Moules de bouchot AOP du Mont Saint Michel en cocotte

J’aime les moules de bouchot, j’aime le Mont Saint Michel, alors que dire des moules de bouchot AOP du Mont Saint Michel !

J’ai participé à un atelier/battle culinaire chez 750g l’atelier, avec Papa en Cuisine, Céline du blog clquifaitdelapatisserie et Sofia.

Je dis bien atelier/battle car personne n’a rien à gagner si ce n’est le plaisir de partager un moment sympa et convivial, où tout le monde se retrouve à la fin à table autour des différentes créations à base de moules.

Je vous propose de retrouver sur le blog de Céline, le risotto que nous avons réalisé ensemble.

Pour ma part, je vais vous transmettre la recette que je préfère, c’est la plus simple, les moules marinières.

Pour celles et ceux qui ne consomment pas d’alcool, la petit astuce de Chef Damien est de mettre un peu de jus de citron pour remplacer le vin.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1.2 kg de moules de bouchot AOP du Mont Saint Michel

1/2 verre de vin blanc

1 échalotte

Quelques branches de persil

20g de beurre

20g d’huile neutre

Poivre

• Si nécessaire, nettoyer et rincer les moules.
• Dans un faitout, faire chauffer l’huile et le beurre et y ajouter l’échalote ciselée.
• Laisser revenir à feu doux pendant une dizaine de minutes.
• Ajouter les moules et le vin.
• Puis le persil et le poivre.
• Laisser cuire jusqu’à ouverture des moules.
• Servir aussitôt.
• Déguster.

 

 

 

 

Triffles aux fraises : Une recette simple et une gourmandise équilibrée

Pour digérer les excès des fêtes de Pâques, je partage avec vous une recette qui reste gourmande mais légère. Les premières fraises sont là, profitons-en et vous pourrez adapter cette recette avec vos fruits préférés ! 

Ingrédients pour 6 personnes :

400g de fromage blanc 0%

2 blancs d’oeufs

250g de fraises

3 càs de sucre en poudre ou d’édulcorant en poudre

9 biscuits à la cuillère

• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
• Réserver les jaunes d’oeufs pour une autre recette.
• Monter les blancs en neige.
• Mélanger le fromage blanc 0% avec le sucre en poudre (ou l’édulcorant).
• Incorporer délicatement les blancs d’oeufs au fromage blanc.
• Couper les fraises en petits dés.
• Emietter les biscuits à la cuillère.
• Disposer une couche de biscuits émiettés dans chaque verrine.
• Puis une couche de fraises.
• Ensuite verser le mélange au fromage blanc.
• Recommencer l’opération jusqu’en haut des verrines en terminant par des fraises.
• Laisser reposer au frais pendant 1 heure.
• Déguster.

 

 

 

 

 

 

Recette adaptée d’un mini cours Cook and Go chez Art de Vivre

 

 

Soupe de courgettes au curry et lancement du défi « Soupes et veloutés »

Je vous propose aujourd’hui de découvrir une recette simple à réaliser et par la même occasion je vous présente le défi « Soupes et veloutés » proposé par recette.de/cuisine.

Il s’agit du 65ème défi organisé par Stéphane, et j’ai la chance de faire partie du jury de ce concours.
Pour ceux qui me suivent sur ma page facebook, j’ai participé au défi précédent et j’ai remporté la 3ème place sur 88 participations avec un lot de 50 € à valoir sur le site Amazon. J’ai d’ailleurs passé ma commande et hâte de vous présenter ce que j’ai choisi, dès réception.

Alors comment faire pour participer me direz-vous ?
Et bien voilà tout ce qu’il faut savoir !

Le thème

Pour bien commencer l’année, mangeons des soupes et des veloutés ! C’est le thème du défi cuisine de janvier choisi par les blogueuses et blogueurs du jury.

Pour participer, il faut donc proposer une (ou plusieurs, jusqu’à 3) recettes de soupe, velouté ou apparenté.

Comment participer ?

• Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vershttp://recettes.de/defi-soupes-et-veloutes.
  Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et contactez-moi : stephane@recettes.de), j’ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
• Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n’êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
• Si vous n’avez pas de blog, vous pouvez participer en m’envoyant votre recette accompagnée d’une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

Vous pouvez participer à partir du 1er janvier 2016 jusqu’au 31 janvier 2016, douzième coup de minuit inclus !

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

1ère, 2ème et 3ème place : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix

Stéphane offrira à chacun des 3 gagnants un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu’à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Livraison : monde entier.

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

• Anissa de 123gourmandises
• Brigitte de Douce cuisine dans les nuages
• Couteaux et Tire Bouchons de Couteaux et Tire Bouchons
• Diane de La médecine passe par la cuisine
• Gaëlle de Mon bonheur gourmand
• Michelle de Plaisirs de la maison
• Minniestephie de Minniestephiecuisine
• Ninou de Recettes piémontaises
• Sandstyle de Les Délices de Sandstyle
• Sarah-Eden de Les Trois Madeleines
• Séverine de Délices et pâtisseries
• Vanessa de La popote de petit_bohnium

 

Ingrédients pour 6 personnes :

700g de courgettes

1/2 litre d’eau

1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé

3 càs de crème liquide

1 càs de curry

Sel, poivre

 

• Nettoyer les courgettes à l’eau froide.
• Les couper en rondelles et les faire cuire à l’autocuiseur pendant 15 mns.
• Faire chauffer 1/2 litre d’eau dans une casserole avec le 1/2 bouillon cube de volaille.
• Ajouter le curry au bouillon et mélanger.
• Verser le bouillon et les courgettes dans votre mixeur à soupe.
• Mixer jusqu’à obtention d’une soupe lisse et onctueuse.
• Ajouter la crème et mélanger l’ensemble.
• Saler, poivrer selon convenance.
• Déguster.

Saumon à la parisienne

 

Voici une idée de recette pour vos tables de fêtes ou lorsque vous recevez. Il s’agit d’une recette simple à réaliser et vous pourrez manger sans complexe puisqu’il s’agit d’une recette sans matière grasse.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 filet de saumon de 800g à 1kg

80 cl à 1 l d’eau (en fonction de votre récipient, le poisson devra être couvert de liquide)

3 feuilles de gélatine

4 oeufs

4 càs de fumet de poisson en poudre

250g de champignons de Paris

Quelques tomates cerises

1 échalotte

1 oignon

Thym, laurier

Poivre

 

• La veille, émincer les champignons, l’échalotte et l’oignon.
• Verser dans un faitout l’eau, le fumet de poisson, les champignons, l’échalotte, l’oignon, le thym et le laurier.
• Poivrer mais ne pas saler car le fumet est déjà salé.
• Porter à ébullition pendant 10 minutes.
• Baisser à petits bouillons et placer le filet de saumon côté peau vers le dessous.
• Laisser pocher le saumon pendant 8 minutes.
• Laisser refroidir le saumon dans son bouillon toute la nuit.
• Faire cuire les oeufs dur pendant 10 minutes après ébullition.
• Les rincer à l’eau froide afin d’arrêter la cuisson et de faciliter l’écalage.
• Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
• Filtrer le fumet de poisson et n’en conserver que la moitié.
• Le faire réduire quelques minutes.
• Hors du feu incorporer la gélatine et bien mélanger jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue.
• Badigeonner le saumon de fumet à l’aide d’un pinceau.
• Déposer le saumon sur le plat de service et présenter avec les oeufs coupés en quartier et des tomates cerises.
• Réserver au frais jusqu’au service.
• Déguster.

 

 

Faisselle aux figues rôties et myrtilles

Pour mon retour de vacances, je vous présente un dessert sain et équilibré qui saura également ravir vos papilles ! Bon appétit !

 

Ingrédients pour 2 personnes :

4 figues

1/2 barquettes de myrtilles

1 pot de faisselle 0% de MG

4 càs de sirop d’agave

4 càs d’eau

 

• Entailler les figues dans les deux sens.
• Les déposer dans un plat allant au four.
• Mettre l’eau au fond du plat.
• Verser les sirop d’agave sur les figues.
• Enfourner pendant 15 mns dans un four préchauffé à 180°.
• Verser la faisselle dans deux bols.
• Sortir les figues rôties du four et les déposer sur la faisselle.
• Ajouter les myrtilles.
• Verser le jus de cuisson sur l’ensemble.
• Déguster.

Noix de veau au curry et cumin

 

J’avais envie de réaliser un plat qui soit light car je poursuis mes efforts pour avoir la ligne. Un plat qui soit également conforme aux recommandations de mon docteur, à savoir sans gluten, sans lait ni dérivés. 
Mais je voulais un plat qui soit tout de même bon et coloré et qui ravisse mes papilles ! Vous m’en direz des nouvelles 🙂

Ingrédients pour 3 personnes :

600g de noix de veau

3 càs de poudre de curry

1 càc de cumin

1 oignon

6 carottes

25 cl d’eau

1 càs d’huile d’olives

 

• Eplucher et émincer l’oignon.
• Verser l’huile dans un faitout à feu moyen et faire suer l’oignon émincé dedans.
• Couper la noix de veau en gros cubes.
• Faire revenir la viande sur toutes ses faces dans le faitout à feu vif.
• Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles.
• Ajouter les carottes dans le faitout.
• Verser l’eau.
• Saupoudrer l’ensemble de curry et de cumin.
• Saler, poivrer.
• Laisser mijoter pendant 20 mns à couvert en vérifiant de temps en temps qu’il y ait toujours de l’eau sauf en fin de cuisson afin que les carottes caramélisent un peu.
• Servir aussitôt.
• Déguster.

 

Compote de quetsches à la pistache

Je viens d’apprendre que je dois suivre un régime alimentaire sans gluten et sans laitages. Je suis un peu perdue pour le moment mais il me restait des quetsches et j’ai eu l’idée d’en faire une compote gourmande qui me permettra de me faire plaisir tout en gardant la santé.

Ingrédients pour 2 personnes :

300g de quetsches

1 càs de pâte de pistache

2 càs de sirop d’agave

• Laver et enlever les noyaux des quetsches.
• Les déposer dans une casserole et les faire chauffer à feu moyen à une càs d’eau.
• Ajouter la pâte de pistache et le sirop d’agave et mélanger à nouveau.
• Couvrir la casserole et laisser compoter à feu doux jusqu’à ce que les fruits soient complètement cuits.
• Verser dans un pot.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Papillote de filet de flétan – recette light et rapide

Une petite recette facile et très rapide qui saura satisfaire les plus gourmands tout en faisant attention sa ligne !

Ingrédients pour 2 personnes :

1 grand filet de flétan

1 grosse tomates

1/2 citron

persil

Sel poivre

 

• Couper le filet de flétan en deux morceaux.
• Poser une feuille de papier cuisson sur une assiette.
• Déposer un morceau de filet de flétan.
• Couper la tomate en tranches et en déposer la moitié sur le poisson.
• Laver le persil, le couper et en déposer dans la papillote.
• Verser un filet de citron.
• Saler, poivrer.
• Fermer la papillote.
• Cuire au micro-onde pendant 3 minutes 30 environ à forte puissance.
• Recommencer avec la deuxième papillote.
• Déguster.

 

spaghettis au saumon frais

Aujourd’hui je vous présente un plat de pâte gourmand mais malgré tout équilibré. Bon appétit !

Ingrédients pour 2 personnes :

200g de spaghettis

2 pavés de saumon frais

1/2 verre de crème liquide entière ou allégée au choix

Sel, poivre

 

• Cuire les spaghettis al dente.
• Déposer les pavés de saumon sur une feuille de papier sulfurisé.
• Fermer la papillote et cuire au micro-ondes pendant 3 à 5 mns en fonction de la puissance du four.
• Oter la peau et les arêtes du saumon et le couper en morceaux.
• Egoutter les pâtes.
• Verser les pâtes égouttées dans une casserole et ajouter les morceaux de saumon.
• Incorporer la crème liquide et bien mélanger pendant 2-3 minutes à feu doux.
• Saler, poivrer.
• Déguster.

 

Boulettes de veau caramélisées au coca-cola Recette régime

Qui dit que régime ne rime pas avec plaisir ? Pour changer un peu du quotidien et donner du goût à votre plat, je vous propose aujourd’hui une recette originale sucrée salée, sans sucre hi hi hi !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

700g de viande hachée de veau

1 grand verre de coca-cola zéro

1 càs de moutarde

3 càc de vinaigre balsamique

1 càc de raz el hanout

1 oeuf

Sel, poivre

 

• Dans un récipient, mélanger la viande hachée avec la moutarde, le raz el hanout.
• Battre l’oeuf et l’ajouter à la viande.
• Saler, poivrer.
• Mélanger à la main afin que tous les éléments soient bien mélangés entre eux.
• Former des boulettes de la taille d’une noix.
• Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu vif.
• Faire revenir les boulettes pour qu’elles soient bien saisies sur toute la surface.
• Verser le coca-cola zéro et le vinaigre balsamique dans la poêle et faire revenir pendant 5 minutes à feu doux.
• En fin de cuisson passer sur feu vif afin de faire réduire la sauce.
• Servir aussitôt avec l’accompagnement de votre choix (semoule, légumes etc…).
• Déguster.