Barbecue de la mer !

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Le beau temps arrive enfin (ou tout du moins il ne pleut pas !) et on peut donc enfin faire de bon barbecue. Pour changer un peu je vous propose aujourd’hui un barbecue de la mer avec ces brochettes au lard et celles aux crevettes ! Bon appétit !

Ingrédients pour 6 personnes (deux brochettes par personne) :

1 kg de dos de cabillaud

18 tranches de lard en tranches

36 tomates cerises

18 crevettes rouges crues

1 poivron rouge

Cumin,

Sel, poivre

  • Couper le dos de cabillaud en cubes réguliers (environ 36 cubes).
  • Couper le poivron en gros morceaux.
  • Entourer 18 cubes avec 18 tranches de lard.
  • Enfiler un cube au lard sur une brochette.
  • Ajouter un morceau de poivron, puis à nouveau un cube de poisson au lard.
  • Enfiler une tomate cerise et un dernier cube de poisson au lard.
  • Reproduire l’opération pour 5 autres brochettes.
  • Poivrer les brochettes mais ne pas les saler car le lard est déjà assez salé.
  • Prendre une nouvelle brochette et piquer une crevette crue puis enfiler une tomate cerise.
  • Piquer ensuite un morceau de dos de cabillaud puis un morceau de poivron.
  • Rajouter une grosse crevette crue, une tomate et un morceau de cabillaud.
  • Saler, poivrer et parsemer de graines de cumin.
  • Faire griller 4 à 6 minutes sur chaque face sur une grille bien chaude.
  • Déguster

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Terrine de poisson au curry et sa chantilly

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Voici aujourd’hui une entrée fraiche et légère : une terrine de cabillaud au curry accompagnée de sa chantilly qui saura ravir vos papilles ! A déguster avec un bon vin blanc bien frais !

Ingrédients :

1 kg de dos de cabillaud décongelé

160 ml de crème liquide

6 oeufs entiers

1 gros oignon

4 tranches de pain de mie

1 càc d’ail en poudre

1 càc de sel

1 càc de poivre

6 càs de curry en poudre 3 càs pour la chantilly

20 cl de crème liquide entière pour la déco

  • Egoutter bien le poisson décongelé.
  • Le déposer dans un mixer et y verser l’ail et l’oignon.
  • Mixer finement.
  • Ajouter au fur et à mesure le pain de mie émietté et les oeufs.
  • Verser la crème liquide, le sel, le poivre et le curry.
  • Mélanger encore jusqu’à obtention d’une préparation mousseuse.
  • Verser dans un moule en forme de couronne.
  • Enfourner au bain-marie dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes.
  • Laisser refroidir.
  • Démouler.
  • Couper en tranches.
  • Monter la crème liquide en chantilly au robot et mélanger délicatement avec les 3 càs restantes, saler, poivrer selon vos goûts.
  • Pocher sur l’assiette à la poche à douille.
  • Déguster.

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