’à obtention d’une pâte.
• Dans un cadre à entremet, tapisser le fond avec cette pâte en pressant bien dessus.
• Réserver au frais pendant une heure.

Pour la mousse de poire :

300g de poire

35cl de crème liquide

100g de sucre glace

4 feuilles de gélatine

• Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide.
• Mixer les poires et les faire chauffer dans une casserole.
• Hors du feu, ajouter la gélatine et bien mélanger.
• Monter la crème en chantilly en versant le sucre glace au fur et à mesure.
• Incorporer délicatement la chantilly à la purée de poires.
• Verser la mousse de poire sur le biscuit aux petits bruns.
• Mettre au congélateur pendant 2 heures.

Pour le glaçage à la mangue :

200g de purée de mangue

3 feuilles de gélatine

90g de sucre glace

• Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide.
• Faire chauffer la purée dans une casserole.
• Hors du feu ajouter la gélatine et bien mélanger.
• Ajouter le sucre glace tamisé.
• Passer l’ensemble au chinois afin d’enlever les impuretés.
• Verser sur l’entremet.
• Réserver au frais pendant 2 heures.
• Déguster.

Vous pouvez préparer cet entremet à l’avance et le congeler pour une occasion.