Recette ultra simple de glace sans sorbetière

Il a fait beau et chaud ces derniers jours et j’ai eu envie de réaliser une crème glacée.

Je n’ai pas de turbine car c’est un lourd investissement financier d’une part et d’autre part, cela prend beaucoup de place !

J’ai découvert qu’avec du lait condensé sucré, on peut réaliser de très bonnes glaces ultra facile et rapide à faire. Comme je suis partenaire avec Regilait, mon placard est bien fourni en produits et j’ai bien sûr du lait concentré ! 

La recette que je vais vous présenter est au sucre de Galabé Payet et Rivière. C’est un sucre incroyable qui vient de la Réunion dont je vous ai déjà parlé il y a quelques temps. Cela créé une glace au goût inimitable qui change de la glace vanille et caramel. Vous allez épater vos amis.

Et si vous préférez un autre parfum, vous pouvez mettre un peu d’arôme naturel, des pépites de chocolat, des fruits etc… Laissez votre gourmandise vous guider !

 

Ingrédients :

40 cl de crème liquide entière à 30% de MG

225g de lait concentré sucré

1 gousse de vanille

70g de sucre de Galabé

• Verser la crème liquide dans la cuve du robot.
• Fendre la gousse de vanille et gratter le caviar.
• Déposer le caviar de vanille dans la crème.
• Monter la crème liquide en crème fouettée.
• Ajouter le lait concentré sucré.
• Couper le Galabé en petits morceaux et les incorporer à la préparation.
• Verser l’ensemble dans un bac en plastique muni d’un couvercle.

• Réserver au congélateur pendant 6-7 heures.
• Déguster.

 

 

 

 

 

 

Triffles aux fraises : Une recette simple et une gourmandise équilibrée

Pour digérer les excès des fêtes de Pâques, je partage avec vous une recette qui reste gourmande mais légère. Les premières fraises sont là, profitons-en et vous pourrez adapter cette recette avec vos fruits préférés ! 

Ingrédients pour 6 personnes :

400g de fromage blanc 0%

2 blancs d’oeufs

250g de fraises

3 càs de sucre en poudre ou d’édulcorant en poudre

9 biscuits à la cuillère

• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
• Réserver les jaunes d’oeufs pour une autre recette.
• Monter les blancs en neige.
• Mélanger le fromage blanc 0% avec le sucre en poudre (ou l’édulcorant).
• Incorporer délicatement les blancs d’oeufs au fromage blanc.
• Couper les fraises en petits dés.
• Emietter les biscuits à la cuillère.
• Disposer une couche de biscuits émiettés dans chaque verrine.
• Puis une couche de fraises.
• Ensuite verser le mélange au fromage blanc.
• Recommencer l’opération jusqu’en haut des verrines en terminant par des fraises.
• Laisser reposer au frais pendant 1 heure.
• Déguster.

 

 

 

 

 

 

Recette adaptée d’un mini cours Cook and Go chez Art de Vivre

 

 

Tarte à la rhubarbe meringuée

La rhubarbe c’est de saison et c’est super bon ! Bien préparée, elle n’est plus acide du tout et est un régal avec un nuage de meringue !

Il est préférable de préparer la rhubarbe la veille au soir et terminer la tarte le lendemain afin de faire dégorger la rhubarbe pour qu’elle perde son acidité.

 

Ingrédients :

1 pâte brisée (https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2014/02/26/pate-brisee-2/)
ou une pâte feuilletée (https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2013/12/11/pate-feuilletee-avec-tutoriel/

800g à 1 kg de rhubarbe

25 cl de crème fraîche

100 g + 100g de sucre en poudre (éventuellement moins selon vos goûts)

3 oeufs

1 càs de maïzena

100g de sucre en poudre pour la meringue

 

• La veille, laver et éplucher la rhubarbe (à l’aide d’un économe c’est facile comme tout).
• Couper des tronçons d’environ deux centimètres.
• Verser dans une passoire au dessus d’un saladier et ajouter 100g de sucre en poudre.
• Bien mélanger et laisser macérer au frigo une nuit (ou au moins 3 h).
• La rhubarbe a maintenant perdue son acidité et a bien dégorgé.
• Dans un récipient battre un oeuf entier et 2 jaunes d’oeufs (les blancs serviront à la meringue).
• Ajouter la maizena, 100g de sucre en poudre et la crème fraîche.
• Bien mélanger l’ensemble.
• Graisser et fariner le moule à tarte.
• Déposer délicatement la pâte et en piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
• Verser la rhubarbe de façon égale sur le fond de tarte.
• Ajouter la préparation à base d’oeufs et de crème dans le fond de tarte.

• Enfourner pendant environ 30 minutes dans un four préchauffé à 210° (vérifier en fin de cuisson que ce ne soit plus liquide).
• Sortir la tarte du four et laisser refroidir sur une grille.

• Pendant ce temps, verser les 2 blancs d’oeufs dans un récipient et les fouetter pour les monter en neige tout en versant le sucre en poudre en pluie au fur et à mesure.
• Verser la meringue dans une poche à douille si vous en avez ou sinon verser la meringue délicatement sur la tarte à l’aide d’une cuillère.
• Faire dorer la meringue au chalumeau comme pour une tarte au citron meringuée.
• Réserver au frais.
• Déguster.

 

 

Tarte aux myrtilles

Je suis fan de myrtilles ! Et je suis aussi fan de crème pâtissière ! Alors hop hop, voici une tarte aux myrtilles qui va plaire aux plus gourmands !

Ingrédients pour la pâte sucrée :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

2g de sel

1 oeuf

Celle-ci peut se faire quelques jours à l’avance. Il suffira de la conserver au frais. Elle se conserve très bien au congélateur également.

• Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre.
• Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
• Incorporer l’oeuf préalablement battu en omelette.
• Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
• Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et garder au frais pendant 1h au minimum.

Ingrédients pour la crème pâtissière :

1/2 l de lait

1 gousse de vanille

5  jaunes d’œufs

100g de sucre

60g de maïzena

• Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille qui aura été préalablement grattée afin de libérer les graines dans le lait.
• Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
• Ajouter la maïzena au fur et à mesure.
• Verser un peu de lait sur la préparation et bien mélanger.
• Reverser l’ensemble dans la casserole de lait.
• Mélanger jusqu’à épaississement de la crème, à feu doux.
• Laisser refroidir.
• Pour éviter que la crème ne croûte, recouvrir au contact avec du film étirable.
• Réserver au frais.

Réalisation de la tarte :

450g de myrtilles fraîches ou surgelées

• Disposer la pâte dans un cercle à tarte et la piquer à la fourchette.
• Disposer sur le fond de tarte du papier cuisson et recouvrir de billes de cuisson.
• Enfourner pendant 25 mns environ à 180° dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir quelques minutes et ajouter une couche de crème pâtissière.
• Disposer les myrtilles sur la tarte.
• Dans une casserole faire chauffer 5 càs de sucre avec autant d’eau.
• recouvrir les myrtilles de ce sirop à l’aide d’un pinceau.
• Réserver au frigo jusqu’au service.
• Déguster.

Tarte aux abricots et nectarines

Je vous propose aujourd’hui une tarte aux abricots et nectarines afin de profiter de ces bons fruits de saison. La crème pâtissière lui apporte son côté gourmand.

Ingrédients pour la pâte sucrée :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

2g de sel

1 oeuf

• Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre.
• Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
• Incorporer l’oeuf préalablement battu en omelette.
• Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
• Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et garder au frais pendant 30 minutes au minimum.
• Froncer la pâte dans le moule.
• Piquer le fond de pâte à l’aide d’une fourchette.
• Enfourner pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Démouler.
• Réserver.

 

Ingrédients pour la crème pâtissière :

1/2 l de lait

1 gousse de vanille

5  jaunes d’œufs

100g de sucre

60g de maïzena

• Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille qui aura été préalablement grattée afin de libérer les graines dans le lait.
• Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
• Ajouter la maïzena au fur et à mesure.
• Verser un peu de lait sur la préparation et bien mélanger.
• Reverser l’ensemble dans la casserole de lait.
• Mélanger jusqu’à épaississement de la crème, à feu doux.
• Laisser refroidir.
• Pour éviter que la crème ne croûte, recouvrir au contact de film étirable.

 

Dressage de la tarte :

6 abricots

1 nectarine

1 sachet de nappage pour tarte Vahiné

4 càs de sucre en poudre

10 cl d’eau

• Rincer tous les fruits.
• Couper les abricots en deux puis en quartier.
• Couper la nectarine en tranches.
• Verser la crème pâtissière dans le fond de tarte cuit.
• Disposer les morceaux de fruits sur la tarte..
• Faire chauffer l’eau dans une casserole.
• Mélanger le sucre en poudre et le sachet de nappage pour tarte.
• Le diluer dans l’eau chaude et porter à ébullition tout en remuant.
• Laisser tiédir 3 mns.
• A l’aide d’un pinceau, badigeonner le nappage pour tarte sur tous les fruits.
• Réserver au frais.
• Déguster.

 

 

 

 

 

 

Muffins d’été : cerises fraises pépites de chocolat

 

Je vous propose aujourd’hui un muffin spécial été avec ce mix de cerises et de fraises et ses pépites de chocolat ! Il ne vous reste déjà plus que 3 fruits et légumes pour compléter votre journée 😉

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre cassonnade

250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

1 càc d’extrait de vanille

50g de fraises

50g de cerises

50g de pépites de chocolat

• Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre et levure.
• Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile, l’extrait de vanille.
• Mélanger les deux préparations.
• Couper les cerises et les fraises en petits morceaux.
• Incorporer les fruits et les pépites de chocolat à la préparation.
• Mélanger.
• Poser des caissettes dans des moules à muffins.
• Verser la pâte jusqu’au 3/4 des caissettes.
• Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

 

Clafoutis aux cerises

 

Un classique des familles mais incontournable, je veux bien sûr parler du clafoutis à la cerise ! J’adore ça et pourtant ça faisait des années que je n’en avais pas mangé !

Un dessert de saison même si le soleil n’est pas tous les jours au rendez-vous…

 

Ingrédients :

700g de cerises

100g de farine

25 cl de crème liquide entière (ou de lait)

90g de sucre en poudre + 20g

70g de beurre

4 oeufs

 

• Faire fondre le beurre au micro-ondes.
• Battre les oeufs avec les 90g de sucre en poudre dans un récipient.
• Ajouter la farine.
• Verser le beurre fondu et mélanger.
• Ajouter la crème liquide et remuer jusqu’à obtention d’une crème homogène.
• Graisser un plat à gratin.
• Dénoyauter les cerises.
• Déposer les cerises dans le plat à gratin.
• Verser la crème sur l’ensemble.
• Enfourner pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Saupoudrer le reste du sucre en poudre sur le clafoutis.
• Poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

 

Terrine de poisson au curry et sa chantilly

 

Voici aujourd’hui une entrée fraiche et légère : une terrine de cabillaud au curry accompagnée de sa chantilly qui saura ravir vos papilles ! A déguster avec un bon vin blanc bien frais !

Ingrédients :

1 kg de dos de cabillaud décongelé

160 ml de crème liquide

6 oeufs entiers

1 gros oignon

4 tranches de pain de mie

1 càc d’ail en poudre

1 càc de sel

1 càc de poivre

6 càs de curry en poudre 3 càs pour la chantilly

20 cl de crème liquide entière pour la déco

• Egoutter bien le poisson décongelé.
• Le déposer dans un mixer et y verser l’ail et l’oignon.
• Mixer finement.
• Ajouter au fur et à mesure le pain de mie émietté et les oeufs.
• Verser la crème liquide, le sel, le poivre et le curry.
• Mélanger encore jusqu’à obtention d’une préparation mousseuse.
• Verser dans un moule en forme de couronne.
• Enfourner au bain-marie dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes.
• Laisser refroidir.
• Démouler.
• Couper en tranches.
• Monter la crème liquide en chantilly au robot et mélanger délicatement avec les 3 càs restantes, saler, poivrer selon vos goûts.
• Pocher sur l’assiette à la poche à douille.
• Déguster.