Pao de lo – un gâteau léger comme un nuage

pao de lo3

Un peu de douceur, de légèreté dans ce gâteau portugais. Il me fait penser au gâteau des anges dans sa texture et est très simple à réaliser. Un vrai régal !

 

Ingrédients :

180g de farine

170g de sucre en poudre

6 oeufs

1 càc de levure

 

  • Verser dans le bol du robot, le sucre en poudre et les oeufs.
  • Battre l’ensemble pendant 20 minutes, le mélange va augmenter de volume et devenir mousseux.
  • Mélanger la farine à la levure.
  • Verser délicatement la farine en pluie sur la préparation aux oeufs.
  • Mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.
  • Verser la pâte dans un moule graissé et égaliser.
  • Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir.
  • Démouler.
  • Déguster.

 

 

 

 

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Gâteau des Anges

gateau des anges3

Le gâteau des anges : un doux nom pour un gâteau tout blanc et tout léger. Les blancs en neige donnent au gâteau cette couleur et cette légèreté qui pourrait rappeler un petit peu le biscuit de Savoie.

Ingrédients :

300g de blancs d’oeufs (soit environ 10 blancs d’oeufs)

40g de maïzena

80g de farine

5 càc de jus de citron

1 pincée de sel

250g de sucre en poudre + 30g

1 càc de crème de tartre (conseillé pour stabiliser les blancs d’oeufs mais je n’en ai pas mis, le jus de citron la remplacera en partie)

Sucre glace pour la décoration

  • Tamiser 250g de sucre en poudre avec la farine et la maïzena.
  • Battre  les blancs en neige avec le sel (et la crème de tartre) en incorporant les 30g restant de sucre en poudre au fur et à mesure.
  • A l’aide d’une maryse, incorporer délicatement le mélange sucre/farine/maïzena en pluie, en faisant attention de ne pas écraser les blancs en neige.
  • Ajouter le jus de citron et remuer encore quelques instants.
  • Graisser un moule et verser la préparation.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant 1 heure.
  • Laisser refroidir.
  • Démouler.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Déguster.

gateau des anges2

Gâteau des Anges

gateau des anges3

Le gâteau des anges : un doux nom pour un gâteau tout blanc et tout léger. Les blancs en neige donnent au gâteau cette couleur et cette légèreté qui pourrait rappeler un petit peu le biscuit de Savoie.

Ingrédients :

300g de blancs d’oeufs (soit environ 10 blancs d’oeufs)

40g de maïzena

80g de farine

5 càc de jus de citron

1 pincée de sel

250g de sucre en poudre + 30g

1 càc de crème de tartre (conseillé pour stabiliser les blancs d’oeufs mais je n’en ai pas mis, le jus de citron la remplacera en partie)

Sucre glace pour la décoration

  • Tamiser 250g de sucre en poudre avec la farine et la maïzena.
  • Battre  les blancs en neige avec le sel (et la crème de tartre) en incorporant les 30g restant de sucre en poudre au fur et à mesure.
  • A l’aide d’une maryse, incorporer délicatement le mélange sucre/farine/maïzena en pluie, en faisant attention de ne pas écraser les blancs en neige.
  • Ajouter le jus de citron et remuer encore quelques instants.
  • Graisser un moule et verser la préparation.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant 1 heure.
  • Laisser refroidir.
  • Démouler.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Déguster.

gateau des anges2

Soufflé au chocolat facile à faire (avec tutoriel)

soufflé au chocolat

 

J’ai toujours voulu réaliser un soufflé au chocolat mais je pensais que c’était très difficile. J’ai cherché sur le net des recettes et il est vrai que certaines sont plus compliquées que d’autres.  J’ai fait un mix de plusieurs recettes et je suis ravie du résultat !

Ingrédients pour 6 personnes :

250g de chocolat

60g de beurre

70g de sucre en poudre

8 blancs d’œufs

4 jaunes d’œufs

  • Monter les blancs d’œufs en neige et lorsqu’ils commencent à mousser verser au fur et à mesure le sucre en poudre.
  • A l’aide d’un pinceau, graisser le moule en faisant un mouvement du bas vers le haut du récipient (c’est ce qui aidera le soufflé à gonfler).

soufflé au chocolat8

  • Puis chemiser le moule en versant un peu de sucre en poudre tout en tournant le récipient afin que le sucre s’accroche aux parois.

soufflé au chocolat6

soufflé au chocolat5

  • Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre, au bain-marie.

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  • Lorsque le chocolat est bien brillant et légèrement refroidi, ajouter les jaunes d’œufs et mélanger vigoureusement.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.

soufflé au chocolat4

soufflé au chocolat3

  • Verser la mousse jusqu’au bord des moules.
  • Egaliser le dessus de la mousse.

soufflé au chocolat2

  • Enfourner dans un four préchauffer à 180° pendant 13-15 mn.
  • Déguster.

soufflé au chocolat

Bavarois Bailey’s et chocolat praliné

bavarois bailey's chocolat praliné sur génoise

 

J’avais envie d’un bavarois qui sorte de l’ordinaire et sans fruits. Voilà qui est fait ! Une recette super légère pour une fin de repas.

Ingrédients :

Dacquoise aux amandes :

140g de blancs d’oeufs

30g de farine

85g de poudre d’amande

85g de sucre glace

50g de sucre en poudre

  • Monter les blancs au robot jusqu’à ce qu’ils moussent. y ajouter le sucre en poudre.
  • Mélanger la farine, la poudre d’amande et le sucre glace.
  • Lorsque les blancs forment un bec d’oiseau verser le mélange farine/poudre d’amande/sucre glace.
  • Mélange à la maryse.
  • Poser un cercle à pâtisser sur un tapis silicone et verser la pâte dedans.
  • Lisser l’appareil et enfourner pendant 14 mns à 180°
  • Laisser refroidir le biscuit.
  • Réserver.

Mousse au chocolat praliné :

22cl de crème liquide entière +5 cl

170g de chocolat praliné

2,5 feuilles de gélatine

  • Mettre la gélatine à tremper dans un récipient d’eau froide.
  • Faire fondre le chocolat praliné dans une casserole à feu doux avec les 5 cl de crème liquide.
  • Ajouter la gélatine hors du feu et bien mélanger jusqu’à ce qu’elle fonde et soit bien incorporée au chocolat.
  • Dans le robot, monter la crème en chantilly bien ferme.
  • Verser cette préparation de chocolat/gélatine peu à peu dans la crème chantilly.
  • Fouetter encore quelques instants.
  • Verser la mousse dans le moule décoratif.
  • Réserver au frais pendant 1 heure.

Mousse au Bailey’s (source Guy Demarle) :

15cl de Bailey’s

1 oeuf

50g de sucre en poudre

4 feuilles de gélatine

35cl de crème liquide entière

  • Mettre la gélatine à tremper dans un récipient d’eau froide.
  • Verser le Bailey’s dans une casserole et chauffer à feu doux.
  • Ajouter la gélatine hors du feu et bien mélanger jusqu’à ce qu’elle fonde et soit bien incorporée au Bailey’s.
  • Dans le robot, mélanger à vitesse rapide l’oeuf et le sucre en poudre. Le mélange doit doubler de volume.
  • Verser le Bailey’s refroidi dans ce mélange.
  • Fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme.
  • Et la mélanger délicatement à la préparation au Bailey’s.
  • Verser la mousse dans le moule décoratif.
  • Réserver au frais pendant 1 heure.

Montage :

  • Déposer la dacquoise aux amandes sur le plat de service.
  • Retourner le moule de bavarois dessus.
  • Démouler délicatement.
  • Couper au couteau la dacquoise pour qu’elle épouse la décoration du bavarois.
  • Réserver au frais.
  • Déguster.

bavarois bailey's chocolat praliné sur dacquoise amandes

Moelleux aérien au citron et aux framboises

moelleux au citron et framboises2

Voici ma recette de moelleux au citron aérien qui s’associe très bien avec les framboises. 

Ingrédient pour 6 personnes :

20 framboises

50g de jus de citron

130g de sucre en poudre

130g de farine

4 œufs

1 sachet de levure chimique

70g de beurre

Sucre glace pour la décoration

  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes et monter les blancs en neige.
  • Dans un récipient mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et le jus de citron.
  • Ajouter la farine, puis la levure.
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 40 secondes et l’ajouter à la préparation.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige.
  • Graisser un moule de 20 x 20 cm et verser la préparation (j’en ai aussi fait dans des petits moules à cake individuels).
  • Parsemer de framboises en appuyant légèrement dessus pour qu’elles s’enfoncent dans la pâte.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 mns.
  • Laisser refroidir le moelleux.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Déguster.

moelleux au citron et framboises3