Bûche de noël légère tout chocolat

Nous voici rendu au 1er décembre. Déjà ! Je vous présente une bûche de noël pour les addict au chocolat. Celle-ci est simple à réaliser,et la 1ère étape se fait à J-2. Moins de stress pour le grand jour !

Ingrédients pour le sirop de sucre :

20cl d’eau

100g de sucre en poudre

• Faire chauffer 20 cl d’eau avec 100g de sucre en poudre.
• Réserver.

Ingrédients pour la chantilly au chocolat :

55cl crème liquide entière

200g de chocolat noir

• La veille, faire fondre le chocolat dans une casserole avec la crème liquide entière.
• Bien mélanger afin que la crème soit lisse.
• Verser dans un récipient, couvrir et mettre au frais pour la nuit.
• Le lendemain, verser la crème au chocolat dans le bol du robot et la monter en chantilly.

Ingrédients pour le glaçage au chocolat :

120g de sucre glace

20cl de crème liquide entière

200g de chocolat noir

• Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec la crème liquide.
• Tamiser le sucre glace et le verser dans le mélange chocolat/crème liquide.
• Bien mélanger à feu doux.
• Tamiser le glaçage au chocolat afin d’enlever tout morceau de sucre qui aurait pu se former.
• Laisser chauffer à feu très doux jusqu’à utilisation.

Ingrédients pour la génoise :

4 oeufs

100g de farine

100 g de sucre

3càs de cacao amer

• Séparer les blancs des jaunes.
• Monter les blancs en neige.
• Dans un cul de poule, battre les jaunes avec le sucre en poudre afin de blanchir la préparation.
• Ajouter peu à peu la farine tamisée et le cacao, bien mélanger afin qu’il n’y ait pas de grumeaux.
• Incorporer délicatement les blancs en neige.
• Préchauffer le four à 180° (th. 6).
• Sur une plaque de silicone ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, verser la pâte.
• Enfourner pendant 10 mns.
• A la sortie du four, déposer une feuille de papier cuisson sur le dessus de la génoise.
• Retourner la génoise et attendre quelques minutes qu’elle tiédisse.
• Oter le tapis de silicone (ou la feuille de papier cuisson) délicatement.

Réalisation de la bûche :

• Puncher la génoise à l’aide d’un pinceau avec le sirop de sucre.

• Déposer la chantilly en couche épaisse sur la génoise au chocolat.

• Rouler la génoise en relevant le papier cuisson et en avançant peu à peu.
• Serrer au fur et à mesure.
• Déposer la génoise sur une volette (sur une grille) afin que la fin du biscuit soit en dessous.

• Verser le glaçage au chocolat encore chaud en veillant à bien recouvrir toute la bûche.
• Réserver au frais pendant 2 heures avant de décorer.
• Déguster.