Mes paniers recettes et cabas

Vous connaissez recettes et cabas ? Je les ai connus fin 2015 et j’aime beaucoup leur principe. Lire la suite de « Mes paniers recettes et cabas »

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JEU CONCOURS : Gagnez une soubressade, le chorizo à tartiner

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Coucou les amis ! Il y a quelques temps de cela j’ai eu la chance de participer à l’élection de la meilleure soubressade de La Société Gastronomique Ibérique.

10 soubressades nous étaient proposées et nous avons pu déguster et donner nos avis sur cette charcuterie à tartiner qui se rapproche du chorizo.

Je vous propose de (re)découvrir l’article sur cette superbe expérience en cliquant ici.

La soubressade est un produit peu connu et pourtant tellement bon ! Vous pouvez la déguster juste sur un peu de pain grillé ou la cuisiner dans une quiche, une paëlla et bien d’autres plats encore !

J’ai failli oublié de vous préciser qu’il s’agit d’un produit sans protéines du lait, ni lactose, ni soja, ni gluten, ni colorants ! Ainsi le plus grand nombre d’entre vous pourra se régaler !

C’est bien beau tout ça me direz vous, mais j’ai parlé de concours !
Alors hop hop hop, je vous explique la marche à suivre :

– Liker la page facebook de Délices et Pâtisseries et celle de La Société Gastronomique Ibérique.
– Laisser un commentaire sous le post du concours Facebook et le partager en mode public.

Pour celles et ceux qui souhaitent doubler leur chance, il suffit de vous inscrire en plus à la newsletter du blog et laisser un commentaire sous cet article.

Le concours commence ce samedi 4 juin jusqu’au samedi 11 juin à 18h. Il est réservé à la France métropolitaine, la Belgique et la Suisse.
Le gagnant sera tiré au sort parmi toutes les participations complètes.

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Petits pains feuilletés – Le pain Shorgoghal

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J’ai découvert il y a quelques temps sur le blog Pounchki de ma copinaute Françoise, la recette des petits pains feuilletés aussi appelés Shorgoghal.

Vous trouverez la recette originale clic ici. Vous y trouverez également plein d’autres gourmandises !

J’ai trouvé ces petits pains terriblement tentant alors j’ai essayé à mon tour. J’ai adoré ! Vous pouvez les utiliser pour vos recettes salées mais également avec du beurre et de la confiture au petit déjeuner. Régalez-vous comme je me suis régalée !

 

 

Ingrédients :

850g de farine

20 cl d’eau

20 cl de lait

2 càs de levure de boulanger

1 càs de sucre en poudre

170g de beurre fondu + 150g pour le feuilletage

2 càc de sel

1 jaune d’oeuf

Graines de sésame (ou autre selon vos goûts)

 

  • Dans la cuve du robot, verser la farine, le sel et le sucre ainsi que la levure de boulanger.
  • Mélanger légèrement pour répartir les matières.
  • Ajouter le lait, l’eau et 170g de beurre fondu.
  • Pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène qui ne colle plus à la cuve.
  • Chauffer le four à 35-40° puis l’éteindre aussitôt la température atteinte.
  • Couvrir la cuve du robot d’un film étirable et laisser reposer la pâte pendant 1h30 dans le four éteint ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  • Dégazer la pâte en la malaxant quelques instants et diviser la en 10 pâtons de poids égal.
  • Fariner le plan de travail et étaler chaque pâton.

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  • Déposer un pâton étaler et le badigeonner avec les 150g de beurre fondu restant.

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  • Recouvrir d’un autre pâton puis badigeonner également de beurre.
  • Renouveler l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte mais ne pas étaler de beurre sur la dernière.
  • Etaler cette pile de pâtons au rouleau à pâtisserie en un rectangle assez fin.
  • Détailler des bandes de pâtes de 4 cm de large environ à l’aide d’une roulette à pizza.

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  • Enrouler les bandes en escargots.

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  • Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four et écraser les escargots de pâtes du plat de la main.

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  • Dans une tasse mélanger le jaune d’oeuf avec un peu d’eau et badigeonner les pâtons.
  • Parsemer de graines de sésames.
  • Laisser reposer pendant 40 minutes environ dans un endroit chaud.
  • Enfourner pendant 25-30 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

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Grenadins de veau en croûte de parmesan et cèpes

 grenadins de veau en croute de parmesan

Voici un plat que j’ai adoré faire (il est très simple) et surtout adoré manger ! La tendreté du veau avec l’association du parmesan et cette sauce liée, c’est vraiment trop bon !

Ingrédients pour 8 personnes :

8 gros médaillons de veau

300g de parmesan râpé + 200g

2 càs d’huile d’olives

50cl de fond de veau

100g de beurre pommade (pommade = bien mou)

20g de beurre

100g de chapelure fine

Sel, poivre

1 boîte de cèpes

1 gousse d’ail

1,2 kg de pommes de terre ratte du Touquet

 

  • Réaliser la croûte de parmesan en mélangeant à la fourchette, le beurre pommade avec la chapelure et 200g de parmesan râpé et du poivre.
  • Faire cuire les pommes de terre.
  • Réserver.
  • Verser le fond de veau dans une casserole et laisser réduire d’un tiers.
  • Ajouter 300g de parmesan et bien mélanger.
  • Mixer quelques instants au mixer plongeant directement dans la casserole.
  • Saler et poivrer les grenadins de veau.
  • Verser l’huile d’olives dans une poêle bien chaude avec les 20g de beurre.
  • Déposer les grenadins dans la poêle et laisser saisir 3 minutes sur chaque face.
  • Placer la viande dans un plat allant au four et déposer sur chaque morceau une épaisse couche de pâte de parmesan.
  • Enfourner dans un four sur le mode « grill » pendant 5 minutes.
  • Pendant ce temps, égoutter et rincer les cèpes.
  • Les faire sauter dans une poêle anti-adhésive avec une gousse d’ail écrasée, sel et poivre.
  • Déposer les médaillons dans chaque assiette avec des pommes de terre et des cèpes.
  • Verser un peu de sauce au parmesan.
  • Déguster.

 

 

 

 

 

 

Emincé de porc aux nouilles sautées

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Je reviens de vacances et n’ai donc pas pu vous poster de recette pour le nouvel an chinois. Il n’ai jamais trop tard pour découvrir ce plat très facile à réaliser d’émincé de porc aux nouilles.
Bon appétit ! 请享用

Ingrédients pour 4 personnes :

800g  d’émincé de porc

375g de nouilles chinoises aux oeufs

2 poivrons

1 oignon

2 càs d’huile neutre (tournesol par exemple)

4 càs de sauce Nuoc Mam

8 càs de sauce soja

Poivre

  • Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée avec une cuillerée à soupe de sauce Nuoc Mam.
  • Plongée les nouilles dans l’eau bouillante et laisser cuire pendant 4 minutes hors du feu.
  • Egoutter et réserver.
  • Emincer l’oignon finement.
  • Couper les poivrons en fines lamelles.
  • Faire chauffer l’huile dans un wok.
  • Ajouter l’oignon émincé et les lamelles de poivrons.
  • Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  • Ajouter la viande, la sauce Nuoc Mam restante et la sauce soja.
  • Poivrer.
  • Ajouter les nouilles chinoises cuites.
  • Bien mélanger et laisser cuire pendant 15 minutes à feu moyen en remuant l’ensemble de temps en temps.
  • Servir immédiatement.
  • Déguster.

Pains à paninis

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J’ai acheté l’option grill à paninis sur mon gaufrier et il me fallait bien essayer une recette de pains maison plutôt que d’en acheter en supermarché. J’ai bien fait car c’est simple à faire et trop miammmm !

Ingrédients pour 4 paninis :

460g de farine (j’ai pris de la farine Francine de blé au lin)

125 ml d’eau tiède

125 ml de lait

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

2 càc de sel fin

1 càs de sucre en poudre

3 càs d’huile d’olives

  • Verser dans la cuve du robot, la farine, le sucre en poudre, la levure, le sel.
  • Ajouter les liquides : l’eau, l’huile et le lait.
  • Bien pétrir pendant 10 minutes.
  • Chauffer le four à 35° puis l’éteindre.
  • Couvrir la cuve du robot d’un film étirable et laisser reposer dans le four tiède éteint pendant 2 heures.
  • Couper la pâte en 4 pâtons (environ 180g).
  • Fariner légèrement le plan de travail.
  • Façonner les pains à la main pour faire pour former des rectangles.
  • Les déposer sur une feuille de papier cuisson.

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  • Laisser lever à température ambiante pendant 45 mns.
  • Humidifier rapidement à la main les pâtons avec un peu d’eau.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 210° pendant 15 minutes.
  • Laisser refroidir.

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  • Garnir selon envie et toaster au grill à paninis ou au four.
  • Déguster.

Velouté de potimarron au cumin

veloute de potimarron au cumin

J’addddoooooorrrrreeeee le potimarron ! En velouté c’est carrément une gourmandise pour moi avec son petit goût de noisette et sa texture toute douce. 

Ingrédients :

1 potimarron

75 cl d’eau

2 pincées de cumin

1/2 cube de bouillon de pot au feu

Sel, poivre

 

  • Laver le potimarron sans l’éplucher.
  • Couper le potimarron en 2 et enlever tous les pépins.
  • Puis le détailler en gros cubes.
  • Faire cuire à l’autocuiseur le potimarron pendant 20 mns.
  • Verser l’eau dans une casserole et la porter à ébullition avec le demi cube de bouillon de pot au feu.
  • Dans la cuve du mixeur à soupe, verser le potimarron cuit, le bouillon et le cumin et mixer, jusqu’à obtention d’un velouté.
  • Saler, poivrer.
  • Servir aussitôt.
  • Déguster.