Flan pâtissier d’Hervé Cuisine. Rapide et facile à réaliser et surtout très bon !

flan parisien herve cuisine

J’adore le flan pâtissier et mon chéri aussi. J’ai déjà fait une version sans pâte il y a quelques temps mais j’ai voulu changer de recette et j’ai découvert celle d’Hervé Cuisine (http://www.hervecuisine.com/recette/recette-du-flan-patissier-la-vanille/).

Vous pouvez bien sûr l’adapter en rajouter des fruits dedans pour un côté encore plus gourmand !

Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre environ :

1 pâte feuilletée https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2013/12/11/pate-feuilletee-avec-tutoriel/

2 oeufs + 4 jaunes

150g de sucre en poudre

45g de maïzena

20cl de crème liquide entière

40cl de lait

1 gousse de vanille

  • Etaler la pâte feuilletée dans un moule à bords hauts (j’ai utilisé un plat en pyrex).
  • Réserver au congélateur pendant 30 mns.
  • Verser dans un récipient, les oeufs + les jaunes, la maïzena et le sucre en poudre.
  • Fouetter vivement.
  • Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer sans bouillir.
  • Couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Mettre l’ensemble dans le mélange lait/crème.
  • Verser le lait chaud sur les oeufs en plusieurs en remuant bien au fur et à mesure afin d’éviter que les oeufs ne cuisent.
  • Remettre sur feu moyen pendant 10 mns.
  • Remuer de temps en temps.
  • Laisser tiédir.
  • Verser le mélange aux oeufs/lait sur la pâte feuilletée. (Hervé propose de laisser au congélateur pendant 1 heure mais je ne l’ai pas fait)
  • Enfourner pendant 45 mns dans un four préchauffé à 170°.
  • Laisser refroidir.
  • Touche perso : Je rajoute sur le dessus soit un peu d’eau sucrée soit une fine couche de gelée d’abricot pour donner du brillant au flan.
  • Déguster.
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4 commentaires sur « Flan pâtissier d’Hervé Cuisine. Rapide et facile à réaliser et surtout très bon ! »

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