Mon Baba au rhum et sa chantilly vanille

J’ai déjà essayé plusieurs recettes de baba au rhum de la plus simple à la plus complexe. Les plus complexes ne sont d’ailleurs pas forcément les meilleures ! Je n’ai jamais été autant satisfaite du résultat qu’avec cette recette de Mercotte dénichée sur le blog de Valérie de C’est ma fournée. J’ai opté pour une chantilly mascarpone à la vanille plutôt que la chantilly Valrhona ivoire de Michalak, choisie par Valérie.

Clafoutis aux mûres

J’ai acheté des mûres qui se sont avérées acides. J’ai préféré de fait, les faire dans un clafoutis afin d’avoir un apport en sucre. C’est bien meilleur ainsi !

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de mûres

3 oeufs

60g de sucre en poudre

quelques gouttes d’extrait de vanille

13cl de lait

65g de farine

1 pincée de sel

• Battre les oeufs et les mélanger avec le sucre en poudre.
• Ajouter la vanille, le lait, le sel.
• Incorporer la farine en pluie.
• Déposer les mûres lavées et essorées dans des ramequins.
• Verser la pâte dessus.
• Enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Charlotte aux fruits rouges

Une charlotte aux fruits rouge très facile à réaliser. En attendant les fruits de l’été et pour patienter pendant l’hiver sous la grisaille, n’hésitez pas à utiliser des fruits congelés !

Ingrédients pour un cercle de 22 cm :

425g de fromage blanc

100g de sucre en poudre

4,5 feuilles de gélatine

38 biscuits à la cuillère

25 cl de crème liquide entière

250g de fruits rouges congelés pour la garniture

200g de fruits rouges congelés la décoration

sirop de grenadine

• Déposer la gélatine dans un récipient plein d’eau froide.
• Mettre les fruits rouges dans une casserole avec 50g de sucre en poudre et les faire chauffer puis les mixer.
• Hors du feu, ajouter la gélatine et bien mélanger afin qu’elle fonde complètement.
• Réserver afin que les fruits tiédissent.
• Monter la crème en chantilly avec 50g de sucre en poudre.
• Incorporer délicatement le fromage blanc.
• Ajouter les fruits mixés au fromage blanc.
• Réserver.
• Faire légèrement chauffer un peu 25 cl d’eau et un peu de sirop de grenadine.
• Tremper rapidement les biscuits à la cuillère au fur et à mesure dans le sirop refroidi et les disposer dans le fond d’un cercle à pâtisser.
• Effectuer la même opération pour réaliser le contour de la charlotte.

• Verser la mousse aux fruits rouges dedans.

• Lisser et laisser prendre au congélateur pendant 1 heure.
• Déposer le reste des fruits sur le dessus de la charlotte.
• Décercler.
• Déguster.