Tarte aux pommes normande

J’avais envie d’une tarte aux pommes mais pour changer de la version classique, j’ai préféré réaliser la version normande. Elle est gourmande à souhait et se mange à toute heure !

Ingrédients pour la pâte :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

2g de sel

1 oeuf

• Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre.
• Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
• Incorporer l’oeuf préalablement battu en omelette.
• Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
• Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et garder au frais pendant 1h au minimum.
• Réserver.

 

Ingrédients pour la crème :

50g de poudre d’amandes

40g de farine

40g de sucre en poudre

20cl de crème liquide entière

2 oeufs

1 càs de Calvados (facultatif)

• Battre les oeufs en omelette.
• Dans un récipient, mélanger la poudre d’amandes, la farine et le sucre en poudre.
• Ajouter la crème liquide et les oeufs battus ainsi que le Calvados.
• Bien mélanger pour obtenir une crème homogène.
• Réserver.

 

Réalisation de la tarte :

3 grosses pommes Golden

Sucre cassonade

Sucre glace

• Eplucher et évider les pommes.
• Les couper en dés.
• Poser la pâte dans le moule ou le cercle à tarte.
• Déposer les morceaux de pommes.
• Verser la crème sur l’ensemble de la tarte.
• Saupoudrer de cassonade.
• Enfourner pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Démouler.
• Saupoudrer de sucre glace pour la décoration.
• Déguster.