Gâteau des Anges

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Le gâteau des anges : un doux nom pour un gâteau tout blanc et tout léger. Les blancs en neige donnent au gâteau cette couleur et cette légèreté qui pourrait rappeler un petit peu le biscuit de Savoie.

Ingrédients :

300g de blancs d’oeufs (soit environ 10 blancs d’oeufs)

40g de maïzena

80g de farine

5 càc de jus de citron

1 pincée de sel

250g de sucre en poudre + 30g

1 càc de crème de tartre (conseillé pour stabiliser les blancs d’oeufs mais je n’en ai pas mis, le jus de citron la remplacera en partie)

Sucre glace pour la décoration

  • Tamiser 250g de sucre en poudre avec la farine et la maïzena.
  • Battre  les blancs en neige avec le sel (et la crème de tartre) en incorporant les 30g restant de sucre en poudre au fur et à mesure.
  • A l’aide d’une maryse, incorporer délicatement le mélange sucre/farine/maïzena en pluie, en faisant attention de ne pas écraser les blancs en neige.
  • Ajouter le jus de citron et remuer encore quelques instants.
  • Graisser un moule et verser la préparation.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant 1 heure.
  • Laisser refroidir.
  • Démouler.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Déguster.

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Mousse de fraises et mousse au citron express en verrine

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Il commence enfin à faire beau (enfin chez certains d’entre nous !). Il est temps de faire des petits desserts légers et frais. Voici donc deux mousses, l’une à la fraise, l’autre au citron, qui feront vibrer les papilles mais sans acidité. Un petit coulis de fraises accompagnera l’ensemble pour le côté visuel et coloré de la verrine.

Et comme l’on manque souvent de temps, je vous propose de réaliser cette recette en à peine 15 minutes !

Ingrédients pour 4 personnes :

350g de fraises

60g de sucre en poudre

3 càs de jus de citron

2 blancs d’oeufs

30cl de crème liquide entière

1 càs de sucre glace

  • Laver les fraises et les équeuter.
  • Mixer les fraises avec le sucre en poudre.
  • Réserver 4 grosses cuillères à soupe de coulis de fraises.
  • Dans la cuve du batteur verser la crème liquide et la monter en chantilly avec le sucre glace.
  • Quand elle est ferme, diviser la en deux portions équitables.
  • Battre les blancs d’oeufs en neige.
  • Diviser également les blancs d’oeufs en neige en deux moitiés.
  • Mélanger délicatement la première moitié de chantilly avec la purée de fraises.
  • Incorporer les blancs en neige à la mousse de la même manière.
  • Réserver.
  • Verser le jus de citron sur le restant de chantilly et mélanger délicatement.
  • Incorporer les bancs en neige restant.
  • Verser dans le fond des verrines le coulis de fraises.
  • Puis ajouter la mousse de fraises.
  • Verser la mousse au citron dans une poche à douille et pocher dans les verrins, sur la mousse de fraises.
  • Réserver au frais pendant 2-3 heures.
  • Déguster.

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Mousses de fraises rapide

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La Saint Valentin approchant, j’ai réalisé cette mousse rose pour les amoureux (et les autres hein !). C’est une mousse de fraises, très simple et rapide à réaliser. Pour terminer un bon repas tout en légèreté.

Ingrédients pour 8 personnes :

500g de fraises

120g de sucre en poudre

2 blancs d’oeufs

30cl de crème liquide entière

1 càs de sucre glace

  • Laver les fraises et les équeuter.
  • Mixer les fraises avec le sucre en poudre.
  • Dans la cuve du batteur verser la crème liquide et la monter en chantilly avec le sucre glace.
  • Quand elle est ferme, ajouter peu à peu la purée de fraises.
  • Battre les blancs d’oeufs en neige.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige à la mousse.
  • Verser dans des verrines et réserver au frais pendant 2-3 heures.
  • Déguster.

Cake aérien aux pépites de chocolat

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Le cake c’est bon, mais c’est souvent tout de même assez dense. J’ai décidé de les réaliser avec des blancs en neige pour les alléger et aussi parce que j’avais un stock de blancs d’oeufs ;-). C’est bien meilleur ainsi !

Vous pouvez l’adapter en le garnissant de raisins secs, de petites pralines ou encore de fruits confits.

Ingrédients pour 6 cakes indivuels ou un grand cake :

100g de sucre en poudre

100g de farine

100g de beurre

4 blancs d’oeufs

1 jaune d’oeuf

1 sachet de levure chimique

90g de pépites de chocolat

1 pincée de sel

  • Monter les blancs d’oeufs en neige avec la pincée de sel.
  • Faire fondre le beurre quelques instants au micro-ondes.
  • Dans un récipient, mélanger le sucre en poudre avec l’oeuf entier.
  • Ajouter le beurre fondu et remuer l’ensemble.
  • Tamiser la farine avec la levure et incorporer au reste de la préparation.
  • Ajouter les pépites de chocolat.
  • Bien mélanger.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige.
  • Graisser un moule à cake et verser la pâte dedans.
  • Enfourner pendant 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

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Gâteau des Anges

gateau des anges3

Le gâteau des anges : un doux nom pour un gâteau tout blanc et tout léger. Les blancs en neige donnent au gâteau cette couleur et cette légèreté qui pourrait rappeler un petit peu le biscuit de Savoie.

Ingrédients :

300g de blancs d’oeufs (soit environ 10 blancs d’oeufs)

40g de maïzena

80g de farine

5 càc de jus de citron

1 pincée de sel

250g de sucre en poudre + 30g

1 càc de crème de tartre (conseillé pour stabiliser les blancs d’oeufs mais je n’en ai pas mis, le jus de citron la remplacera en partie)

Sucre glace pour la décoration

  • Tamiser 250g de sucre en poudre avec la farine et la maïzena.
  • Battre  les blancs en neige avec le sel (et la crème de tartre) en incorporant les 30g restant de sucre en poudre au fur et à mesure.
  • A l’aide d’une maryse, incorporer délicatement le mélange sucre/farine/maïzena en pluie, en faisant attention de ne pas écraser les blancs en neige.
  • Ajouter le jus de citron et remuer encore quelques instants.
  • Graisser un moule et verser la préparation.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant 1 heure.
  • Laisser refroidir.
  • Démouler.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Déguster.

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