Fruits rôtis vanille et miel aux perles de fruits de la passion

Il parait qu’il faut manger 5 fruits et légumes par jour ! Avec ce dessert vous en serez déjà à 4 ! Qui parle de gourmandise ?? 😉

J’ai également profiter de mes perles de sirop aux fruits de la passion Bubble Break. Elles apportent un peu de pep’s mais sans acidité !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 ananas Victoria

1 coing

2 kakis

2 figues de Barbarie

100g de sucre cassonade

2 sachets de sucre vanillé

3 càs de miel toutes fleurs

100g de Bubble Break aux fruits de la passion

 

• Faire pocher le coing avec sa peau dans l’eau bouillante pendant 20 mns ainsi la peau s’otera facilement.
• Laisser refroidir le coing.
• Eplucher l’ananas en prenant soin d’oter « les yeux ».
• Détailler l’ananas en tranches fines.
• Peler les figues de Barbarie et les kakis et les détailler en tranches.
• Eplucher le coing à l’aide d’un économe et le couper en tranches.
• Faire fondre dans une poêle, le sucre cassonade et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une couleur ambre.
• Ajouter le miel et mélanger.
• Déposer dans la poêle les tranches de fruits et laisser rôtir à feu moyen pendant 4 minutes environ sur chaque face.
• Servir aussitôt.
• Déguster.

Mousse au chocolat caramel et ses perles de fraises

Une recette étonnante, simple à réaliser et avec seulement 3 ingrédients, c’est possible ? Et bien oui !

Lors de la dernière Foire de Paris un stand a attiré mon attention. Il s’agissait du stand de Bubble-break. Ils proposaient des perles de sirop de fruits qui sont de petites billes croquantes remplies de sirop de fruits. Elles sont composées d’agar-agar, un gélifiant naturel qui forme l’enveloppe et de sirop de fruit qui compose le coeur liquide de la perle.

J’ai eu l’occasion de goûter plusieurs parfums comme la fraise, citron, kiwi, myrtille et j’en passe ! J’aurai d’ailleurs l’occasion de vous proposer d’autres recettes composées de Bubbles Break. En attendant, vous pouvez découvrir leurs produits sur leur site internet http://bubble-break.fr/.

Pour cette première recette j’ai voulu associer deux saveurs : La mousse au chocolat au caramel avec les perles de fraises. Les perles éclatent en bouche pour s’allier à la mousse. Un vrai régal !

En voici la recette toute simple à réaliser !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de chocolat au caramel (j’ai utilisé le chocolat Barry)

4 oeufs

8 càc de perles de sirop de fruits Bubble Break à la fraise

 

• Faire fondre le chocolat au bain-marie.
• Le laisser tiédir.
• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
• Déposer les jaunes d’oeufs dans un récipient et réserver.
• Monter les blancs d’oeufs en neige.
• Mélanger vivement le chocolat tiédi avec les jaunes d’oeufs.
• Verser 2 grosses cuillères à soupe de blancs en neige et mélanger à nouveau vivement.
• Incorporer délicatement en 2 fois le reste des blancs en neige au chocolat.
• Remplir les verrines à mi-hauteur avec la mousse au chocolat.
• Déposer l’équivalent d’une cuillère à café de perles de sirop de fruits à la fraise sur la mousse au chocolat.

• Remplir les verrines avec le reste de la mousse au chocolat.
• Réserver au frigo pendant 4 heures minimum.
• Déposer quelques perles de sirop de fruits à la fraise sur le dessus de la mousse.
• Déguster.

 

 

 

Faisselle aux figues rôties et myrtilles

Pour mon retour de vacances, je vous présente un dessert sain et équilibré qui saura également ravir vos papilles ! Bon appétit !

 

Ingrédients pour 2 personnes :

4 figues

1/2 barquettes de myrtilles

1 pot de faisselle 0% de MG

4 càs de sirop d’agave

4 càs d’eau

 

• Entailler les figues dans les deux sens.
• Les déposer dans un plat allant au four.
• Mettre l’eau au fond du plat.
• Verser les sirop d’agave sur les figues.
• Enfourner pendant 15 mns dans un four préchauffé à 180°.
• Verser la faisselle dans deux bols.
• Sortir les figues rôties du four et les déposer sur la faisselle.
• Ajouter les myrtilles.
• Verser le jus de cuisson sur l’ensemble.
• Déguster.

Tiramisu au citron meringué

Je vous présente aujourd’hui une recette entre la tarte au citron meringuée et le tiramisu. Tiramisu car le fond du gâteau est réalisé avec des biscuits à la cuillère punché au sirop, et que la garniture est une crème au mascarpone. Une tarte au citron meringuée par sa meringue évidemment et sa crème au citron.

Je vous ai déjà transmis la recette du lemon curd, vous en aurez besoin pour réaliser cette recette légère pour une fin de repas.

Ingrédients pour un cercle à entremet de 22 cm de diamètre :

Lemon curd ( recette ici https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2014/02/24/lemon-curd-creme-au-citron)

250g de mascarpone

2 feuilles de gélatine

18 biscuits à la cuillère

100g d’eau

2 càs de jus de citron

220g de sucre en poudre

3 oeufs

• Verser 100g d’eau et 100g de sucre en poudre dans une casserole avec 2 càs de jus de citron.
• Chauffer jusqu’à ce que le sirop frémisse.
• Eteindre et réserver.
• Tremper les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau froide.
• Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
• Monter les blancs en neige en ajoutant 20g de sucre en poudre lorsque le mélange devient mousseux.
• Battre les jaunes d’oeufs avec 100g de sucre en poudre.
• Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
• Incorporer le lemon curd à la préparation.
• Déposer les feuilles de gélatine essorée dans un bol et ajouter 2 càs d’eau.
• Faire fondre les feuilles au micro-ondes pendant 5 secondes environ.
• Ajouter la gélatine fondue à la crème au mascarpone en mélangeant vivement.
• Incorporer délicatement les blancs en neige.
• Tremper les biscuits à la cuillère rapidement dans le sirop au citron refroidi et les disposer au fond du cercle à entremet posé sur le plat de service.
• Verser la crème au mascarpone et lisser.
• Réserver une nuit au frigo.

Ingrédients pour la meringue :

70g de blanc d’oeuf

70g de sucre

2 càs de sucre glace

• Monter doucement les blancs d’oeufs
• Ajouter au fur et à mesure le sucre en poudre mélangé au sucre glace.
• Les blancs doivent former un bec d’oiseau.
• Verser la meringue dans une poche à douille et pocher la meringue sur le tiramisu.
• A l’aide d’un chalumeau, faire dorer la meringue.
• Réserver au frais jusqu’au service.
• Déguster.

Croissants aux amandes

Une envie de croissants aux amandes, et hop c’est parti pour une recette simple et rapide !

Ingrédients pour 6 croissants aux amandes :

6 croissants (recette des croissants : https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2013/04/13/croissants/)

2 oeufs

100g de beurre

120g de sucre glace

120g de poudre d’amandes

Quelques gouttes d’arôme amande (facultatif)

15cl d’eau

50g de sucre en poudre

1 càs de rhum

Des amandes effilées

• Verser dans une casserole l’eau, le sucre en poudre et le rhum et laisser chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
• Laisser refroidir.
• Dans un récipient mélanger le beurre fondu avec la poudre d’amande et le sucre glace.
• Ajouter les œufs préalablement battus et éventuellement l’arôme. Bien mélanger.
• Couper les croissants dans l’épaisseur et les tremper généreusement dans le sirop refroidi.
• Déposer les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
• Garnir les croissants de crème aux amandes.
• Saupoudrer d’amandes effilées.
• Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 10 mn.
• Puis poursuivre la cuisson à 180° pendant 10 mn.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Baba au rhum… ou pas / La pâte à savarin

Ingrédients pour 8 babas :

8 cl de lait

100g de beurre

240g de farine

10g de levure fraîche de boulanger

2 œufs

60g de sucre en poudre

4g de sel

• Battre les œufs avec le lait pendant quelques instants.
• Dans le bol du robot mélanger avec la feuille, la farine avec le sucre, le sel et la levure émiettée.
• Verser le mélange lait/œufs.
• Laisser tourner le robot pendant 10 mn.
• Chauffer votre four à 40° puis l’éteindre et laisser un peu tomber la température.
• Recouvrir d’un linge et entreposer au four pendant 30 mn.
• Sortir la pâte et la dégazer (faire sortir les gaz en appuyant sur la pâte).
• La verser dans une poche à douille et garnir les moules à baba préalablement graissés.
• Couper la pâte aux ciseaux.
• Laisser reposer à température ambiante pendant 30 mn.

• Enfourner à 180° pendant 20 mn.
• Laisser refroidir les babas et les démouler.

Ingrédients pour le sirop :

1l d’eau

500g de sucre en poudre

1 orange

1 citron

1 gousse de vanille

• Porter à ébullition dans une casserole l’eau et le sucre.
• Ajouter les zestes du citron et de l’orange ainsi qu’une gousse de vanille grattée.

• Eteindre le feu et couvrir avec un couvercle pendant 15 mn afin de conserver les arômes.

Ingrédients pour la crème fouettée :

25 cl de crème liquide entière

3 càs de sucre en poudre vanillé (maison pour moi)

• Fouetter la crème au robot à vive allure.
• Y ajouter le sucre quand elle commence à prendre.

Réalisation du baba :

• Verser le sirop dans un plat après avoir oté les zestes et la vanille et y poser les babas froids (s’ils sont chauds ils vont s’émietter).
• Laisser imbiber pendant quelques minutes puis égoutter sur une volette jusqu’à complet refroidissement.
• Dresser dans l’assiette le baba et le garnir de crème fouettée.
• Comme tout le monde ne prend pas de rhum, j’ai mis le rhum (un hors d’âge ramené d’un voyage en Guadeloupe) dans des petits verrines et du sirop de baba pour ceux qui ne boivent pas d’alcool.
• Déguster.

Nuage de fromage blanc à la grenadine sur son lit de poire (recette régime)

Un dessert rapide à faire, et très léger en calories ! On se régale sans complexes !

Ingrédients pour 3 grandes verrines :

400g de fromage blanc (20 % de MG)

10 càs de sirop de grenadine (j’ai pris du sirop 0% de sucre)

2 blancs d’œufs

1 à 2 poires en fonction de leurs tailles

1 feuille de gélatine

1 pointe de couteau de colorant rose

• Mettre la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide afin qu’elle ramollisse.
• Monter les blancs en neige.
• Mélanger le fromage blanc avec le sirop et le colorant.
• Faire fondre la feuille de gélatine pendant 15 s au micro-ondes avec 2 càs d’eau.
• Verser la gélatine fondue dans le fromage blanc et mélanger.
• Incorporer délicatement les blancs en neige.
• Couper les poires en dés et les répartir dans les verres.
• Verser la mousse au fromage blanc sur les poires à l’aide d’une poche à douille.
• Réserver au frais pendant 2 heures.
• Déguster.

Salade de fraises à ma façon

Ingrédients pour 4 personnes :

10 cl d’eau
1/2 gousse de vanille
250g de fraises
3 càs de sucre vanillé (maison pour moi)
30 cl de crème liquide entière
2 càs de sucre glace
Quelques sprinkles de couleurs

• Faire chauffer l’eau dans une casserole et y ajouter 1/2 gousse de vanille grattée et 1 càs de sucre vanillé.
• Laisser refroidir.
• Monter la crème liquide en crème fouettée en ajoutant le sucre glace au fur et à mesure.
• Dans un récipient, couper les fraises en petits morceaux et les mélanger avec les 2 càs de sucre vanillé restantes.
• Mélanger les fraises au sirop à la vanille.
• Dans des verrines déposer les fraises vanillées.
• Mettre la crème fouettée dans une poche à douille et déposer la crème sur les fraises.
• Ajouter quelques sprinkles pour la couleur et le côté croquant.
• Déguster.

Pancake

Merci à mon amie Sandrine pour avoir partagé sa recette qui a été adoptée de suite 🙂

Ingrédients pour 8 gros pancakes :

225 g de farine

2 œufs

25g de sucre

300ml de lait

1 càc de levure chimique

1 pincée de sel

• Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige.
• Dans un saladier, mélanger la farine, les jaunes d’œufs, le sucre, le lait, la levure et le sel.
• Incorporer les blancs en neige délicatement à la préparation.
• Faire chauffer à feu moyen une crêpière et verser une louche de pâte.
• lorsque les bulles apparaissent et que la pâte est cuite, retourner le pancake et laisser cuire encore quelques instants.
• Verser un peu de sirop d’érable.
• Déguster.