Mes biscuits vitraux

sables vitraux

Noël approche et j’avais envie de vous proposer une recette originale de biscuits. C’est pour cela que je vous présente aujourd’hui la recette du biscuit vitrail.

Le rendu est bluffant et pourtant c’est très facile à faire. Vous pourrez les attacher sur votre sapin de noël mais je ne suis pas sure qu’ils y restent très longtemps !

J’ai réalisé la recette avec mon Cook Expert de Magimix mais je vous donne également la version avec batteur.

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Biscuits à l’orange

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Rien de tel qu’un petit biscuit pour accompagner le café ou le thé. Je vous propose aujourd’hui une recette de petits biscuits à l’orange. Ils se conserveront plusieurs jours dans une boite métallique, pour un petit moment de bonheur quotidien.

Ingrédients :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

le zeste d’une demie orange

2g de sel

1 oeuf

 

  • Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre.
  • Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
  • Râper finement le zeste d’orange.
  • Intégrer le zeste à la pâte.
  • Incorporer l’oeuf préalablement battu en omelette.
  • Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
  • Garder au frais pendant 30 minutes.
  • Former des boules de pâtes de la taille d’une noix.
  • Enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Déguster.

 

Sablés spirales

sablés bicolore

 

Je vous propose aujourd’hui des petits sablés spirales super bons, à dévorer pour le goûter des enfants ou avec votre petit café !

Ingrédients :

175g de farine

1 jaune d’oeuf

100g de beurre

75g de sucre en poudre

2 càs de cacao en poudre

2 càs de lait environ (en fonction de l’absorption de votre farine) + 1 càs de lait

 

  • Dans le robot mélanger la farine et le sucre en poudre.
  • Ajouter le beurre couper en petits morceaux.
  • Lorsque le beurre est complètement incorporé, ajouter le jaune d’oeuf et mélanger.
  • Ensuite incorporer le lait.
  • Diviser la pâte en 2 portions égales.
  • Dans la 1ère ajouter le cacao en poudre et bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte de couleur régulière.
  • Etaler la pâte blanche au rouleau.
  • Faire de même avec la pâte au chocolat afin qu’elle est la même taille que la pâte blanche.
  • Poser la pâte blanche sur le plan de travail et badigeonner de lait à l’aide d’un pinceau.
  • Poser la pâte au chocolat dessus.
  • Enrouler la pâte en serrant bien comme pour faire un roulé.
  • Laisser reposer au frais pendant 2 heures.
  • Couper des tranches d’un centimètre d’épaisseur environ et les déposer sur une grille recouverte de papier cuisson.
  • Enfourner pendant 17 mns dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

sablés bicolore2

Le biscuit oeil de monstre pour Halloween

oeil de monstre

 

Halloween approche à grands pas et je vous propose aujourd’hui de faire ces yeux de monstres effrayants ! Très facile à réaliser, ils feront leur effet sur les tables d’halloween !

Ingrédients :

175g de farine

1 jaune d’oeuf

100g de beurre

75g de sucre en poudre

colorant vert (2 pointes de couteau avec les colorants gel Wilton)

1 boîtes d’yeux en sucre

2 càs de lait environ (en fonction de l’absorption de votre farine)

colle alimentaire

 

  • Dans le robot mélanger la farine et le sucre en poudre.
  • Ajouter le beurre couper en petits morceaux.
  • Lorsque le beurre est complètement incorporé, ajouter le jaune d’oeuf et mélanger.
  • Ensuite incorporer le lait.
  • Etaler le colorant sur la pâte et mélanger à la main (munissez vous de gants) ou au robot.
  • Faire des petits boules de la taille d’une noix et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Enfoncer un peu les biscuits à l’aide du pouce.
  • Enfourner pendant 20 mns dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir.
  • Prendre un oeil en sucre et y déposer une goutte de colle alimentaire sur l’arrière.
  • Coller l’oeil sur le biscuit.
  • Déguster.

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Biscuits tendres aux noisettes

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Aujourd’hui j’ai voulu vous présenter ma petite recette de biscuits légèrement craquants à l’extérieur et tendres à l’intérieur avec un bon goût de noisettes. Je les adore et les grignotes tout au long de la journée, mais chut il ne faut pas le répéter !

Ingrédients pour 30 biscuits environ :

70g d’amandes en poudre

60g de poudre de noisettes

315g de farine

200g de beurre mou

200g de sucre

4 jaune d’oeufs

  • Fouetter le beurre avec le sucre.
  • Ajouter les jaunes d’œufs au fur et à mesure en mélangeant bien entre chaque œuf.
  • Verser la farine, la poudre d’amande et la poudre de noisettes.
  • Mélanger à nouveau.
  • Former des petites boules de pâtes de la taille d’une noix et appuyer dessus afin de réaliser un disque d’un centimètre d’épaisseur environ.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 17 minutes environ.
  • Les biscuits sont encore un peu tendre au toucher.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

Crème chocolat blanc pistache de Michalak sur son petit sablé aux amandes

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On m’a offert le livre de Christophe Michalak, Le Gâteau de mes Rêves, et j’ai craqué sur la crème pistache/chocolat blanc de sa recette de la tarte aux fraises. J’ai décidé de la remanier un tout petit peu en la fouettant pour gagner en légèreté. Elle accompagne très bien ma recette de sablé aux amandes.

A déguster sans modération !

La crème est à réaliser la veille afin qu’elle prenne bien en épaisseur. Cette recette peut être entièrement réalisée la veille de votre repas, il ne restera plus que le dressage à faire.

Ingrédients pour le sablé pour 6 personnes :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

2g de sel

1 oeuf

  • Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre.
  • Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
  • Incorporer l’oeuf préalablement battu en omelette.
  • Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
  • Etaler la pâte au rouleau sur 5 mm d’épaisseur environ, entre 2 feuilles de papier sulfurisé et garder au frais pendant 1h au minimum.
  • Découper la pâte de la taille de votre cercle à pâtisser ou de différents emportes-pièces.
  • Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette afin qu’elle ne gonfle pas pendant la cuisson.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15-20 minutes en fonction de la puissance du four.
  • Laisser refroidir.
  • Réserver.

Ingrédients pour la crème chocolat blanc pistache de Michalak :

360g de crème liquide

160g de pistoles de chocolat blanc

1 càs de pâte de pistache

1 pointe de colorant (ma pâte de pistache est incolore)

  • Dans une casserole faire bouillir la crème liquide avec le colorant.
  • Dans un saladier déposer les pistoles de chocolat blanc et la pâte de pistache.
  • Verser la crème liquide sur le chocolat et bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat fonde et devienne une crème homogène.
  • Réserver une nuit au frais.

Dressage :

  • Verser la crème froide dans le bol du robot et fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle devienne presque une chantilly.
  • Verser la crème pistache dans une poche avec une douille cannelée.
  • Pocher la crème sur le sablé.
  • Déguster.

N.B. : Il me restait encore un peu de crème. Je l’ai versée dans une verrine avec quelques morceaux de cerises confites. Miammm !

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Sablés aux amandes parfumés

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Voici une base de sablés que j’aime beaucoup. En effet, il suffit de changer d’arôme pour avoir un biscuit complètement différent. Ma préférence va au citron et à la fleur d’oranger 😉

Ingrédients :

130g d’amandes en poudre

315g de farine

200g de beurre mou

200g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

4 jaune d’oeufs

2 càs d’arôme de votre choix (fleur d’oranger, vanille, citron…)

  • Fouetter le beurre avec les sucres.
  • Ajouter les jaunes d’œufs au fur et à mesure en mélangeant bien entre chaque œuf.
  • Verser la farine, la poudre d’amande et l’arôme.
  • Mélanger à nouveau.
  • Former des petites boules de pâtes de la taille d’une noix et appuyer dessus afin de réaliser un disque d’un centimètre d’épaisseur environ.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 17 minutes environ.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.