Une recette étonnante, simple à réaliser et avec seulement 3 ingrédients, c’est possible ? Et bien oui !
Lors de la dernière Foire de Paris un stand a attiré mon attention. Il s’agissait du stand de Bubble-break. Ils proposaient des perles de sirop de fruits qui sont de petites billes croquantes remplies de sirop de fruits. Elles sont composées d’agar-agar, un gélifiant naturel qui forme l’enveloppe et de sirop de fruit qui compose le coeur liquide de la perle.
J’ai eu l’occasion de goûter plusieurs parfums comme la fraise, citron, kiwi, myrtille et j’en passe ! J’aurai d’ailleurs l’occasion de vous proposer d’autres recettes composées de Bubbles Break. En attendant, vous pouvez découvrir leurs produits sur leur site internet http://bubble-break.fr/.
Pour cette première recette j’ai voulu associer deux saveurs : La mousse au chocolat au caramel avec les perles de fraises. Les perles éclatent en bouche pour s’allier à la mousse. Un vrai régal !
En voici la recette toute simple à réaliser !
Ingrédients pour 4 personnes :
200g de chocolat au caramel (j’ai utilisé le chocolat Barry)
4 oeufs
8 càc de perles de sirop de fruits Bubble Break à la fraise
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Le laisser tiédir.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Déposer les jaunes d’oeufs dans un récipient et réserver.
- Monter les blancs d’oeufs en neige.
- Mélanger vivement le chocolat tiédi avec les jaunes d’oeufs.
- Verser 2 grosses cuillères à soupe de blancs en neige et mélanger à nouveau vivement.
- Incorporer délicatement en 2 fois le reste des blancs en neige au chocolat.
- Remplir les verrines à mi-hauteur avec la mousse au chocolat.
- Déposer l’équivalent d’une cuillère à café de perles de sirop de fruits à la fraise sur la mousse au chocolat.
- Remplir les verrines avec le reste de la mousse au chocolat.
- Réserver au frigo pendant 4 heures minimum.
- Déposer quelques perles de sirop de fruits à la fraise sur le dessus de la mousse.
- Déguster.
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