Recette ultra simple de glace sans sorbetière

Il a fait beau et chaud ces derniers jours et j’ai eu envie de réaliser une crème glacée.

Je n’ai pas de turbine car c’est un lourd investissement financier d’une part et d’autre part, cela prend beaucoup de place !

J’ai découvert qu’avec du lait condensé sucré, on peut réaliser de très bonnes glaces ultra facile et rapide à faire. Comme je suis partenaire avec Regilait, mon placard est bien fourni en produits et j’ai bien sûr du lait concentré ! 

La recette que je vais vous présenter est au sucre de Galabé Payet et Rivière. C’est un sucre incroyable qui vient de la Réunion dont je vous ai déjà parlé il y a quelques temps. Cela créé une glace au goût inimitable qui change de la glace vanille et caramel. Vous allez épater vos amis.

Et si vous préférez un autre parfum, vous pouvez mettre un peu d’arôme naturel, des pépites de chocolat, des fruits etc… Laissez votre gourmandise vous guider !

 

Ingrédients :

40 cl de crème liquide entière à 30% de MG

225g de lait concentré sucré

1 gousse de vanille

70g de sucre de Galabé

• Verser la crème liquide dans la cuve du robot.
• Fendre la gousse de vanille et gratter le caviar.
• Déposer le caviar de vanille dans la crème.
• Monter la crème liquide en crème fouettée.
• Ajouter le lait concentré sucré.
• Couper le Galabé en petits morceaux et les incorporer à la préparation.
• Verser l’ensemble dans un bac en plastique muni d’un couvercle.

• Réserver au congélateur pendant 6-7 heures.
• Déguster.

 

 

 

 

 

 

Mousse au chocolat caramel et ses perles de fraises

Une recette étonnante, simple à réaliser et avec seulement 3 ingrédients, c’est possible ? Et bien oui !

Lors de la dernière Foire de Paris un stand a attiré mon attention. Il s’agissait du stand de Bubble-break. Ils proposaient des perles de sirop de fruits qui sont de petites billes croquantes remplies de sirop de fruits. Elles sont composées d’agar-agar, un gélifiant naturel qui forme l’enveloppe et de sirop de fruit qui compose le coeur liquide de la perle.

J’ai eu l’occasion de goûter plusieurs parfums comme la fraise, citron, kiwi, myrtille et j’en passe ! J’aurai d’ailleurs l’occasion de vous proposer d’autres recettes composées de Bubbles Break. En attendant, vous pouvez découvrir leurs produits sur leur site internet http://bubble-break.fr/.

Pour cette première recette j’ai voulu associer deux saveurs : La mousse au chocolat au caramel avec les perles de fraises. Les perles éclatent en bouche pour s’allier à la mousse. Un vrai régal !

En voici la recette toute simple à réaliser !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de chocolat au caramel (j’ai utilisé le chocolat Barry)

4 oeufs

8 càc de perles de sirop de fruits Bubble Break à la fraise

 

• Faire fondre le chocolat au bain-marie.
• Le laisser tiédir.
• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
• Déposer les jaunes d’oeufs dans un récipient et réserver.
• Monter les blancs d’oeufs en neige.
• Mélanger vivement le chocolat tiédi avec les jaunes d’oeufs.
• Verser 2 grosses cuillères à soupe de blancs en neige et mélanger à nouveau vivement.
• Incorporer délicatement en 2 fois le reste des blancs en neige au chocolat.
• Remplir les verrines à mi-hauteur avec la mousse au chocolat.
• Déposer l’équivalent d’une cuillère à café de perles de sirop de fruits à la fraise sur la mousse au chocolat.

• Remplir les verrines avec le reste de la mousse au chocolat.
• Réserver au frigo pendant 4 heures minimum.
• Déposer quelques perles de sirop de fruits à la fraise sur le dessus de la mousse.
• Déguster.

 

 

 

Verrines de rillettes de thon au paprika

Voici une recette fraîche et ultra-rapide de rillettes de thon. A présenter en entrées sur vos tables de fêtes ou à déguster au quotidien.

Ingrédients pour 6 personnes :

450g de thon au naturel

3 càs de crème fraîche

2 càc de paprika ou plus selon vos goûts

1 càc bombée de moutarde

2 càs de jus de citron

Sel, poivre

• Egoutter le thon et l’émietter à la fourchette.
• Ajouter la crème fraîche, le jus de citron.
• Saler, poivrer et incorporer le paprika.
• Mélanger l’ensemble.
• Filmer avec du fil étirable et réserver au frais pendant 1 heure.
• Verser dans des verrines.
• Déguster.

Verrine : Mousse mascarpone aux abricots

J’avais envie d’un dessert au mascarpone et mon mari adore les abricots. J’ai donc réalisé cette recette qui permet de finir le repas tout en douceur.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 grosse boîtes d’oreillons d’abricots ou l’équivalent en frais (500g)

250g de mascarpone

2 feuilles de gélatine

2 oeufs

60g de sucre cassonade

1 sachet de sucre vanillé

Coulis de caramel

 

• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
• Monter les blancs en neige.
• Mélanger les jaunes d’oeufs avec les sucres.
• Verser la mascarpone.
• Bien mélanger l’ensemble jusqu’à obtention d’une crème homogène.
• Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone.
• Egoutter et essuyer les oreillons d’abricots avec un essuie-tout.
• Réserver 6 oreillons.
• Mixer les reste des oreillons.
• Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
• Faire chauffer à feu doux la purée d’abricots dans une casserole.
• Hors du feu, incorporer la gélatine essorée.
• Bien mélanger jusqu’à complète dissolution de la gélatine.
• Laisser tiédir.
• Mélanger délicatement la purée d’abricots au mélange au mascarpone.
• Découpés les oreillons restant en cubes et les disposer au fond des verrines.
• Ajouter un peu de coulis de caramel.
• Verser la crème aux abricots dans les verrines.
• Réserver au frais pendant 2 heures.
• Déguster.

Tiramisu Oreo

 

Lors de nos vacances à St Raphaël, nous avons dîner plusieurs fois dans un petit restaurant « la Sucrière ». Le chef a bien voulu me transmettre sa recette du tiramisu à l’oréo. Un régal que j’ai reproduit dès notre retour ! Merci à lui car c’est tellement rare ce partage 🙂

Ingrédients pour 8 verrines :

500g de mascarpone

10 Oreos + 8 pour la décoration

2 càs de café noir sucré

200g de sucre en poudre

8 œufs

• Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
• Monter les blancs en neige et réserver.
• Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le mascarpone.
• Mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène.
• Incorporer délicatement les œufs en neige.
• Déposer les 10 Oreos dans un mixer et les mixer finement.
• Ajouter le café et mixer à nouveau un instant.
• Mélanger délicatement la pâte d’Oreos à la crème au mascarpone.
• Verser la crème dans les verrines.
• Emietter les derniers Oreos et les disposer sur le dessus des verrines.
• Réserver au frais pendant 5 heures minimum.
• Déguster.

 

Tiramisu aux fruits rouges frais

 

Ca y est me voilà de retour après 15 jours d’absence ! Profitons de l’été et de ses fruits rouges bien charnus et dégustons ensemble ce tiramisu aux fruits rouges 🙂 Il est très léger et ses fraises et cerises lui donne un petit côté original !

Ingrédients pour 4 grandes verrines :

250g de mascarpone

15 biscuits à la cuillère

2 bouchons de sirop de fruits rouges ou de liqueur à kir

3 càs d’eau

400g de fraises

400g de cerises

100g de sucre roux

Petites billes de sucre en décoration

3 œufs

• Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
• Monter les blancs en neige et réserver.
• Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le mascarpone.
• Mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène.
• Incorporer délicatement les œufs en neige.
• Mixer 100g de fraises avec 100g de cerises dénoyautées.
• Ajouter la liqueur de cassis et l’eau.
• Remuer le coulis.
• Tremper les biscuits à la cuillère dans le coulis de fruits et les poser au fur et à mesure dans le fond de chaque verrine.
• Verser une couche de crème.
• Réaliser une nouvelle couche de biscuits trempés.
• Tout autour de la verrine déposer alternativement une fraise, une cerise, une fraise etc…

• Poser une couche de fruits rouges tranchés.
• Finir par une couche de crème.
• Réserver au frais pendant 4 heures minimum.
• Parsemer de petites billes de sucre.
• Déguster.

 

Verrine gourmande aux fruits rouges et sa mousse au chocolat malté

 

Je vous présente aujourd’hui une verrine ou plutôt deux, gourmandes ! J’aime beaucoup l’association du chocolat malté dans une mousse avec les fruits rouges bien frais !
Vous aurez ainsi dans ce dessert fait le plein de vitamines avec les fruits et les céréales du chocolat malté.

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de fraises

1 grenade

1 barquette de framboises

6 càs de sirop de grenadine

2 verres d’eau

30cl de crème liquide entière (30% de MG mini)

5 càs bombées de chocolat malté Ovomaltine

• Laver les fraises, les équeutter et les couper en morceaux.
• Verser les fraises dans un saladier.
• Couper la grenade en deux, sortir les graines et les ajouter aux fraises.
• Ajouter le sirop de grenadine et l’eau.
• Laisser au frais pendant 1 heure.
• Avant de servir, ajouter les framboises et mélanger délicatement (elles sont fragiles, je préfère les mettre en dernier lieu).
• Servir dans des verrines.
• Réserver.
• Mélanger la crème liquide avec l’Ovomaltine.
• Verser la crème liquide dans le bol du batteur et monter la crème en chantilly.
• Verser dans des verrines.
• Déguster.

 

Tiramisu en verrines

 

Je vous présente aujourd’hui une verrine tiramisu bien gourmande. Vous pouvez les préparer la veille afin de profiter de vos invités le lendemain.

Ingrédients pour 4 grandes verrines :

250g de mascarpone

15 biscuits à la cuillère

30 cl de café noir sucré

3 càs de liqueur de Marsala ou d’Amaretto

100g de sucre roux

Cacao en poudre non sucré

3 œufs

• Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
• Monter les blancs en neige et réserver.
• Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le mascarpone.
• Mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène.
• Incorporer délicatement les œufs en neige.
• Mélanger la liqueur au café sucré.
• Tremper les biscuits à la cuillère dans le café et les poser au fur et à mesure dans le fond de chaque verrine.
• Verser une couche de crème.
• Réaliser une nouvelle couche de biscuits trempés.
• Et finir par une couche de crème.
• Réserver au frais pendant 4 heures minimum.
• Saupoudrer de cacao en poudre.
• Déguster.

Recette adaptée de Pellegrino

Mousse à la pistache

J’adore la pistache. J’avais envie d’un dessert frais et léger aussi j’ai réalisé cette mousse à la pistache légère et gourmande que je devais accompagner de fraises pour le contraste de couleurs, mais malheureusement celles-ci étaient complètement abimées (elles ont surement dû être congelées avant le transport)…

Ingrédients pour 6 personnes :

35 cl de crème liquide entière

2 grosses càs de pâte de pistache

70g de sucre en poudre

1 pointe de couteau de colorant si la pâte de pistache n’est pas colorée

• La veille ou plusieurs heures avant de réaliser la mousse, mélanger la pâte de pistache avec la crème liquide et le sucre en poudre.
• Réserver au frais.
• Le jour J, verser la crème à la pistache dans la cuve du robot.
• Ajouter le colorant si nécessaire.
• Fouettée la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
• Verser dans une poche à douille et garnir les verrines de cette mousse.
• Réserver au frais jusqu’au service.
• Déguster.

Verrines de rillettes de thon au paprika

Voici une recette fraîche et ultra-rapide de rillettes de thon. A présenter en entrées sur vos tables de fêtes ou à déguster au quotidien.

Ingrédients pour 6 personnes :

450g de thon au naturel

3 càs de crème fraîche

2 càc de paprika ou plus selon vos goûts

1 càc bombée de moutarde

2 càs de jus de citron

Sel, poivre

• Egoutter le thon et l’émietter à la fourchette.
• Ajouter la crème fraîche, le jus de citron.
• Saler, poivrer et incorporer le paprika.
• Mélanger l’ensemble.
• Filmer avec du fil étirable et réserver au frais pendant 1 heure.
• Verser dans des verrines.
• Déguster.