Semoule au lait et pommes caramélisées

La semoule au lait, c’est un grand classique des desserts français. Mon mari adore ça et j’ai voulu lui faire plaisir avec ma version gourmande aux pommes Tentation caramélisées. Lire la suite de « Semoule au lait et pommes caramélisées »

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Triffles aux fraises : Une recette simple et une gourmandise équilibrée

triffle aux fraises

Pour digérer les excès des fêtes de Pâques, je partage avec vous une recette qui reste gourmande mais légère. Les premières fraises sont là, profitons-en et vous pourrez adapter cette recette avec vos fruits préférés ! 

Ingrédients pour 6 personnes :

400g de fromage blanc 0%

2 blancs d’oeufs

250g de fraises

3 càs de sucre en poudre ou d’édulcorant en poudre

9 biscuits à la cuillère

  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Réserver les jaunes d’oeufs pour une autre recette.
  • Monter les blancs en neige.
  • Mélanger le fromage blanc 0% avec le sucre en poudre (ou l’édulcorant).
  • Incorporer délicatement les blancs d’oeufs au fromage blanc.
  • Couper les fraises en petits dés.
  • Emietter les biscuits à la cuillère.
  • Disposer une couche de biscuits émiettés dans chaque verrine.
  • Puis une couche de fraises.
  • Ensuite verser le mélange au fromage blanc.
  • Recommencer l’opération jusqu’en haut des verrines en terminant par des fraises.
  • Laisser reposer au frais pendant 1 heure.
  • Déguster.

 

 

 

 

 

 

Recette adaptée d’un mini cours Cook and Go chez Art de Vivre

 

 

Mousse au chocolat caramel et ses perles de fraises

mousse choco caramel et perles de fraises5

Une recette étonnante, simple à réaliser et avec seulement 3 ingrédients, c’est possible ? Et bien oui !

Lors de la dernière Foire de Paris un stand a attiré mon attention. Il s’agissait du stand de Bubble-break. Ils proposaient des perles de sirop de fruits qui sont de petites billes croquantes remplies de sirop de fruits. Elles sont composées d’agar-agar, un gélifiant naturel qui forme l’enveloppe et de sirop de fruit qui compose le coeur liquide de la perle.

J’ai eu l’occasion de goûter plusieurs parfums comme la fraise, citron, kiwi, myrtille et j’en passe ! J’aurai d’ailleurs l’occasion de vous proposer d’autres recettes composées de Bubbles Break. En attendant, vous pouvez découvrir leurs produits sur leur site internet http://bubble-break.fr/.

Pour cette première recette j’ai voulu associer deux saveurs : La mousse au chocolat au caramel avec les perles de fraises. Les perles éclatent en bouche pour s’allier à la mousse. Un vrai régal !

En voici la recette toute simple à réaliser !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de chocolat au caramel (j’ai utilisé le chocolat Barry)

4 oeufs

8 càc de perles de sirop de fruits Bubble Break à la fraise

 

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • Le laisser tiédir.
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Déposer les jaunes d’oeufs dans un récipient et réserver.
  • Monter les blancs d’oeufs en neige.
  • Mélanger vivement le chocolat tiédi avec les jaunes d’oeufs.
  • Verser 2 grosses cuillères à soupe de blancs en neige et mélanger à nouveau vivement.
  • Incorporer délicatement en 2 fois le reste des blancs en neige au chocolat.
  • Remplir les verrines à mi-hauteur avec la mousse au chocolat.
  • Déposer l’équivalent d’une cuillère à café de perles de sirop de fruits à la fraise sur la mousse au chocolat.

mousse choco caramel et perles de fraises4

  • Remplir les verrines avec le reste de la mousse au chocolat.
  • Réserver au frigo pendant 4 heures minimum.
  • Déposer quelques perles de sirop de fruits à la fraise sur le dessus de la mousse.
  • Déguster.

mousse choco caramel et perles de fraises2

 

 

 

Bavarois au chocolat blanc et aux fruits

bavarois chocolat blanc aux fruits

Ingrédients pour 6 verrines :

Une petite boite de salade de fruits

Pour la génoise :

4 oeufs
100g de farine
100 g de sucre
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige.
  • Dans un cul de poule, battre les jaunes avec le sucre en poudre afin de blanchir la préparation.
  • Ajouter peu à peu la farine tamisée, bien mélanger afin qu’il n’y ait pas de grumeaux.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige.
  • Préchauffer le four à 180° (th. 6).
  • Sur une plaque de silicone ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, verser la pâte dans le cercle à pâtisser.
  • Enfourner pendant 10 mns.
  • Démouler très délicatement la génoise et la laisser refroidir.

Pour la mousse du bavarois :

30l de lait

3  jaunes d’œufs

60g de sucre

36g de maïzena

25cl de crème liquide entière

3,5 feuilles de gélatine

240g de chocolat blanc

  • Faire chauffer le lait.
  • Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • Ajouter la maïzena au fur et à mesure.
  • Verser un peu de lait sur la préparation et bien mélanger.
  • Reverser l’ensemble dans la casserole de lait.
  • Mélanger jusqu’à épaississement de la crème, à feu doux.
  • Hors du feu, verser le chocolat dans la crème pâtissière et bien remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  • Ajouter la gélatine (préalablement essorée) dans la préparation au chocolat.
  • Bien mélanger et laisser refroidir.
  • Verser la crème liquide dans le batteur et monter la crème en chantilly
  • Incorporer délicatement la crème fouettée à la précédente préparation.

Pour le coulis de fraise :

125g de fraises

2 càs de sucre vanillé (sucre vanille maison pour moi)

  • Laver et équeuter les fraises.
  • Les couper grossièrement et les mettre à chauffer dans une casserole à feu moyen.
  • Ajouter le sucre et mélanger.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que les fraises soient bien cuites.
  • Laisser refroidir puis mixer l’ensemble.

Montage du bavarois :

  • A l’aide d’un emporte-pièce découper la génoise et la déposer au fond de la verrine.
  • Recouvrir de coulis de fraises.
  • Déposer une couche de salade de fruits.
  • Verser la mousse au chocolat blanc.
  • Réserver au frais pendant une nuit.
  • Déguster.

Mousse au chocolat

mousse au chocolat classique

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de chocolat noir

4 œufs

25g de beurre

3 càs de sucre en poudre

1 pincée de sel

  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige au robot avec une pincée de sel.
  • Faire fondre le chocolat avec le beurre.
  • Ajouter le sucre en poudre.
  • Dans un récipient mélanger les jaunes d’œufs avec le chocolat fondu refroidi.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.
  • Verser dans des verrines.
  • Réserver au frais pendant 3 heures.
  • Déguster.

Salade de fraises à ma façon

fraises à la vanille et crème fouettée2fraises à la vanille et crème fouettée

Ingrédients pour 4 personnes :

10 cl d’eau
1/2 gousse de vanille
250g de fraises
3 càs de sucre vanillé (maison pour moi)
30 cl de crème liquide entière
2 càs de sucre glace
Quelques sprinkles de couleurs

  • Faire chauffer l’eau dans une casserole et y ajouter 1/2 gousse de vanille grattée et 1 càs de sucre vanillé.
  • Laisser refroidir.
  • Monter la crème liquide en crème fouettée en ajoutant le sucre glace au fur et à mesure.
  • Dans un récipient, couper les fraises en petits morceaux et les mélanger avec les 2 càs de sucre vanillé restantes.
  • Mélanger les fraises au sirop à la vanille.
  • Dans des verrines déposer les fraises vanillées.
  • Mettre la crème fouettée dans une poche à douille et déposer la crème sur les fraises.
  • Ajouter quelques sprinkles pour la couleur et le côté croquant.
  • Déguster.

fraises à la vanille et crème fouettée3