Mousse au chocolat caramel et ses perles de fraises

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Une recette étonnante, simple à réaliser et avec seulement 3 ingrédients, c’est possible ? Et bien oui !

Lors de la dernière Foire de Paris un stand a attiré mon attention. Il s’agissait du stand de Bubble-break. Ils proposaient des perles de sirop de fruits qui sont de petites billes croquantes remplies de sirop de fruits. Elles sont composées d’agar-agar, un gélifiant naturel qui forme l’enveloppe et de sirop de fruit qui compose le coeur liquide de la perle.

J’ai eu l’occasion de goûter plusieurs parfums comme la fraise, citron, kiwi, myrtille et j’en passe ! J’aurai d’ailleurs l’occasion de vous proposer d’autres recettes composées de Bubbles Break. En attendant, vous pouvez découvrir leurs produits sur leur site internet http://bubble-break.fr/.

Pour cette première recette j’ai voulu associer deux saveurs : La mousse au chocolat au caramel avec les perles de fraises. Les perles éclatent en bouche pour s’allier à la mousse. Un vrai régal !

En voici la recette toute simple à réaliser !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de chocolat au caramel (j’ai utilisé le chocolat Barry)

4 oeufs

8 càc de perles de sirop de fruits Bubble Break à la fraise

 

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • Le laisser tiédir.
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Déposer les jaunes d’oeufs dans un récipient et réserver.
  • Monter les blancs d’oeufs en neige.
  • Mélanger vivement le chocolat tiédi avec les jaunes d’oeufs.
  • Verser 2 grosses cuillères à soupe de blancs en neige et mélanger à nouveau vivement.
  • Incorporer délicatement en 2 fois le reste des blancs en neige au chocolat.
  • Remplir les verrines à mi-hauteur avec la mousse au chocolat.
  • Déposer l’équivalent d’une cuillère à café de perles de sirop de fruits à la fraise sur la mousse au chocolat.

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  • Remplir les verrines avec le reste de la mousse au chocolat.
  • Réserver au frigo pendant 4 heures minimum.
  • Déposer quelques perles de sirop de fruits à la fraise sur le dessus de la mousse.
  • Déguster.

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Etre le commis de Norbert Tarayre, c’est chaud patate et c’est trop top !

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Comme j’ai eu l’occasion de vous l’annoncer, j’ai gagné le concours Foire de Paris pour devenir le commis de Norbert le temps d’une journée.

J’ai passé une journée mémorable qui a débuté dès 9h30 ce vendredi 8 mai.

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RDV pris donc sur la place du Trocadéro à Paris pour rejoindre le bus de la Foire de Paris et embarquer pour un trajet de folie en compagnie de Norbert, les 3 autres gagnants « commis » et une quinzaine de candidats qui ont gagné le 2ème prix à savoir le trajet en bus et l’entrée à la Foire de Paris. Et cerise sur le gâteau, mon mari chéri a pu m’accompagner tout au long de cette journée !

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Nous voilà dans le bus, ggggooooooo !

 

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Arrivée en musique et en rythme sur la Foire de Paris

 

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Après le show avec Norbert, nous sommes partis revoir mon ami le Chef Alain Darroze sur son stand et il a réussi à me faire aimer les épinards !! Oui oui c’est possible !!!

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Mais lors de cette journée, je n’ai pas fait que manger des épinards !!! Une vraie journée riche en expériences (bon ok je me serais bien passé de certaines !).

En effet, j’ai dégusté sur le stand de mes amis de Cosy, les différentes sortes d’apéritifs pâtissiers tellement originaux qu’ils présentent. Alors oui je les connais déjà tous et ils sont d’ailleurs tout le temps en stock dans mon frigo, mais ils ont su faire évoluer leurs produits en proposant à présent des cocktails gourmands, les lowcktails. Ce sont des cocktails pâtissiers à tomber par terre tellement c’est bon et gourmand et pour couronner le tout ce n’est pas trop alcoolisé ! Je vous invite à découvrir leur page facebook https://www.facebook.com/cosytime.

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Un vrai régal !

 

Sur le stand d’en face, une autre expérience mais bien moi gourmande car j’y ai goûté un vers de farine séché aromatisé au thym. Et bien comment dire ? Ca a un goût de thym (étrange non ?!) et ça croque sous la dent.

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Mais le pire reste à venir ! J’ai mangé de l’oeuf couvé !! C’est une spécialité asiatique. Dans l’oeuf il y a le bébé, les plumes, enfin tout quoi !!! C’est aussi mauvais que ça en a l’air !

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Merci Nathalie N’Guyen d’avoir ramené ces oeufs et merci mon ami Alain Darroze de me les avoir fait goûter ! (beurk beurk)

 

Enfin j’ai assisté au show de Norbert en soirée sur la présentation de la préparation d’une tarte tropézienne finger food ! Gros moments de délires avec Nathalie N’Guyen et Alain Darroze (dont les dégustations d’oeufs couvés et d’oeufs de 100 ans) !

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Mais si, ils sont bons les oeufs de 100 ans !!!

Crédits photos : Séverine Egéa, Foire de Paris, Amina, Laurent, Nathalie