J’adore le flan pâtissier et mon chéri aussi. J’ai déjà fait une version sans pâte il y a quelques temps mais j’ai voulu changer de recette et j’ai découvert celle d’Hervé Cuisine (http://www.hervecuisine.com/recette/recette-du-flan-patissier-la-vanille/).
Vous pouvez bien sûr l’adapter en rajouter des fruits dedans pour un côté encore plus gourmand !
Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre environ :
1 pâte feuilletée https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2013/12/11/pate-feuilletee-avec-tutoriel/
2 oeufs + 4 jaunes
150g de sucre en poudre
45g de maïzena
20cl de crème liquide entière
40cl de lait
1 gousse de vanille
- Etaler la pâte feuilletée dans un moule à bords hauts (j’ai utilisé un plat en pyrex).
- Réserver au congélateur pendant 30 mns.
- Verser dans un récipient, les oeufs + les jaunes, la maïzena et le sucre en poudre.
- Fouetter vivement.
- Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer sans bouillir.
- Couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Mettre l’ensemble dans le mélange lait/crème.
- Verser le lait chaud sur les oeufs en plusieurs en remuant bien au fur et à mesure afin d’éviter que les oeufs ne cuisent.
- Remettre sur feu moyen pendant 10 mns.
- Remuer de temps en temps.
- Laisser tiédir.
- Verser le mélange aux oeufs/lait sur la pâte feuilletée. (Hervé propose de laisser au congélateur pendant 1 heure mais je ne l’ai pas fait)
- Enfourner pendant 45 mns dans un four préchauffé à 170°.
- Laisser refroidir.
- Touche perso : Je rajoute sur le dessus soit un peu d’eau sucrée soit une fine couche de gelée d’abricot pour donner du brillant au flan.
- Déguster.
Délices et Pâtisseries 