Mes paniers recettes et cabas

Vous connaissez recettes et cabas ? Je les ai connus fin 2015 et j’aime beaucoup leur principe.

Mes asperges sauce mousseline

J’adoreles asperges ! je ne sais pas vous, mais pour moi c’est un régal. C’est simple à préparer et c’est frais. Le secret pour qu’elles gardent tout leur goût c’est de les faire cuire à l’omnicuiseur. Comme tous les légumes, je les aime très cuits. Si vous préférez les garder plus ferme, il suffira de réduire un peu le temps de cuisson.

Mon gâteau salé sans cuisson

Ma fille me demande la recette du gâteau salé que j’ai réalisé pour son anniversaire l’année dernière. Et bien, zut et zut, je m’aperçois que j’ai posté les photos sur les réseaux sociaux mais jamais la recette !

Remarquez, elle est très simple cette recette ! Aucune cuisson, une préparation rapide, autant dire que c’est inratable ! 

English Muffin / Egg muffin

L’English muffin, vous connaissez ? C’est ce petit pain anglais qui se déguste au breakfast avec de la marmelade d’orange par exemple ou encore plus gourmand, qu’on transforme en Egg Muffin comme au Mcdo mais en meilleur !

J’ai réalisé ma recette au Magimix mais vous pouvez également la réaliser avec votre robot habituel.

Le brunch c’est top mais c’est toujours une organisation complexe puisque l’on prépare plusieurs recettes le jour même. Afin de gagner du temps, je vous propose de commencer la recette la veille.

Poêlée automnale de haricots verts

Je prône régulièrement l’utilisation des fruits et légumes de saison. Mais à toute règle, il y a une exception.

Mon exception c’est le haricot vert. Pourquoi ? Et bien tout simplement parce que j’aime ça ! C’est le légume que l’on trouve facilement y compris au restaurant et que c’est un légume facile à préparer quand on fait attention à sa ligne.

Ok. Vous allez me dire qu’il y a d’autres légumes simple à préparer ! Alors dans l’absolu oui. Mais c’est parce que vous ne connaissez pas les haricots que j’utilise. Les haricots verts Priméale sont tendres et surtout sans fil !!! Oui oui, je vous assure, sans aucun fil ! D’ailleurs ils sont tellement sûrs d’eux, que vous serez satisfait ou remboursé.

Je partage avec vous cette recette du Chef Cyrille Berland qui est à tomber !

Ingrédients pour 4 personnes :

600g de haricots verts « extra gourmand » Priméale

250g de cèpes

200g de magret de canard fumé

100g de noisettes hachées

1 botte de persil plat

50g de beurre demi-sel

3dl de jus de viande corsé

Sel, poivre

• Ebouter et les rincer les haricots verts.
• Les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10-15 minutes selon votre goût.
• Les plonger ensuite dans l’eau froide afin de stopper la cuisson.
• Laver les champignons et les couper grossièrement.
• Faire fondre le beurre dans une poêle et faire sauter rapidement les cèpes.
• Ajouter les haricots et les noisettes hachées.
• Déglacer avec le jus de viande.
• Saler, poivrer.
• Servir à l’assiette et déposer des morceaux de magrets.
• Parsemer de persil ciselé.
• Déguster.

Moules de bouchot AOP du Mont Saint Michel en cocotte

J’aime les moules de bouchot, j’aime le Mont Saint Michel, alors que dire des moules de bouchot AOP du Mont Saint Michel !

J’ai participé à un atelier/battle culinaire chez 750g l’atelier, avec Papa en Cuisine, Céline du blog clquifaitdelapatisserie et Sofia.

Je dis bien atelier/battle car personne n’a rien à gagner si ce n’est le plaisir de partager un moment sympa et convivial, où tout le monde se retrouve à la fin à table autour des différentes créations à base de moules.

Je vous propose de retrouver sur le blog de Céline, le risotto que nous avons réalisé ensemble.

Pour ma part, je vais vous transmettre la recette que je préfère, c’est la plus simple, les moules marinières.

Pour celles et ceux qui ne consomment pas d’alcool, la petit astuce de Chef Damien est de mettre un peu de jus de citron pour remplacer le vin.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1.2 kg de moules de bouchot AOP du Mont Saint Michel

1/2 verre de vin blanc

1 échalotte

Quelques branches de persil

20g de beurre

20g d’huile neutre

Poivre

• Si nécessaire, nettoyer et rincer les moules.
• Dans un faitout, faire chauffer l’huile et le beurre et y ajouter l’échalote ciselée.
• Laisser revenir à feu doux pendant une dizaine de minutes.
• Ajouter les moules et le vin.
• Puis le persil et le poivre.
• Laisser cuire jusqu’à ouverture des moules.
• Servir aussitôt.
• Déguster.

 

 

 

 

Le one pot pasta, facile et tellement bon !

Le one pot pasta circule depuis un moment sur la blogosphère mais j’ai mis le temps avant de tester, diète oblige.  Depuis j’en ai fait plusieurs sortes.
J’ai d’ailleurs testé la version « carbonara » qui a créé tant de polémique et enflammé le net ! Pour tout savoir sur la carbonara gate c’est par ici ! Cette vidéo du démotivateur  a ulcéré nos amis italiens car ils pensent que nous avons dépassé les bornes avec cette interprétation.
Et vous qu’en pensez-vous ? Avez-vous testé le one pot pasta carbonara ?

En résumé, le one pot pasta c’est tellement simple à faire et on peut adapter selon ses goûts et son humeur qu’il ne faut pas hésiter !

Bon appétit !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de pâtes (j’ai pris des pâtes la Raffinée de Grand’Mère Pâtes d’Alsace)

250g de tomates cerises variées

Quelques feuilles d’épinards

1 poivron orange

1 litre d’eau

1 gousse d’ail écrasée ou 1 càc d’ail semoule

2 càs d’huile d’olive

Sel, poivre

 

• Rincer à l’eau froide les tomates cerises, le poivron ainsi que les feuilles d’épinard.
• Tailler le poivron en dés.
• Déposer dans une marmite ou une grande casserole, tous les ingrédients.

• Ajouter l’eau.
• Porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes en remuant régulièrement.

• Servir aussitôt.
• Déguster.

 

 

 

Daube à la provençale / joue de boeuf à la provençale

Mon ami Matthieu a eu la gentillesse de me transmettre sa recette de daube à la provençale. A la lecture de la recette, j’ai eu très envie de la réaliser surtout que je recevais ma famille le week-end suivant. Très contente du résultat la viande est fondante en bouche et très parfumée. Succès unanime autour de la table.

 

Ingrédients pour 8 personnes :

2,4 kg de joues de boeuf

1 bouteille de vin blanc

200g de lardons fumés

150g d’olives vertes

150g d’olives noires

6 tomates

3 càs d’huile d’olives

1 bouquet garni

500g de champignons de Paris

500g carottes

3 càs de fond de veau en poudre

1 oignon

10cl de cognac

Sel, poivre

 

• La veille préparer la marinade : Dans un grand récipient déposer la viande avec le cognac, le vin blanc, l’huile d’olives, sel et poivre et le bouquet garni.
• Peler les carottes et l’oignon.
• Couper les tomates en quartiers et tailler les champignons de Paris en lamelles.
• Egoutter la viande et l’essuyer avec un sopalin.
• Faire revenir la viande avec les lardons dans un faitout à feu vif avec un peu d’huile d’olives.
• Dans une cocotte passant au four, déposer une couche de viande, puis une couche de légumes, à nouveau une couche de viande et terminer par le reste des légumes.
• Ajouter les olives vertes et noires.
• Arroser avec la marinade mélangée au fond de veau.
• Recouvrir d’un couvercle.
• Enfourner dans un four préchauffé à 140° pendant 4 heures.
• Déguster.

 

 

Ma tarte salée au gorgonzola, courge butternut et épices

Le 1er salon CHEESE DAY va ouvrir ses portes le 25 janvier de 11 heures à 23 heures au Pavillon Ledoyen à Paris.

Moi qui suis une fan inconditionnelle du (très bon) fromage, j’ai hâte d’y aller et de découvrir les stands et les masterclass !

Vous ne pouvez pas y venir ? Je ne manquerai pas de prendre tout plein de photos et de partager avec vous sur cet événement !

En attendant ce salon, je vous propose de découvrir ma tarte gourmande par ses parfums mais finalement plutôt équilibrée en terme d’apport. Certes le gorgonzola est un fromage riche mais il n’y a aucun autre apport en matières grasses dans cette recette !

Pour accompagner cette recette, un verre de Sauternes pour les amateurs de vin blanc ou un Pouilly Fuissé pour les amateurs de vin rouge, feront parfaitement l’affaire.

Bon appétit !

 

Ingrédients pour 6 personnes :

Une pâte brisée (recette ici clic)

250g de gorgonzola

1 courge butternut

1 petit oignon

Curry en poudre

Sel, poivre

• Nettoyer la courge sous l’eau du robinet.
• Couper la butternut en rondelles.
• Faire cuire les rondelles de courge dans l’autocuiseur pendant 15 minutes.
• Couper l’oignon en rondelles très fines.
• Couper le gorgonzola en tranches.
• Laisser tiédir les tranches de courges.
• A l’aide d’un couteau, tourner autour de chaque tranche de courge afin d’oter la peau.
• Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte.
• Alterner une tranche de courge avec une tranche de gorgonzola dans le moule à tarte.
• Disperser des rondelles d’oignons.
• Saupoudrer de curry.
• Saler, poivrer.
• Enfourner pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Déguster.

 

 

 

Soupe de courgettes au curry et lancement du défi « Soupes et veloutés »

Je vous propose aujourd’hui de découvrir une recette simple à réaliser et par la même occasion je vous présente le défi « Soupes et veloutés » proposé par recette.de/cuisine.

Il s’agit du 65ème défi organisé par Stéphane, et j’ai la chance de faire partie du jury de ce concours.
Pour ceux qui me suivent sur ma page facebook, j’ai participé au défi précédent et j’ai remporté la 3ème place sur 88 participations avec un lot de 50 € à valoir sur le site Amazon. J’ai d’ailleurs passé ma commande et hâte de vous présenter ce que j’ai choisi, dès réception.

Alors comment faire pour participer me direz-vous ?
Et bien voilà tout ce qu’il faut savoir !

Le thème

Pour bien commencer l’année, mangeons des soupes et des veloutés ! C’est le thème du défi cuisine de janvier choisi par les blogueuses et blogueurs du jury.

Pour participer, il faut donc proposer une (ou plusieurs, jusqu’à 3) recettes de soupe, velouté ou apparenté.

Comment participer ?

• Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vershttp://recettes.de/defi-soupes-et-veloutes.
  Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et contactez-moi : stephane@recettes.de), j’ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
• Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n’êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
• Si vous n’avez pas de blog, vous pouvez participer en m’envoyant votre recette accompagnée d’une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

Vous pouvez participer à partir du 1er janvier 2016 jusqu’au 31 janvier 2016, douzième coup de minuit inclus !

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

1ère, 2ème et 3ème place : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix

Stéphane offrira à chacun des 3 gagnants un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu’à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Livraison : monde entier.

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

• Anissa de 123gourmandises
• Brigitte de Douce cuisine dans les nuages
• Couteaux et Tire Bouchons de Couteaux et Tire Bouchons
• Diane de La médecine passe par la cuisine
• Gaëlle de Mon bonheur gourmand
• Michelle de Plaisirs de la maison
• Minniestephie de Minniestephiecuisine
• Ninou de Recettes piémontaises
• Sandstyle de Les Délices de Sandstyle
• Sarah-Eden de Les Trois Madeleines
• Séverine de Délices et pâtisseries
• Vanessa de La popote de petit_bohnium

 

Ingrédients pour 6 personnes :

700g de courgettes

1/2 litre d’eau

1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé

3 càs de crème liquide

1 càs de curry

Sel, poivre

 

• Nettoyer les courgettes à l’eau froide.
• Les couper en rondelles et les faire cuire à l’autocuiseur pendant 15 mns.
• Faire chauffer 1/2 litre d’eau dans une casserole avec le 1/2 bouillon cube de volaille.
• Ajouter le curry au bouillon et mélanger.
• Verser le bouillon et les courgettes dans votre mixeur à soupe.
• Mixer jusqu’à obtention d’une soupe lisse et onctueuse.
• Ajouter la crème et mélanger l’ensemble.
• Saler, poivrer selon convenance.
• Déguster.