Moules de bouchot AOP du Mont Saint Michel en cocotte

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J’aime les moules de bouchot, j’aime le Mont Saint Michel, alors que dire des moules de bouchot AOP du Mont Saint Michel !

J’ai participé à un atelier/battle culinaire chez 750g l’atelier, avec Papa en Cuisine, Céline du blog clquifaitdelapatisserie et Sofia.

Je dis bien atelier/battle car personne n’a rien à gagner si ce n’est le plaisir de partager un moment sympa et convivial, où tout le monde se retrouve à la fin à table autour des différentes créations à base de moules.

Je vous propose de retrouver sur le blog de Céline, le risotto que nous avons réalisé ensemble.

Pour ma part, je vais vous transmettre la recette que je préfère, c’est la plus simple, les moules marinières.

Pour celles et ceux qui ne consomment pas d’alcool, la petit astuce de Chef Damien est de mettre un peu de jus de citron pour remplacer le vin.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1.2 kg de moules de bouchot AOP du Mont Saint Michel

1/2 verre de vin blanc

1 échalotte

Quelques branches de persil

20g de beurre

20g d’huile neutre

Poivre

  • Si nécessaire, nettoyer et rincer les moules.
  • Dans un faitout, faire chauffer l’huile et le beurre et y ajouter l’échalote ciselée.
  • Laisser revenir à feu doux pendant une dizaine de minutes.
  • Ajouter les moules et le vin.
  • Puis le persil et le poivre.
  • Laisser cuire jusqu’à ouverture des moules.
  • Servir aussitôt.
  • Déguster.

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Barbecue de la mer !

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Le beau temps arrive enfin (ou tout du moins il ne pleut pas !) et on peut donc enfin faire de bon barbecue. Pour changer un peu je vous propose aujourd’hui un barbecue de la mer avec ces brochettes au lard et celles aux crevettes ! Bon appétit !

Ingrédients pour 6 personnes (deux brochettes par personne) :

1 kg de dos de cabillaud

18 tranches de lard en tranches

36 tomates cerises

18 crevettes rouges crues

1 poivron rouge

Cumin,

Sel, poivre

  • Couper le dos de cabillaud en cubes réguliers (environ 36 cubes).
  • Couper le poivron en gros morceaux.
  • Entourer 18 cubes avec 18 tranches de lard.
  • Enfiler un cube au lard sur une brochette.
  • Ajouter un morceau de poivron, puis à nouveau un cube de poisson au lard.
  • Enfiler une tomate cerise et un dernier cube de poisson au lard.
  • Reproduire l’opération pour 5 autres brochettes.
  • Poivrer les brochettes mais ne pas les saler car le lard est déjà assez salé.
  • Prendre une nouvelle brochette et piquer une crevette crue puis enfiler une tomate cerise.
  • Piquer ensuite un morceau de dos de cabillaud puis un morceau de poivron.
  • Rajouter une grosse crevette crue, une tomate et un morceau de cabillaud.
  • Saler, poivrer et parsemer de graines de cumin.
  • Faire griller 4 à 6 minutes sur chaque face sur une grille bien chaude.
  • Déguster

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