Pain de viande recette de Jamie Oliver

Je regarde régulièrement l’émission de Jamie Oliver sur le satellite. J’adore ce gars et sa façon de cuisiner ! Des recettes simples, rapides mais qui font leur effet ! Cette fois-ci je vous présente sa recette de pain de viande. Je craignais que ce soit sec mais bien au contraire, la viande est moelleuse et bien épicée.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de viande hachée de boeuf ( mais possibilité de faire un mélange boeuf, veau, agneau)

12 crackers type TUC nature

1 oeuf

1 gros oignon

2 càs de moutarde

2 càc de cumin en poudre (vous pouvez varier avec d’autres épices)

2 càs d’huile d’olives

1 càc de coriandre moulue

Sel, poivre

 

• Eplucher et émincer l’oignon finement.
• Verser l’huile d’olives dans une poêle et la faire chauffer à feu moyen.
• Faire revenir l’oignon émincé avec le cumin en poudre pendant 5-10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
• Mettre les crackers dans un sac de congélation, le fermer et écraser les biscuits au rouleau à pâtisserie.
• Dans un saladier, verser la viande hachée.
• Ajouter la coriande, l’oeuf entier, la moutarde, les crakers, sel et poivre.
• Mélanger l’ensemble à la main en incorporant les oignons cuits.
• Diviser la préparation en 4 parts égales.
• Former une boule ou un boudin avec la viande.
• Préchauffer le four à 270°.
• Placer les pains de viande dans un plat allant au four.
• Enfourner le plat dans le four et descendre la température à 200°.
• Laisser cuire pendant 30 minutes.
• Déguster.

 

 

Velouté de potimarron au cumin

J’addddoooooorrrrreeeee le potimarron ! En velouté c’est carrément une gourmandise pour moi avec son petit goût de noisette et sa texture toute douce. 

Ingrédients :

1 potimarron

75 cl d’eau

2 pincées de cumin

1/2 cube de bouillon de pot au feu

Sel, poivre

 

• Laver le potimarron sans l’éplucher.
• Couper le potimarron en 2 et enlever tous les pépins.
• Puis le détailler en gros cubes.
• Faire cuire à l’autocuiseur le potimarron pendant 20 mns.
• Verser l’eau dans une casserole et la porter à ébullition avec le demi cube de bouillon de pot au feu.
• Dans la cuve du mixeur à soupe, verser le potimarron cuit, le bouillon et le cumin et mixer, jusqu’à obtention d’un velouté.
• Saler, poivrer.
• Servir aussitôt.
• Déguster.

 

 

Soupe de carottes aux épices douces

 

Il est temps (c’est le cas de le dire) de se pencher sur les soupes pour cet automne et cet hiver. Voici une version aux épices douces qui relèvera le goût des légumes. Bon pour les papilles et la santé !

Ingrédients pour 6 personnes :

200g de courgettes

400g de carottes

1/2 litre d’eau

1/2 cube de bouillon de pot au feu

1 càc de paprika doux

1 pincée de cumin

Sel, poivre

 

• Laver la courgette et les carottes.
• Couper les carottes en rondelles sans les éplucher.
• Trancher la courgettes.
• Faire cuire vos légumes à l’auto-cuiseur.
• Pendant ce temps faire chauffer l’eau dans une casserole avec le demi cube de bouillon.
• Verser les légumes avec le bouillon, ainsi que le cumin et le paprika dans le mixer.
• Mixer jusqu’à obtention d’une soupe lisse.
• Saler, poivrer.
• Déguster.

 

 

 

 

Barbecue de la mer !

 

Le beau temps arrive enfin (ou tout du moins il ne pleut pas !) et on peut donc enfin faire de bon barbecue. Pour changer un peu je vous propose aujourd’hui un barbecue de la mer avec ces brochettes au lard et celles aux crevettes ! Bon appétit !

Ingrédients pour 6 personnes (deux brochettes par personne) :

1 kg de dos de cabillaud

18 tranches de lard en tranches

36 tomates cerises

18 crevettes rouges crues

1 poivron rouge

Cumin,

Sel, poivre

• Couper le dos de cabillaud en cubes réguliers (environ 36 cubes).
• Couper le poivron en gros morceaux.
• Entourer 18 cubes avec 18 tranches de lard.
• Enfiler un cube au lard sur une brochette.
• Ajouter un morceau de poivron, puis à nouveau un cube de poisson au lard.
• Enfiler une tomate cerise et un dernier cube de poisson au lard.
• Reproduire l’opération pour 5 autres brochettes.
• Poivrer les brochettes mais ne pas les saler car le lard est déjà assez salé.
• Prendre une nouvelle brochette et piquer une crevette crue puis enfiler une tomate cerise.
• Piquer ensuite un morceau de dos de cabillaud puis un morceau de poivron.
• Rajouter une grosse crevette crue, une tomate et un morceau de cabillaud.
• Saler, poivrer et parsemer de graines de cumin.
• Faire griller 4 à 6 minutes sur chaque face sur une grille bien chaude.
• Déguster

 

 

Brochettes de poulet marinées light

Pour obtenir une volaille au barbecue qui reste tendre, rien de tel qu’une marinade au yaourt. Et pour faire attention à notre ligne rien de tel que cette recette allégée !

 

Ingrédients pour 8 personnes :

8 filets de poulet

3 yaourts natures 0%

1 càs de moutarde forte

1 càs d’ail en poudre

4 càs de paprika doux

1 càs de graines de sésame

2 pincées de cumin

Sel, poivre

 

• Dénerver les filets de poulet si nécessaire.
• Dans un grand saladier verser les yaourts, la moutarde, l’ail, le paprika et le cumin.
• Saler, poivrer.
• Mélanger la préparation.
• Déposer les filets de poulet et bien les imbiber de marinade.
• Recouvrir d’un film étirable et conserver une heure au frais.
• Remuer à nouveau à la sortie du frigo.
• Couper les filets de poulet en cubes et le piquer sur les brochettes.
• Saupoudrer de graines de sésame.

• Griller au barbecue.
• Servir aussitôt.
• Déguster.

 

Tajine de poulet aux épices

Nous venons de faire l’acquisition d’un tajine électrique. Alors hop à peine déballé que me voilà aux fourneaux. Enfin au tajine 😉

Ingrédients pour 6 personnes :

6 cuisses de poulet

6 càs d’huile d’olive

1 oignon

1 càs de cumin

2 càs de paprika doux

3 càs de raz el hanout

sel, poivre

• Mettre à mariner pendant une heure dans un saladier, les cuisses de poulet avec les épices, 4 càs d’huile d’olive, sel et poivre.
• Dans un plat à tajine, verser les 2 càs d’huile d’olive restantes.
• Emincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile chaude.
• Déposer les cuisses et la marinade dans le tajine et faire revenir à feu vif dans 10 mns.
• Saler, poivrer.
• Ajouter un verre d’eau.
• Laisser cuire à feu doux pendant 1h15 avec le couvercle.
• Servir avec des pommes terre sautées par exemple.
• Déguster.

Lotte pochée au poivron jaune (recette allégée)

Ingrédients pour 2 personnes :

400g de queue de lotte

1 poivron orange

1/2 l de lait demi écrémé

2 càs de moutarde

quelques pincées de graines de cumin

sel, poivre

• Verser le lait dans un faitout à feu moyen.
• Lorsque le lait est chaud, y déposer les queues de lottes coupées en morceaux et les pocher pendant 10 mns environ.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le cumin.
• Ajouter la moutarde et remuer.
• Mixer le poivron.
• Dans une casserole faire chauffer à feu doux la purée de poivron avec une louche de lait. assaisonner.
• Dresser dans une assiette les tronçons de lotte et ajouter la sauce au poivron.
• Servir avec du riz.
• Déguster.