Magret de canard en papillote

Les figues se marient tellement bien avec le canard, que j’ai décidé d’en faire des papillote au barbecue. Et comme il y a peut, j’ai réalisé un confit de figues, j’ai complété mon plat. Pour retrouver mon confit de figues : https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2014/09/01/confit-de-figues/

Ingrédients pour une papillote :

1 magret de canard

2 càs de miel liquide

2 figues

Sel, poivre

 

• Découper le gras du magret qui dépasse et entailler la peau à coups de couteau.
• Déposer le magret dans une feuille d’aluminium.
• Saler, poivrer et recouvrir de miel.
• Couper les figues en quartier et les déposer sur le dessus du magret.
• Refermer la papillote et cuire au barbecue (ou au four) pendant 20 mns.
• Déguster.

Barbecue détourné : duo de viandes épicées

 Voici une idée simple pour recycler des aliments prévus pour un barbecue et que la pluie a décidé de s’inviter 😦

Cela nous donne un plat original et savoureux !

Ingrédients pour 4 personnes :

6 merguez

4 grosses tomates

4 filets de poulet

4 tomates

Sel

1 càs d’huile d’olive

Riz

 

• Verser l’huile dans une sauteuse à feu moyen.
• Ajouter les merguez coupées en rondelles.
• Laisser revenir pendant 10 minutes environ en posant un couvercle pour cuire à l’étouffé (ainsi les merguez resteront moelleuses).
• Couper les filets de poulet en morceaux et les ajouter aux merguez.
• Laisser cuire pendant 10 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps pour que le poulet dore sur toutes les faces.
• Couper les tomates en morceaux et les ajouter aux viandes.
• Saler mais ne pas poivrer car les merguez sont déjà épicées.
• Couvrir à nouveau et laisser mijoter pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps, faire cuire du riz.
• Servir bien chaud.
• Déguster.

 

Barbecue de la mer !

 

Le beau temps arrive enfin (ou tout du moins il ne pleut pas !) et on peut donc enfin faire de bon barbecue. Pour changer un peu je vous propose aujourd’hui un barbecue de la mer avec ces brochettes au lard et celles aux crevettes ! Bon appétit !

Ingrédients pour 6 personnes (deux brochettes par personne) :

1 kg de dos de cabillaud

18 tranches de lard en tranches

36 tomates cerises

18 crevettes rouges crues

1 poivron rouge

Cumin,

Sel, poivre

• Couper le dos de cabillaud en cubes réguliers (environ 36 cubes).
• Couper le poivron en gros morceaux.
• Entourer 18 cubes avec 18 tranches de lard.
• Enfiler un cube au lard sur une brochette.
• Ajouter un morceau de poivron, puis à nouveau un cube de poisson au lard.
• Enfiler une tomate cerise et un dernier cube de poisson au lard.
• Reproduire l’opération pour 5 autres brochettes.
• Poivrer les brochettes mais ne pas les saler car le lard est déjà assez salé.
• Prendre une nouvelle brochette et piquer une crevette crue puis enfiler une tomate cerise.
• Piquer ensuite un morceau de dos de cabillaud puis un morceau de poivron.
• Rajouter une grosse crevette crue, une tomate et un morceau de cabillaud.
• Saler, poivrer et parsemer de graines de cumin.
• Faire griller 4 à 6 minutes sur chaque face sur une grille bien chaude.
• Déguster

 

 

Brochettes de poulet marinées light

Pour obtenir une volaille au barbecue qui reste tendre, rien de tel qu’une marinade au yaourt. Et pour faire attention à notre ligne rien de tel que cette recette allégée !

 

Ingrédients pour 8 personnes :

8 filets de poulet

3 yaourts natures 0%

1 càs de moutarde forte

1 càs d’ail en poudre

4 càs de paprika doux

1 càs de graines de sésame

2 pincées de cumin

Sel, poivre

 

• Dénerver les filets de poulet si nécessaire.
• Dans un grand saladier verser les yaourts, la moutarde, l’ail, le paprika et le cumin.
• Saler, poivrer.
• Mélanger la préparation.
• Déposer les filets de poulet et bien les imbiber de marinade.
• Recouvrir d’un film étirable et conserver une heure au frais.
• Remuer à nouveau à la sortie du frigo.
• Couper les filets de poulet en cubes et le piquer sur les brochettes.
• Saupoudrer de graines de sésame.

• Griller au barbecue.
• Servir aussitôt.
• Déguster.

 

Brochettes de poulet marinées aux yaourts et épices

Il fait beau, très beau ! Profitons de ce temps pour faire un barbecue sans complexe avec cette recette light et savoureuse. La marinade au yaourt rend la volaille moelleuse même après cuisson. Ce sera aussi ma première recette Rose car cette recette douce et savoureuse pour les moments difficiles.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de poulet

3 yaourts brassés 0%

4 pincées de graines de sésame

3 càs de curry en poudre

1 càs de mélange 4 épices

4 capsules de cardamome

Sel, poivre

• La veille, mélanger les yaourts avec toutes les épices (sauf le sésame) et verser dans un grand récipient.
• Ajouter les filets de poulet et bien mélanger.
• Couvrir avec du film étirable et réserver au frais pendant une nuit.
• Couper les filets de poulet en cubes.
• Les enfiler sur des brochettes.
• Etaler un peu de marinade dessus et saupoudrer de graines de sésame.
• Saler et poivrer.
• Faire griller au barbecue.
• Servir avec un riz basmati.
• Déguster.