Mes biscuits vitraux

Noël approche et j’avais envie de vous proposer une recette originale de biscuits. C’est pour cela que je vous présente aujourd’hui la recette du biscuit vitrail.

Le rendu est bluffant et pourtant c’est très facile à faire. Vous pourrez les attacher sur votre sapin de noël mais je ne suis pas sure qu’ils y restent très longtemps !

J’ai réalisé la recette avec mon Cook Expert de Magimix mais je vous donne également la version avec batteur.

Biscuits à l’orange

 

Rien de tel qu’un petit biscuit pour accompagner le café ou le thé. Je vous propose aujourd’hui une recette de petits biscuits à l’orange. Ils se conserveront plusieurs jours dans une boite métallique, pour un petit moment de bonheur quotidien.

Ingrédients :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

le zeste d’une demie orange

2g de sel

1 oeuf

 

• Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre.
• Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
• Râper finement le zeste d’orange.
• Intégrer le zeste à la pâte.
• Incorporer l’oeuf préalablement battu en omelette.
• Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
• Garder au frais pendant 30 minutes.
• Former des boules de pâtes de la taille d’une noix.
• Enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir sur une grille.
• Déguster.

 

Sablés spirales

 

Je vous propose aujourd’hui des petits sablés spirales super bons, à dévorer pour le goûter des enfants ou avec votre petit café !

Ingrédients :

175g de farine

1 jaune d’oeuf

100g de beurre

75g de sucre en poudre

2 càs de cacao en poudre

2 càs de lait environ (en fonction de l’absorption de votre farine) + 1 càs de lait

 

• Dans le robot mélanger la farine et le sucre en poudre.
• Ajouter le beurre couper en petits morceaux.
• Lorsque le beurre est complètement incorporé, ajouter le jaune d’oeuf et mélanger.
• Ensuite incorporer le lait.
• Diviser la pâte en 2 portions égales.
• Dans la 1ère ajouter le cacao en poudre et bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte de couleur régulière.
• Etaler la pâte blanche au rouleau.
• Faire de même avec la pâte au chocolat afin qu’elle est la même taille que la pâte blanche.
• Poser la pâte blanche sur le plan de travail et badigeonner de lait à l’aide d’un pinceau.
• Poser la pâte au chocolat dessus.
• Enrouler la pâte en serrant bien comme pour faire un roulé.
• Laisser reposer au frais pendant 2 heures.
• Couper des tranches d’un centimètre d’épaisseur environ et les déposer sur une grille recouverte de papier cuisson.
• Enfourner pendant 17 mns dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Le biscuit oeil de monstre pour Halloween

 

Halloween approche à grands pas et je vous propose aujourd’hui de faire ces yeux de monstres effrayants ! Très facile à réaliser, ils feront leur effet sur les tables d’halloween !

Ingrédients :

175g de farine

1 jaune d’oeuf

100g de beurre

75g de sucre en poudre

colorant vert (2 pointes de couteau avec les colorants gel Wilton)

1 boîtes d’yeux en sucre

2 càs de lait environ (en fonction de l’absorption de votre farine)

colle alimentaire

 

• Dans le robot mélanger la farine et le sucre en poudre.
• Ajouter le beurre couper en petits morceaux.
• Lorsque le beurre est complètement incorporé, ajouter le jaune d’oeuf et mélanger.
• Ensuite incorporer le lait.
• Etaler le colorant sur la pâte et mélanger à la main (munissez vous de gants) ou au robot.
• Faire des petits boules de la taille d’une noix et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Enfoncer un peu les biscuits à l’aide du pouce.
• Enfourner pendant 20 mns dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Prendre un oeil en sucre et y déposer une goutte de colle alimentaire sur l’arrière.
• Coller l’oeil sur le biscuit.
• Déguster.

Biscuits tendres aux noisettes

Aujourd’hui j’ai voulu vous présenter ma petite recette de biscuits légèrement craquants à l’extérieur et tendres à l’intérieur avec un bon goût de noisettes. Je les adore et les grignotes tout au long de la journée, mais chut il ne faut pas le répéter !

Ingrédients pour 30 biscuits environ :

70g d’amandes en poudre

60g de poudre de noisettes

315g de farine

200g de beurre mou

200g de sucre

4 jaune d’oeufs

• Fouetter le beurre avec le sucre.
• Ajouter les jaunes d’œufs au fur et à mesure en mélangeant bien entre chaque œuf.
• Verser la farine, la poudre d’amande et la poudre de noisettes.
• Mélanger à nouveau.
• Former des petites boules de pâtes de la taille d’une noix et appuyer dessus afin de réaliser un disque d’un centimètre d’épaisseur environ.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 17 minutes environ.
• Les biscuits sont encore un peu tendre au toucher.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Crème chocolat blanc pistache de Michalak sur son petit sablé aux amandes

On m’a offert le livre de Christophe Michalak, Le Gâteau de mes Rêves, et j’ai craqué sur la crème pistache/chocolat blanc de sa recette de la tarte aux fraises. J’ai décidé de la remanier un tout petit peu en la fouettant pour gagner en légèreté. Elle accompagne très bien ma recette de sablé aux amandes.

A déguster sans modération !

La crème est à réaliser la veille afin qu’elle prenne bien en épaisseur. Cette recette peut être entièrement réalisée la veille de votre repas, il ne restera plus que le dressage à faire.

Ingrédients pour le sablé pour 6 personnes :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

2g de sel

1 oeuf

• Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre.
• Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
• Incorporer l’oeuf préalablement battu en omelette.
• Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
• Etaler la pâte au rouleau sur 5 mm d’épaisseur environ, entre 2 feuilles de papier sulfurisé et garder au frais pendant 1h au minimum.
• Découper la pâte de la taille de votre cercle à pâtisser ou de différents emportes-pièces.
• Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette afin qu’elle ne gonfle pas pendant la cuisson.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15-20 minutes en fonction de la puissance du four.
• Laisser refroidir.
• Réserver.

Ingrédients pour la crème chocolat blanc pistache de Michalak :

360g de crème liquide

160g de pistoles de chocolat blanc

1 càs de pâte de pistache

1 pointe de colorant (ma pâte de pistache est incolore)

• Dans une casserole faire bouillir la crème liquide avec le colorant.
• Dans un saladier déposer les pistoles de chocolat blanc et la pâte de pistache.
• Verser la crème liquide sur le chocolat et bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat fonde et devienne une crème homogène.
• Réserver une nuit au frais.

Dressage :

• Verser la crème froide dans le bol du robot et fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle devienne presque une chantilly.
• Verser la crème pistache dans une poche avec une douille cannelée.
• Pocher la crème sur le sablé.
• Déguster.

N.B. : Il me restait encore un peu de crème. Je l’ai versée dans une verrine avec quelques morceaux de cerises confites. Miammm !

Sablés aux amandes parfumés

Voici une base de sablés que j’aime beaucoup. En effet, il suffit de changer d’arôme pour avoir un biscuit complètement différent. Ma préférence va au citron et à la fleur d’oranger 😉

Ingrédients :

130g d’amandes en poudre

315g de farine

200g de beurre mou

200g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

4 jaune d’oeufs

2 càs d’arôme de votre choix (fleur d’oranger, vanille, citron…)

• Fouetter le beurre avec les sucres.
• Ajouter les jaunes d’œufs au fur et à mesure en mélangeant bien entre chaque œuf.
• Verser la farine, la poudre d’amande et l’arôme.
• Mélanger à nouveau.
• Former des petites boules de pâtes de la taille d’une noix et appuyer dessus afin de réaliser un disque d’un centimètre d’épaisseur environ.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 17 minutes environ.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Gâteau Basque

J’avais envie depuis un moment d’un gâteau basque. Mais comme je n’aime pas la confiture et qu’il en existe plusieurs variantes, j’ai décidé de réaliser le mien à la crème pâtissière.

Pour un cercle de 22 cm de diamètre :

Ingrédients pour la pâte (adapté de la recette de C. Felder) :

230g de farine

180g de beurre mou

130g de sucre en poudre

90g de poudre d’amandes

1 jaune d’oeuf

1 moitié d’oeuf battu

1 pincée de sel

• Dans un récipient, verser le beurre mou, le sucre en poudre et la poudre d’amandes et mélanger l’ensemble.
• Ajouter les oeufs et mélanger de nouveau.
• Incorporer la farine tamisée et le sel au fur et à mesure.
• Bien battre afin d’obtenir une pâte homogène.
• Filmer la pâte dans du film étirable et réserver au frais pendant 2 heures.

Ingrédients pour la crème pâtissière :

2 oeufs

30g de farine

50g de sucre en poudre

25cl de lait

1 gousse de vanille

2 bouchons de rhum

• Dans une casserole faire chauffer le lait.
• Mélanger dans un récipient le sucre et les œufs.
• Ajouter la farine.
• Verser le lait dans l’ensemble, remuer vivement.
• Reverser dans la casserole et laisser épaissir pendant 3 à 5 mn sans cesser de remuer.
• Ajouter le rhum et mélanger la crème.
• Transférer la crème pâtissière dans un récipient et recouvrir au contact avec du film étirable pour que la crème ne croûte pas.
• Réserver.

Réalisation du gâteau :

1 oeuf battu

• Couper la pâte en deux.
• Pétrir quelques instants l’un des parties et l’étaler au rouleau sur une feuille de papier cuisson.
• A l’aide d’un cercle à tarte découper un cercle de pâte.
• Réaliser la même chose avec la 2ème pâte mais garder le cercle à tarte dessus.
• Avec les chutes de pâtes réaliser un « boudin ».
• Déposer ce boudin sur le pourtour du cercle à tarte afin de réaliser le contour.
• Piquer le fond de tarte.
• Verser la crème pâtissière refroidie dans une poche à douille et disposer la crème de façon régulière sur le fond de tarte.
• Déposer la seconde pâte sur le gâteau en retournant la feuille de papier cuisson.
• Badigeonner d’oeuf battu le dessus du gâteau à l’aide d’un pinceau.
• Décorer le dessus du gâteau à l’aide d’une fourchette.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 35 minutes.
• Laisser refroidir quelques minutes et démouler.
• Réserver jusqu’à complet refroidissement.
• Déguster.

Sablés au chocolat

Une tournée de sablés au chocolat pour le goûter des enfants. Facile et rapide à réaliser !

Ingrédients :

250g de farine

150g de beurre mou

20g de cacao en poudre

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

2g de sel

1 œuf

• Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le cacao et le beurre.
• Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
• Incorporer l’œuf préalablement battu en omelette.
• Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
• Rouler la pâte en un gros boudin.
• Réserver la pâte au frais pendant 30 mn.
• Découper des tranches de pâte.
• Les passer au rouleau pour les aplatir.
• Déposer les sablés sur une plaque de four et les enfournés dans un four préchauffé à 180° pendant 15 mn environ.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Petits sablés

Un petit creux ? Un petit sablé est toujours agréable accompagné d’un café ou pour le goûter des enfants.

Ingrédients :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

2g de sel

1 œuf

• Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre.
• Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
• Incorporer l’œuf préalablement battu en omelette.
• Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
• Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et garder au frais pendant 1h au minimum.
• Créer des formes à l’aide d’emportes pièces (un verre pour moi).
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 10-12 mn (il faut que les sablés prennent une jolie teinte dorée).
• Laisser refroidir les sablés.
• Déguster.