Mon fondant au chocolat

fondant au chocolat

A la maison, nous ne sommes pas des dingues de desserts au chocolat.

En revanche, le fondant au chocolat, c’est l’exception qui confirme la règle. Ce que j’attends d’un fondant c’est qu’il soit haut en goût et bien humide.

C’est une gourmandise qui se mange par petites bouchées mais finalement, on y revient très vite tellement c’est régressif et réconfortant ! Et comme nous sommes très très gourmands, j’ai rajouté des noix de pécan !

De plus c’est une recette avec peu de vaisselle !! Si si, c’est possible : Une casserole pour la préparation et le moule pour la cuisson et un fouet. Lire la suite de « Mon fondant au chocolat »

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Muffins aux caramels beurre salé de la Mère Poulard

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En tant qu’ambassadrice de la Mère Poulard, j’ai la chance de déguster leurs produits. Les caramels tendres au caramel beurre salé sont à tomber.

Pour l’anniversaire de ma belle mère, j’étais en charge des desserts et entre autres gourmandises, j’ai eu envie d’associer les caramels à ma recette fétiche de muffins.

 

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre en poudre

250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

1 càc d’extrait de vanille

8 caramels tendres La Mère Poulard

  • Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre et levure.
  • Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile, l’extrait de vanille.
  • Mélanger les deux préparations.
  • Couper les caramels en petits morceaux et les incorporer à la pâte.
  • Mélanger.
  • Déposer des caissettes de cuisson dans des moules à muffins.
  • Verser la pâte jusqu’au 3/4 des caissettes.
  • Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

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Muffins aux pralines roses

muffin praline rose

 

Je vous ai déjà parlé de mon moule « briochettes » de Guy Demarle. J’ai voulu l’utiliser cette fois-ci pour faire de gros muffins bien gourmands. Je ne regrette pas mon test car je n’ai jamais eu d’aussi beaux muffins, bien gonflés et je n’ai pas eu à utiliser de caissettes en papier du coup !

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre en poudre

250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

1 càc d’extrait de vanille

pralines roses quantité selon votre gourmandise (j’ai mis 2 grosses poignées)

 

  • Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre et levure.
  • Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile, l’extrait de vanille.
  • Mélanger les deux préparations.
  • Incorporer les pralines roses.
  • Mélanger.
  • Verser la pâte jusqu’au 3/4 des empreintes.
  • Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

 

Zebra cake / Gâteau zébré / Marbré Italien (tutoriel)

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Lors du Salon du Blog Culinaire de  Soissons organisé par 750g, ma copine Anne Sophie du blog Surprises et Gourmandises et moi-même avons présenté ma recette du Zebra Cake lors d’une démonstration dans la belle abbaye de Soissons.
C’est très facile à réaliser et c’est un gâteau moelleux qui surprendra vos invités. Bon appétit !

Difficulté : facile

Temps de préparation : 40 mns

Ingrédients pour 8 personnes (moule d’environ 22 cm) :

4 oeufs

180g de sucre en poudre

250g de farine

80ml de lait

80 ml d’huile

1 sachet de levure

1 càs de sucre vanillé

2 càs de caco en poudre

  • Battre les blancs en neige ferme avec la moitié du sucre.

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  • Dans un récipient, mélanger les jaunes avec le reste du sucre .
  • Ajouter l’huile et le lait et mélanger.
  • Verser la levure et la farine. Bien remuer.

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  • Incorporer délicatement les blancs en neige.
  • Diviser la pâte en 2 parts égales.
  • Dans la première verser le sucre vanillé et mélanger.

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  • Dans la seconde verser le cacao en poudre et mélanger.

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  • Verser chacune des pâtes dans une poche à douille ou dans un sac congélation. Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez prendre une cuillère.
  • Graisser le moule.
  • Verser un cercle de pâte blanche au milieu du moule. Il faudra l’équivalent de 3 belles cuillères à soupe à chaque fois.

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  • Puis verser un cercle de pâte chocolat au milieu de ce cercle de pâte blanche.

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  • Procéder ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de préparation.

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  • Enfourner la préparation dans un four préchauffé à 180° pendant 25 mns environ (en fonction de votre four)
  • Laisser tiédir.
  • Déguster.

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Ciambella au Nutella pour pâques

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A l’approche de pâques, je vous propose de redécouvrir cette recette italienne que j’ai réalisé l’année dernière :-).

Le Ciambella est une sorte de cake italien qui se rapproche de notre classique gâteau au yaourt. J’ai adapté la recette de Nigella à ma façon et j’ai obtenu un cake moelleux et simple à réaliser.

Je vous donne ici les quantités pour un cake standard.

Pour réaliser mon nid de pâques, j’ai fait 2 fois la recette. J’ai  pris un moule à Savarin de 24 cm et un moule à cake rond de 24 cm de diamètre également.

 

Ingrédients :

190g de yaourt nature (1,5 pot)
250g de sucre (2 pots)
375g de farine (3 pots)
65g d’huile (1/2 pot)
3 oeufs
1 paquet de levure

6 càs de Nutella

  • Dans un saladier, mélanger le yaourt et le sucre.
  • Ajouter un pot de farine, mélanger.
  • Recommencer l’opération avec les 2ème et 3ème pots.
  • Verser la levure chimique.
  • Casser les oeufs au-deuss de l’ensemble et mélanger.
  • Ajouter l’huile et battre jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Incorporer le Nutella.
  • Verser dans un moule graissé.
  • Enfourner pendant 40 mns environ dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir et démouler.
  • Déguster ou suivre le montage si dessous.

 

Montage :

Nutella

3 boites de gâteaux Fingers

1 poule en chocolat

1 paquet de petits oeufs à la liqueur

  • Tailler le haut du gâteau plein afin de le rendre régulier.
  • Poser le gâteau à l’envers sur le plat de service afin que le dessus soit bien plat.
  • Déposer le gâteau en forme de couronne sur le dessus.
  • Etaler du Nutella tout autour des cakes à hauteur des Fingers.
  • Coller les Fingers les uns à côté des autres.
  • Déposer la poule au centre du gâteau et décorer de petits oeufs.
  • Déguster.

 

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Tarte cake poires chocolat de Christophe Felder

 tarte cake choco poire

 

Comment résister à une recette gourmande du chef Felder ??? Surtout quand il s’agit d’allier la poire et le chocolat dans une recette tellement simple à réaliser. Même si vous êtes débutant(e)s, vous allez épater vos amis ! Merci chef Felder pour cette recette.

Ingrédients pour 6 personnes :

90g de beurre

190g de sucre semoule

1 œuf

1 càc d’extrait de vanille

1 pincée de sel

12cl de crème liquide entière

140g de farine

1 càc rase de levure chimique

2 càs de cacao amer en poudre

1 boîte de poires au sirop

Pour le Glaçage : 50g de gelée de pommes ou d’abricots

  • Verser tous les ingrédients dans un mixeur.
  • Mixer jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
  • Beurrer et fariner un moule à génoise de 22cm de diamètre (le mien faisait 20 cm).
  • Verser un peu de pâte au cacao au fond du moule sur 1cm.
  • Enfourner pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Ajouter le restant de la pâte, puis poser les poires coupées en 4.
  • Remettre au four à 160° pendant 30 minutes.
  • Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.
  • Pour le glaçage pomme : Faire fondre la gelée dans une casserole sur feu doux. À l’aide d’un pinceau, étaler le glaçage sur toutes les faces des poires refroidies. (sur mon gâteau j’ai mis un nappage pour tarte).
  • Réserver jusqu’au service.
  • Déguster.

 

Cake à l’orange de Pierre Hermé

cake a l orange

Mon ami François m’a donné un plein sac d’oranges bio de son jardin. J’ai trouvé cette recette de cake alléchante qui allait permettre de mettre en valeur ces oranges tellement parfumées ! Il s’agit de la recette de Pierre Hermé. Celle-ci permet de réaliser 2 cakes et j’ai décidé de mettre des fruits confits dans l’un des deux.

Ingrédients pour 2 cakes :

375g de farine

135g de beurre fondu

6 oeufs

400g de sucre en poudre + 80g de sucre en poudre

3 oranges bio

200g de crème liquide entière 30% de MG

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 

  • Beurrer et fariner les moules à cake.
  • Tamiser la farine avec la levure chimique.
  • Prélever les zestes des oranges et les mixer dans un robot.
  • Ajouter les 400g de sucre en poudre et mixer jusqu’à obtention d’un sucre orange et humide.

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  • Verser le sucre à l’orange dans un récipient et ajouter les oeufs entiers.
  • Battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  • Ajouter la crème fraîche ainsi que le sel et battre à nouveau.
  • Incorporer la farine en trois fois tout en continuant de mélanger.
  • Enfourner pendant 60 minutes environ dans un four préchauffé à 160°. (Si le cake brunit trop vite, poser une feuille d’aluminium dessus).
  • Presser le jus des oranges et le verser dans une casserole avec le sucre en poudre restant.
  • Laisser réduire doucement jusqu’à ce que cela devienne un sirop.
  • Après cuisson, sortir les cakes du four et les piquer à l’aide d’un cure dents.
  • Napper les cakes de sirop d’orange. (le sirop ira dans les trous du cake et le rendra encore plus moelleux et plus gourmand).
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.