Pâte feuilletée rapide

 

Pour celles et ceux qui manquent de temps ou qui ont peur de la pâte feuilletée classique, il existe la pâte feuilletée rapide.

Elle est simple à réaliser et sera parfaite pour des chaussons aux pommes ou des petits feuilletés par exemple.

Si vous souhaitez que votre pâte soit plus développée, il vous faudra tenter la version classique, que vous trouverez ici, clic.

 

Ingrédients :

250g de farine

5g de sel fin

125g d’eau

175g de beurre de tourage (ou beurre sec)

 

• Couper le beurre en morceaux.
• Verser dans la cuve du robot, tous les ingrédients.
• Pétrir quelques minutes sans pour autant que le beurre soit complètement incorporé.

• Etaler la pâte en rectangle.

• Puis la plier en portefeuille.

• Recommencer l’opération 5 fois en tournant la pâte d’un quart de tour à chaque fois afin de réaliser les pliages.
• Laisser au frigo pendant 30 minutes avant d’abaisser la pâte et l’utiliser.

 

 

Tarte aux mirabelles – Pâte sucrée de Pierre Hermé

Voilà une tarte ensoleillée avec ces merveilleuses mirabelles dorées ! J’ai décidé de ne pas faire mon habituelle pâte sucrée mais d’utiliser celle du Chef Pierre Hermé. L’ensemble est simple et gourmand ! A manger à peine tiédie pour les plus impatients ou une fois refroidie.

 

Ingrédients :

500g de mirabelles

50g de sucre en poudre

250g de farine

140g de beurre mou

75g de sucre glace

25g d’amandes en poudre

1 oeuf

2g de sel

 

• Rincer et dénoyauter les mirabelles en les coupant en deux.
• Dans la cuve du robot, déposer la farine, le beurre mou, le sucre glace, la poudre d’amande,l’oeuf entier et le sel.
• Pétrir avec la feuille du robot jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
• Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et la déposer dans un moule à tarte ou un cercle à tarte.
• Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
• Déposer les mirabelles en cercles en les serrant les unes aux autres.
• Saupoudrer de sucre en poudre.
• Enfourner pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir ou tiédir.
• Déguster.

 

Ma recette de la tarte aux cerises

On trouve encore des cerises et j’adore ça ! Alors on en profite, c’est tellement gourmand !

Une pâte sucrée fondante, une crème pâtissière et tout plein de cerises miaaammmm !

J’ai réalisé cette recette en format tartelettes mais vous pouvez également la faire avec un moule ou un cercle de 22 cm de diamètre.

Ingrédients pour la pâte sucrée :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

2g de sel

1 oeuf

Celle-ci peut se faire quelques jours à l’avance. Il suffira de la conserver au frais. Elle se conserve très bien au congélateur également.

• Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre.
• Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
• Incorporer l’oeuf préalablement battu en omelette.
• Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
• Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et garder au frais pendant 1h au minimum.

Ingrédients pour la crème pâtissière :

1/2 l de lait

1 gousse de vanille

5  jaunes d’œufs

100g de sucre

60g de maïzena

• Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille qui aura été préalablement grattée afin de libérer les graines dans le lait.
• Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
• Ajouter la maïzena au fur et à mesure.
• Verser un peu de lait sur la préparation et bien mélanger.
• Reverser l’ensemble dans la casserole de lait.
• Mélanger jusqu’à épaississement de la crème, à feu doux.
• Laisser refroidir.
• Pour éviter que la crème ne croûte, recouvrir au contact avec du film étirable.
• Réserver au frais.

 

Réalisation de la tarte :

environ 40-50 cerises

• Disposer la pâte dans un cercle à tarte et la piquer à la fourchette (une tarte de 22 cm ou 4 tartelettes).
• Disposer sur le fond de tarte du papier cuisson et recouvrir de billes de cuisson.
• Enfourner pendant 25 mns environ à 180° dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir quelques minutes et ajouter une couche de crème pâtissière.
• Couper les cerises en deux et les dénoyauter.
• Disposer les moitiés de cerises à la verticale en tournant autour de la tarte.
• Déguster.

Le one pot pasta, facile et tellement bon !

Le one pot pasta circule depuis un moment sur la blogosphère mais j’ai mis le temps avant de tester, diète oblige.  Depuis j’en ai fait plusieurs sortes.
J’ai d’ailleurs testé la version « carbonara » qui a créé tant de polémique et enflammé le net ! Pour tout savoir sur la carbonara gate c’est par ici ! Cette vidéo du démotivateur  a ulcéré nos amis italiens car ils pensent que nous avons dépassé les bornes avec cette interprétation.
Et vous qu’en pensez-vous ? Avez-vous testé le one pot pasta carbonara ?

En résumé, le one pot pasta c’est tellement simple à faire et on peut adapter selon ses goûts et son humeur qu’il ne faut pas hésiter !

Bon appétit !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de pâtes (j’ai pris des pâtes la Raffinée de Grand’Mère Pâtes d’Alsace)

250g de tomates cerises variées

Quelques feuilles d’épinards

1 poivron orange

1 litre d’eau

1 gousse d’ail écrasée ou 1 càc d’ail semoule

2 càs d’huile d’olive

Sel, poivre

 

• Rincer à l’eau froide les tomates cerises, le poivron ainsi que les feuilles d’épinard.
• Tailler le poivron en dés.
• Déposer dans une marmite ou une grande casserole, tous les ingrédients.

• Ajouter l’eau.
• Porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes en remuant régulièrement.

• Servir aussitôt.
• Déguster.

 

 

 

Galette des rois pour l’Epiphanie

 

La galette des rois avec une pâte bien croustillante et une crème d’amande bien gourmande c’est un régal ! Qui aura la fève ?

Ingrédients pour la pâte feuilletée :

250g de farine

50g de beurre mou

12 cl d’eau

250g de beurre de tourage ou beurre de bonne qualité

6g de sel

• Tamiser la farine.
• Dans le robot à vitesse lente, mélanger la farine et le sel ainsi que le beurre mou.
• Ajouter l’eau peu à peu.
• Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. La pâte ne doit pas coller aux mains ni être détrempée.
• Former une boule, l’inciser sur le dessus et l’envelopper dans du film étirable.
• Réserver au frais pendant 2 heures.
• Après le temps imparti, poser la détrempe (la pâte) sur le plan de travail et l’étaler en carré.

• Y déposer le rectangle de beurre.

• Rabattre la pâte comme pour former une enveloppe.

• Etaler la pâte devant soi en longueur afin d’obtenir un rectangle.

• Replier la pâte en 3, le tiers du haut puis le tiers du bas.
• Tourner la pâte d’un quart de tour vers la droite.

• Laisser reposer 30 mns.
• Et recommencer l’opération 3 fois. (pliure toujours sur la droite, étaler la pâte en rectangle devant soi, plier en 3, tourner la pâte d’un quart de tour vers la droite).
• Recommencer l’ opération une dernière fois mais en fin de parcours replier la pâte sur elle-même. (en 2).
• Réserver au frais pour la nuit.
• Couper la pâte en 2 morceaux égaux.

Ingrédients pour la crème d’amandes (version Cyril Lignac) :

La crème d’amandes est un mélange de frangipane et de crème pâtissière. Cela rend l’ensemble plus léger.

Crème pâtissière :

2 oeufs

30g de farine

50g de sucre en poudre

25cl de lait

1 gousse de vanille

• Dans une casserole faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
• Mélanger dans un récipient le sucre et les œufs.
• Ajouter la farine.
• Retirer la gousse de vanille.
• Verser le lait dans l’ensemble, remuer vivement.
• Reverser dans la casserole et laisser épaissir pendant 3 à 5 mn sans cesser de remuer.
• Transférer la crème pâtissière dans un récipient et recouvrir au contact avec du film étirable pour que la crème ne croûte pas.
• Réserver.

Frangipane :

125g de poudre d’amandes

3 jaunes d’oeufs

100g de sucre en poudre

125g de beurre mou

1 bouchon de rhum

• Dans un récipient, fouetter le sucre avec le beurre mou.
• Ajouter les jaunes d’oeufs un par un.
• Incorporer la poudre d’amande et le bouchon de rhum.
• Bien mélanger.

Réalisation de la crème d’amandes :

• Lorsque la crème pâtissière est bien refroidie, l’incorporer au fur et à mesure à la frangipane.
• Bien fouetter pour rendre la préparation homogène.

Réalisation de la galette des rois :

1 jaune d’oeuf

1 fève

• Poser sur une feuille de papier cuisson, un disque de pâte feuilletée.

• Verser la crème d’amande dans une poche à douille et la verser sur le disque de pâte à un centimètre du bord.
• Déposer la fève.
• Badigeonner de jaune d’œuf le contour du disque de pâte.

• Déposer le 2ème disque de pâte feuilletée délicatement en chassant l’air vers les bords.
• Souder du bout des doigts les deux disques de pâtes.

• Décorer le dessus de la galette à l’aide d’une pointe de couteau et badigeonner de jaune d’oeuf.

• Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 10 minutes.
• Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes à 180°.

Sauce tomate à ma façon

Je ne mange pas souvent de pâtes mais quand cela m’arrive, j’aime bien faire une bonne petite sauce tomate maison. Je vous présente aujourd’hui ma version, toute simple à réaliser que vous pourrez agrémenter d’éléments supplémentaires tel que des champignons de Paris.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de tomates bien mures

1 gros oignon

1 gousse d’ail ou 1 càc d’ail semoule

2 càs d’huile d’olives

1 morceau de sucre

Thym

Sel, poivre

• Couper grossièrement les tomates en morceaux sans les émondées (les épluchées).
• Les verser dans une casserole avec l’huile d’olives, le sel, le poivre, l’ail, le morceau de sucre et le thym.
• Eplucher et émincer l’oignon et l’ajouter aux tomates.
• Laisser compoter une vingtaine de minutes environ jusqu’à ce que les tomates deviennent sauce.
• Mixer directement dans la casserole à l’aide d’un mixeur plongeant.
• Servir aussitôt sur le plat de pâtes.
• Déguster.

Biscuits à l’orange

 

Rien de tel qu’un petit biscuit pour accompagner le café ou le thé. Je vous propose aujourd’hui une recette de petits biscuits à l’orange. Ils se conserveront plusieurs jours dans une boite métallique, pour un petit moment de bonheur quotidien.

Ingrédients :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

le zeste d’une demie orange

2g de sel

1 oeuf

 

• Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre.
• Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
• Râper finement le zeste d’orange.
• Intégrer le zeste à la pâte.
• Incorporer l’oeuf préalablement battu en omelette.
• Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
• Garder au frais pendant 30 minutes.
• Former des boules de pâtes de la taille d’une noix.
• Enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir sur une grille.
• Déguster.

 

Pâtes fraîches maison si simple à réaliser !

Il n’y a pas à dire les pâtes fraîches c’est bien meilleur ! Et les pâtes fraîches maison c’est encore bien meilleur !!! Vous verrez que c’est vraiment très facile à faire que vous ayez la machin à pâtes ou pas. Régalez vous !

Ingrédients pour 4 personnes :

350g de semoule de blé dur extra fine

1/2 verre d’eau environ

2 oeufs

1 pincée de sel

 

• Verser dans la cuve du robot (avec la feuille) la semoule avec les oeufs préalablement battus et le sel.
• Laisser tourner le robot pendant 8 minutes à vitesse faible.
• Ajouter un peu d’eau afin que la pâte devienne plus souple. Elle ne doit pas coller.
• Si toutefois elle devenait trop collante, il faudra juste rajouter un petit peu de farine.
• Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer pendant 30 minutes.
• Couper la pâte en 4 et la malaxer un peu afin de la rendre plus facile à travailler.
• Si vous n’avez pas de machine à pâtes, saupoudrer le plan de travail de farine.
• Etaler la pâte au rouleau très finement.
• A l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza, découper de longues bandes fines.
• Si vous avez une machine à pâtes, étaler grossièrement du plat de la main le pâton.
• Passer dans la machine deux à trois fois en serrant le cran pour affiner la pâte.
• Puis passer la pâte fine dans le découpoir.
• Mettre les pâtes à sécher sur un séchoir à pâte ou sur un cintre. Attention de ne pas trop les coller ensemble si les pâtes vont de nouveaux former un pâton.
• Laisser sécher pendant 6 heures environ.
• Faire bouillir une casserole d’eau salée.
• Plonger les pâtes dedans.
• Dès qu’elles remontent à la surface elles sont cuites (environ 2-3 minutes).
• Déguster.

 

La pâte magique pour faire des beignets, pizzas, du pain, des bun’s, des fonds de tarte etc…

La pâte magique est vraiment un bonheur pour les personnes pressées qui veulent du home made. Elle est simple à réaliser, très rapide à faire et elle est utile pour tout plein de choses. Je l’ai utilisée pour faire des pizzas, des petits pains façons batbouts, des beignets et elle peut aussi servir de pâte à tarte sucrée ou salée, faire des bun’s etc…

 

Ingrédients :

500g de farine

180-200 ml d’eau environ

1 càc de levure de boulanger

1 càs de sucre en poudre

3 càs de lait en poudre

30g de beurre mou

1/2 càc de sel

 

• Verser dans la cuve du robot tous les éléments à l’exception du beurre.
• Pétrir pendant une dizaine de minutes jusque la pâte soit bien lisse.
• Ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau.
• Recouvrir d’un torchon et laisser lever la pâte.
• Celle-ci est prête lorsqu’elle aura doublé de volume (cela à pris 2 heures environ chez moi. tout dépend de la chaleur).
• L’utiliser en pâte à pizza ou pâte à pain ou encore en fond de tarte ou en beignets.
• Déguster.

source : http://darna.over-blog.com/

 

Tarte choco-menthe

 

 

Si vous souhaitez étonner vos invités, n’hésitez pas à réaliser cette tarte choco-menthe qui rappelle les After Eight. Si vous n’avez pas d’arôme menthe, vous pouvez prendre du chocolat mentholée mais je trouve que le résultat n’est pas le même. 

La pâte sucrée :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

2g de sel

1 oeuf

• Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine et le beurre.
• Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
• Incorporer l’oeuf préalablement battu en omelette.
• Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
• Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et garder au frais pendant 1h au minimum.
• Découper la pâte à  la taille du moule.
• Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
• Couvrir d’une feuille de papier cuisson et de billes de cuisson.
• Cuire le fond de tarte à blanc pendant 15 mn dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.

 

La garniture au menthe-chocolat :

1 oeuf

250g de crème liquide entière

160g de chocolat en morceaux

35 gouttes d’arôme menthe (j’utilise l’arôme menthe des champs)

• Dans une casserole faire chauffer la crème liquide.
• Déposer le chocolat en morceaux dans un récipient avec l’arôme.
• Lorsque la crème est chaude la verser sur le chocolat.
• Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et incorporé à la crème.
• Battre l’oeuf et l’ajouter à la préparation au chocolat.
• Remuer rapidement au fouet pour ne pas que l’oeuf cuise.
• Verser la préparation dans le fond de tarte et enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.