Mon gâteau ultra moelleux aux poires et pépites de chocolat

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Ca y est le mois de décembre est arrivé avec sa vague de froid et ses courtes journées. Pour me réconforter un peu, rien de mieux qu’un gâteau ultra moelleux aux poires.

C’est tout simple à faire et on se régale avec ce gâteau gourmand qui plaira au plus grand nombre. 

Pensez à remplacer les poires par de la mangues par exemple pour une autre variante.

Ingrédients pour un moule de 23 cm :

Pour le gâteau :

150g de farine

120g de sucre en poudre

55g de lait demi écrémé

35g d’huile

2 oeufs

1 sachet de levure chimique La Pâtelière

1 pincée de sel

1/2 gousse de vanille (mettre les graines de vanille dans la préparation et garder la tige pour en faire du sucre vanillé maison)

2 à 3 poires

60g de pépites de chocolat

Pour le glaçage :

1 oeuf

50g de beurre fondu

75g de sucre en poudre

  • Verser tous les ingrédients du gâteau dans le bol du batteur et mélanger l’ensemble.
  • Oter les trognons et éplucher les poires.
  • Couper les poires en cubes.
  • Les ajouter à la pâte.
  • Graisser le moule (j’ai pris un moule à charnière) et verser la pâte dedans.
  • Enfourner pendant 25 mns environ dans un four préchauffé à 180°.
  • Préparer le glaçage en mélangeant le beurre fondu, l’œuf, et le sucre en poudre.
  • Verser le glaçage sur le gâteau.
  • Enfourner à nouveau pendant 15 mns (vérifier la cuisson au fur et à mesure).
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.
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Tarte cake poires chocolat de Christophe Felder

 tarte cake choco poire

 

Comment résister à une recette gourmande du chef Felder ??? Surtout quand il s’agit d’allier la poire et le chocolat dans une recette tellement simple à réaliser. Même si vous êtes débutant(e)s, vous allez épater vos amis ! Merci chef Felder pour cette recette.

Ingrédients pour 6 personnes :

90g de beurre

190g de sucre semoule

1 œuf

1 càc d’extrait de vanille

1 pincée de sel

12cl de crème liquide entière

140g de farine

1 càc rase de levure chimique

2 càs de cacao amer en poudre

1 boîte de poires au sirop

Pour le Glaçage : 50g de gelée de pommes ou d’abricots

  • Verser tous les ingrédients dans un mixeur.
  • Mixer jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
  • Beurrer et fariner un moule à génoise de 22cm de diamètre (le mien faisait 20 cm).
  • Verser un peu de pâte au cacao au fond du moule sur 1cm.
  • Enfourner pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Ajouter le restant de la pâte, puis poser les poires coupées en 4.
  • Remettre au four à 160° pendant 30 minutes.
  • Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.
  • Pour le glaçage pomme : Faire fondre la gelée dans une casserole sur feu doux. À l’aide d’un pinceau, étaler le glaçage sur toutes les faces des poires refroidies. (sur mon gâteau j’ai mis un nappage pour tarte).
  • Réserver jusqu’au service.
  • Déguster.

 

Le gâteau lyonnais aux poires et pralines roses

gateau lyonnais

La semaine dernière nous avons passé quelques jours à Lyon et avons pu déguster dans un bouchon lyonnais une spécialité : le gâteau lyonnais. La version proposée au restaurant comme la mienne est aux poires alors que la version originale semble t il est aux pommes. Il est également possible de faire un mix pommes/poires pour plus de gourmandise.

 

Ingrédients :

160g de farine

130g de beurre mou

130g de sucre en poudre

3 oeufs

2 sachets de pralines roses concassées soit 200g

1 càc de bicarbonate ou de levure chimique

3 poires

1 càs de liqueur de poire (facultatif)

 

  • Eplucher et découper les poires en cubes ou en grosses tranches.
  • Mélanger le sucre en poudre avec le beurre mou.
  • Ajouter les oeufs un par un tout en continuant de fouetter.
  • Mélanger le bicarbonate (ou levure) à la farine.
  • L’ajouter à la préparation aux oeufs.
  • Verser la liqueur.
  • Verser la moitié de la pâte dans un moule à charnière graissé (20cm environ de diamètre).
  • Recouvrir de morceaux de poires et de la moitié des pralines.
  • Verser le reste de pâte et égaliser.
  • Saupoudrer du reste des pralines.
  • Enfourner pendant 45 mns dans un four préchauffé à 180).
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

Délices et Pâtisseries sur Vivre FM dans la rubrique d’Anne-Lise : Les gourmandises d’Anne-Lise

Bonjour à tous,

Je vous propose de découvrir aujourd’hui un podcast de la radio Vivre FM 93.9 en Ile de France.

Il s’agit Des Gourmandises d’Anne-Lise !

Anne-Lise Farkoa vous présente les bienfaits du chocolat sur la santé et en profite pour vous expliquer comment réaliser ma tarte choco/poires.

http://www.vivrefm.com/podcasts/fiche/7540

Et si vous souhaitez retrouver la recette sur le blog, la voici : https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2014/04/01/tarte-chocopoires/

 

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Tarte amandine aux poires et chocolat

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Un classique des tartes, l’amandine aux poires relevée par un fond de chocolat noir qui relève le goût des poires. Parfait pour une fin de repas en douceur !

Ingrédients :

1/2 l de lait

1 gousse de vanille

5  jaunes d’œufs

100g de sucre

60g de maïzena

120g de poudre d’amandes

1 pâte sucrée

4 poires

150g de chocolat noir

  • Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille qui aura été préalablement grattée afin de libérer les graines dans le lait.
  • Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • Ajouter la maïzena au fur et à mesure.
  • Incorporer la poudre d’amande.
  • Verser un peu de lait sur la préparation et bien mélanger.
  • Reverser l’ensemble dans la casserole de lait.
  • Mélanger jusqu’à épaississement de la crème, à feu doux.
  • Laisser refroidir à température ambiante.
  • Dans le cercle à tarte disposer la pâte sucrée et la piquer à la fourchette.
  • Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
  • Le verser sur le fond de tarte.
  • Ajouter la crème amandine.
  • Disposer des demis poires sur le dessus.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 40 mn environ.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

 

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Gâteau viennois choco/poires

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J’ai repris mon gâteau au chocolat préféré, le viennois et j’ai décidé d’y apporter une touche fruitée avec ces dés de poires. Au final un régal de chocolat et poires fondantes !

Ingrédients :

150g de beurre fondu
200g de chocolat à pâtisser fondu (1m30 au micro ondes avec 2 càs d’eau)
150g sucre en poudre
50g de maïzena
100g de farine
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
une pincée de sel
3 poires Conférence
  • Prendre les œufs et séparer les blancs des jaunes. Mettre les blancs dans un cul de poule, ajouter une pincée de sel et monter les blancs en neige.
  • Dans une terrine, mélanger la farine, la maïzena, le sucre et la levure.
  • Faire un puit et y ajouter les jaunes d’œufs battus préalablement.
  • Puis verser le beurre fondu refroidi ainsi que le chocolat fondu.
  • Bien mélanger l’appareil.
  • Incorporer les blancs en neige délicatement.
  • Eplucher et découper les poires en dés.
  • Les ajouter à la pâte avec précaution.
  • Verser la pâte dans votre moule préalablement graissé.
  • Laisser cuire 30 à 40 mns à 180°.
  • Déguster.

Tarte choco/poires

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 J’adore l’alliance du chocolat et de la poire ! J’ai voulu réaliser cette tarte qui change de l’ordinaire avec sa pâte sucrée au chocolat et sa crème pâtissière tout aussi chocolatée. Vous m’en direz des nouvelles !

Ingrédients pour la pâte sucrée au chocolat :

250g de farine

150g de beurre mou

20g de cacao en poudre

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

2g de sel

1 oeuf

  • Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le cacao et le beurre.
  • Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
  • Incorporer l’oeuf préalablement battu en omelette.
  • Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
  • Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et garder au frais pendant 1h au minimum.
  • Découper la pâte à  la taille du moule.
  • Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
  • Couvrir d’une feuille de papier cuisson et de billes de cuisson.
  • Cuire le fond de tarte à blanc pendant 15 mn dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir.

 

 

Ingrédients pour la crème pâtissière au chocolat :

1/2 l de lait

3 càs de cacao en poudre non sucré

1/2 gousse de vanille

5  jaunes d’œufs

100g de sucre

60g de maïzena

  • Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille qui aura été préalablement grattée afin de libérer les graines dans le lait.
  • Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • Ajouter la maïzena mélangée au cacao en poudre au fur et à mesure.
  • Verser un peu de lait sur la préparation et bien mélanger.
  • Reverser l’ensemble dans la casserole de lait.
  • Mélanger jusqu’à épaississement de la crème, à feu doux.
  • Laisser refroidir.
  • Pour éviter que la crème ne croûte, recouvrir au contact de film étirable.

 

Montage de la tarte :

3 grosses poires

1/2 citron

Pépites de chocolat

  • Eplucher et enlever les trognons des poires.
  • Couper les poires en cubes.
  • Verser le jus du citron sur les poires afin qu’elles ne noircissent pas.
  • Verser la crème pâtissière au chocolat sur la pâte sucrée.
  • Disposer les cubes de poires.
  • Ajouter quelques pépites de chocolat.
  • Déguster.