Bûche de noël légère tout chocolat

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Nous voici rendu au 1er décembre. Déjà ! Je vous présente une bûche de noël pour les addict au chocolat. Celle-ci est simple à réaliser,et la 1ère étape se fait à J-2. Moins de stress pour le grand jour !
Ingrédients pour le sirop de sucre :
20cl d’eau
100g de sucre en poudre
  • Faire chauffer 20 cl d’eau avec 100g de sucre en poudre.
  • Réserver.
Ingrédients pour la chantilly au chocolat :

55cl crème liquide entière

200g de chocolat noir

  • La veille, faire fondre le chocolat dans une casserole avec la crème liquide entière.
  • Bien mélanger afin que la crème soit lisse.
  • Verser dans un récipient, couvrir et mettre au frais pour la nuit.
  • Le lendemain, verser la crème au chocolat dans le bol du robot et la monter en chantilly.

Ingrédients pour le glaçage au chocolat :

120g de sucre glace

20cl de crème liquide entière

200g de chocolat noir

  • Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec la crème liquide.
  • Tamiser le sucre glace et le verser dans le mélange chocolat/crème liquide.
  • Bien mélanger à feu doux.
  • Tamiser le glaçage au chocolat afin d’enlever tout morceau de sucre qui aurait pu se former.
  • Laisser chauffer à feu très doux jusqu’à utilisation.
Ingrédients pour la génoise :
4 oeufs
100g de farine
100 g de sucre
3càs de cacao amer
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige.
  • Dans un cul de poule, battre les jaunes avec le sucre en poudre afin de blanchir la préparation.
  • Ajouter peu à peu la farine tamisée et le cacao, bien mélanger afin qu’il n’y ait pas de grumeaux.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige.
  • Préchauffer le four à 180° (th. 6).
  • Sur une plaque de silicone ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, verser la pâte.
  • Enfourner pendant 10 mns.
  • A la sortie du four, déposer une feuille de papier cuisson sur le dessus de la génoise.
  • Retourner la génoise et attendre quelques minutes qu’elle tiédisse.
  • Oter le tapis de silicone (ou la feuille de papier cuisson) délicatement.

Réalisation de la bûche :

  • Puncher la génoise à l’aide d’un pinceau avec le sirop de sucre.

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  • Déposer la chantilly en couche épaisse sur la génoise au chocolat.

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  • Rouler la génoise en relevant le papier cuisson et en avançant peu à peu.
  • Serrer au fur et à mesure.
  • Déposer la génoise sur une volette (sur une grille) afin que la fin du biscuit soit en dessous.

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  • Verser le glaçage au chocolat encore chaud en veillant à bien recouvrir toute la bûche.
  • Réserver au frais pendant 2 heures avant de décorer.
  • Déguster.

buche de noel

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