Flan au caramel à l’érable

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J’ai reçu un nouveau bijou dans ma cuisine. Vous me connaissez et vous savez donc qu’il ne s’agit pas de diamant ni d’or mais d’un appareil de cuisson !

Il s’agit de l’Omnicuiseur vitalité 6000 ! C’est un appareil de cuisson naturelle à basse température.

Je le découvre peu à peu, et je suis bien en phase d’en devenir fan !

Je vous transmettrai les recettes au fur et à mesure que ce soit en sucré ou en salé.

Sur cette recette, j’ai beaucoup aimé la simplicité d’utilisation de l’Omnicuiseur. Une fois l’appareil versé dans le plat, il n’y a plus qu’à attendre la fin de la cuisson sans avoir à surveiller quoi que ce soit !

Aujourd’hui, je vous propose de réaliser un flan au caramel à l’érable. J’ai utilisé des pépites d’érable de La Petite Cabane à sucre. C’est super bon !

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Flan pâtissier d’Hervé Cuisine. Rapide et facile à réaliser et surtout très bon !

flan parisien herve cuisine

J’adore le flan pâtissier et mon chéri aussi. J’ai déjà fait une version sans pâte il y a quelques temps mais j’ai voulu changer de recette et j’ai découvert celle d’Hervé Cuisine (http://www.hervecuisine.com/recette/recette-du-flan-patissier-la-vanille/).

Vous pouvez bien sûr l’adapter en rajouter des fruits dedans pour un côté encore plus gourmand !

Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre environ :

1 pâte feuilletée https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2013/12/11/pate-feuilletee-avec-tutoriel/

2 oeufs + 4 jaunes

150g de sucre en poudre

45g de maïzena

20cl de crème liquide entière

40cl de lait

1 gousse de vanille

  • Etaler la pâte feuilletée dans un moule à bords hauts (j’ai utilisé un plat en pyrex).
  • Réserver au congélateur pendant 30 mns.
  • Verser dans un récipient, les oeufs + les jaunes, la maïzena et le sucre en poudre.
  • Fouetter vivement.
  • Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer sans bouillir.
  • Couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Mettre l’ensemble dans le mélange lait/crème.
  • Verser le lait chaud sur les oeufs en plusieurs en remuant bien au fur et à mesure afin d’éviter que les oeufs ne cuisent.
  • Remettre sur feu moyen pendant 10 mns.
  • Remuer de temps en temps.
  • Laisser tiédir.
  • Verser le mélange aux oeufs/lait sur la pâte feuilletée. (Hervé propose de laisser au congélateur pendant 1 heure mais je ne l’ai pas fait)
  • Enfourner pendant 45 mns dans un four préchauffé à 170°.
  • Laisser refroidir.
  • Touche perso : Je rajoute sur le dessus soit un peu d’eau sucrée soit une fine couche de gelée d’abricot pour donner du brillant au flan.
  • Déguster.

Clafoutis aux cerises

 clafoutis

Un classique des familles mais incontournable, je veux bien sûr parler du clafoutis à la cerise ! J’adore ça et pourtant ça faisait des années que je n’en avais pas mangé !

Un dessert de saison même si le soleil n’est pas tous les jours au rendez-vous…

 

Ingrédients :

700g de cerises

100g de farine

25 cl de crème liquide entière (ou de lait)

90g de sucre en poudre + 20g

70g de beurre

4 oeufs

 

  • Faire fondre le beurre au micro-ondes.
  • Battre les oeufs avec les 90g de sucre en poudre dans un récipient.
  • Ajouter la farine.
  • Verser le beurre fondu et mélanger.
  • Ajouter la crème liquide et remuer jusqu’à obtention d’une crème homogène.
  • Graisser un plat à gratin.
  • Dénoyauter les cerises.
  • Déposer les cerises dans le plat à gratin.
  • Verser la crème sur l’ensemble.
  • Enfourner pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Saupoudrer le reste du sucre en poudre sur le clafoutis.
  • Poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

 

Gâteau invisible aux pommes et aux poires

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J’ai redécouvert ce gâteau que je mangeais il y a de nombreuses années, sur le blog de Eryn folle cuisine. La pâte lie les tranches fines de fruits et on profite pleinement du fruit qui est devenu fondant ! Un vrai régal ! 

Pour un dessert, il est faible en calories et à d’ailleurs été repris par Weight Watchers.

Ingrédients pour 6 personnes (moule silicone 20×20 cm) :

2 pommes Golden

3 poires Conference

10 cl de lait

20g de beurre fondu

2 oeufs

50g de sucre en poudre

70g de farine

1 càc d’extrait de vanille

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

Sucre glace

  • Mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
  • Dans un récipient mélanger les oeufs avec le sucre en poudre.
  • Ajouter le beurre fondu, l’extrait de vanille et le lait.
  • Verser la farine en pluie et mélanger l’ensemble.
  • Eplucher et enlever les trognons des fruits.
  • Couper les pommes et les poires en tranches fines à la mandoline.
  • Les déposer dans le récipient de pâte en mélangeant délicatement.
  • Verser dans le moule en silicone et égaliser la surface.
  • Enfourner pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 200°.
  • Laisser refroidir.
  • Démouler.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Déguster.

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Crème caramel au lait concentré sucré

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Ingrédients pour 6 personnes :

400g de lait concentré sucré

17 cl de lait (ou lait de coco)

4 oeufs entiers

Extrait de vanille

200g de sucre en poudre

  • Battre les oeufs en omelette.
  • Incorporer le lait concentré, le lait et quelques gouttes d’extrait de vanille.
  • Bien mélanger.
  • Dans une casserole verser le sucre en poudre et le laisser caraméliser sans jamais remuer le sucre.
  • Quand le caramel est bien doré et liquide, le verser dans le fond des petits pots à crème.
  • Verser la crème sur le caramel.
  • Déposer les pots de crème dans un plat avec un fond d’eau pour faire une cuisson au bain-marie.
  • Enfourner pendant 25-30 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir.
  • Démouler.
  • Déguster.

Gâteau à la mangue

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J’avais peu de temps devant moi et pas très envie de faire un gâteau compliqué. Il me restait une mangue et du coup j’ai revisité le 5.4.3.2.1 en doublant les doses et en le garnissant donc de mangue. Un régal !

Ingrédients pour un moule de 20 cm :

Pour le gâteau :

10 càs de farine

8 càs de sucre en poudre

6 càs de lait demi écrémé

4 càs d’huile

2 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 mangue

Pour le glaçage :

2 oeuf

100g de beurre fondu

150g de sucre en poudre

1 gousse de vanille  (mettre les graines de vanille dans la préparation et garder la tige pour en faire du sucre vanillé maison)

  • Verser tous les ingrédients du gâteau dans le bol du batteur et mélanger l’ensemble.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Eplucher la mangue.
  • La couper en tranches fines.
  • Graisser le moule (j’ai pris un moule à charnière) et verser la pâte dedans.
  • Disposer les tranches de mangues au-dessus.
  • Enfourner pendant 20 mns.
  • Préparer le glaçage en mélangeant le beurre fondu, l’œuf, les graines de vanille et le sucre en poudre.
  • Verser le glaçage sur le gâteau.
  • Enfourner à nouveau pendant 15 mns.
  • Déguster.

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Pasteis de Nata / Pastel de Nata

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J’adore ces petits flans portugais, un vrai bonheur avec un bon café !

Ingrédients pour 11 pasteis de nata :

250g de pâte feuilletée

250g de sucre en poudre

1/2 litre de lait

1 zeste de citron

5 jaunes d’œufs + 1 œuf entier

50g de farine

  • Faire chauffer le lait dans une casserole avec le zeste de citron.
  • Mélanger le sucre avec la farine.
  • Verser le sucre et la farine en pluie dans le lait bouillant.
  • Mélanger au fouet.
  • Laisser refroidir pendant 10 mns.
  • Enlever le zeste de citron.
  • Ajouter les œufs préalablement battus et mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène et lisse.
  • Etaler la pâte feuilletée en rectangle et l’enrouler pour former un boudin.

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  • Couper des tronçons de 3 cms environ et à l’aide des doigts aplatir les boudins de pâte très finement.

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  • Les poser dans un moule à muffins ou à mini tartes (moule à muffins pour moi) préalablement graissé.

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  • Laisser reposer la pâte pendant 30 mns.
  • Verser la crème jusqu’en haut de chaque coque de pâte.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 240° pendant 15-20 mns environ jusqu’à ce que le flan prenne une jolie couleur.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

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